- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
1 |. x" {! P' l. H- n材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml# l! ?4 G: m8 K& J
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g( Q3 x! T' |% l+ f) I/ H
3.蛋黄4个，细砂糖30g# b) c8 i" c/ J1 c" c0 P7 A7 B
4.蛋白个，细砂糖70g
& M( s; \; v3 G. x& i9 C+ i3 ?4 ^7 \! o) F
先把100g黄油隔水融化# B9 ]9 h3 |) Y, r2 ^5 c( d
6 b/ B `, p7 h0 |
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
8 n0 {: B$ ?( I2 b2 N! U鲜奶油加在一起，隔水融化& e) `: C5 ^, a
% R3 B+ s6 a, q2 d$ {" m. N. b% ^
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
9 Q9 F& x! J$ ^# C$ a) i呈浓稠光滑状时即可离火。- N& F: l7 f. A. w
】3 y/ Q3 Z; l$ z! z
* J7 u1 v, i. E2 q' U8 |* B
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖7 D! p+ g/ G9 O0 J7 W9 _
2 U9 Y, n8 I9 _& l. i# s5 y, }) ~做好的面糊就是这个样子了
5 K1 B3 T4 _* q- ?( X* R4 f+ m/ F! n2 Z+ ~0 O5 y$ k4 o; k
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了 @; o; r8 N' C. I+ S
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
- ?6 L- @/ q- m" m, H倒入固底蛋糕模9 ?" w- U1 b1 W+ D7 h7 L7 e9 o- q
8 j* ]# G+ ]. \, R' i7 ~) \0 F( w |
, ~1 `* {; g8 a- J: m: @ O烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后! N c" Y5 @3 X) c# x- e
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。. U. _2 l$ e2 M9 ^+ Y* X* a
g$ w8 y$ A3 k3 R' ?( K
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
/ S2 a; q: R1 d+ _% C- ?& M3 @以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
v# U& L, ^: e, W% _
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
