- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
' t- {1 q* n2 M7 h/ g( V4 w材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml% u% E# d, E& m( u$ G
2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g$ G; Q* ~" x# V3 V; l, H# u
3.蛋黄4个,细砂糖30g* o- o3 Y% A# H, d( c
4.蛋白个,细砂糖70g
3 f7 n' {* Q1 e5 C& {* d/ `7 O0 L1 M9 }% e( B0 ^& O
先把100g黄油隔水融化
' w8 H2 z% |* ^! n% j1 A8 w+ |. Z+ ~3 F1 w+ s# L
把材料所有东西——芝士,融化的黄油,6 W2 S2 c7 P, s& A3 Q# v
鲜奶油加在一起,隔水融化+ H4 d+ P2 v! n7 z0 V
$ G! `5 U- E' ?5 l6 @
加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀,/ H; I! r. |( e& g$ D+ f
呈浓稠光滑状时即可离火。5 _* s2 r! ]% t. ^
】
" [! U; {3 i# U
5 B( a' e& g) v0 O9 M把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
* f+ v9 ?: i, M9 J8 m( W: v7 m- }; f( `* W
做好的面糊就是这个样子了9 s+ c* t1 _3 t: x" c1 M' j1 O$ H U/ s
3 o$ {( Y9 o' ]1 |
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了2 F: X0 U- p1 S& z; B: ~0 ^4 c
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。# ^7 [/ Q9 c1 ~! |4 Z0 t
倒入固底蛋糕模. F2 ?) T) y: r/ j+ O5 _
1 i* G/ F) l' b( F% V% J7 V/ y1 x2 p5 f" y: c" X
烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后
5 S) ]# K G w: ?( |关掉上火,继续烤30-40分钟即可。$ d! W0 _( Q+ T- V6 M5 }2 X, o( f
& U" y$ h" P& J( g. L
模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可6 ^* @5 R* j9 U- I) m0 `6 Y/ M! L
以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 ; P5 M! R3 j; i2 K. P
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