- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 0 p, o8 ?+ i( Z4 \' Z, k/ J0 f6 k1 _
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml! r6 n6 d& S! F$ r; s
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g8 `8 q( `- x" ^: }2 n
3.蛋黄4个，细砂糖30g& r$ ?% e' y3 I" E2 A" o7 |
4.蛋白个，细砂糖70g
) S- z) _6 o- x# x L; r" S! M5 z" S) V7 {
先把100g黄油隔水融化3 P- f# P, t5 U. N, Z7 [ c, v# k
2 c# g2 q- W& T9 x0 W% Y把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
* b, E1 _- E8 G' o* h; Z1 A7 P鲜奶油加在一起，隔水融化# f- u- j' j3 U0 P7 u
5 _' m1 Q+ |0 F, I! f加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，3 f2 y. U! i0 O' l2 h
呈浓稠光滑状时即可离火。
' B4 u4 y2 k! t; o- s, n/ `* z】
1 n0 c" u+ x: R. G
: o& b) a+ r; [ |" L' _把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
- }& Q: I; p# G" f [) X b6 _4 X- [2 E$ Q3 g g
做好的面糊就是这个样子了" ]; k# l8 F& N: {
% O) U; h' R# f8 U( [5 n
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
4 H8 I- q6 H! l# x3 l2 k8 r打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
8 ~- }3 \9 O! G+ S% o3 F0 ^倒入固底蛋糕模$ U- V. i! U) p. R
4 ~3 Z/ W+ d' X) O7 [
; F' E3 T: f* h% M6 [/ \+ w烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后& f% e2 ?/ w5 J9 J$ A
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
6 n8 r/ X) b7 I# v9 T1 X
u4 ]/ J" f4 r% \模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可! V5 I q+ {+ B" x( c9 z9 G" M
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 1 Y: G1 \, x* O' }3 S
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
