- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 ' F4 M/ ?( L" {3 c0 k; m7 Y
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml! Z' b1 d: N, r; \& ~
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g1 K2 S- X$ P8 r# o9 j0 C- _/ w( f
3.蛋黄4个，细砂糖30g9 e: `% p+ k; |9 T- g9 x
4.蛋白个，细砂糖70g
2 Q8 Z9 h/ P+ J( v1 p" ?5 g
5 s1 g+ P1 K0 x* C- Y先把100g黄油隔水融化/ Q! d* ^; a$ E' c
. |! _- s- K8 l# f把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
J$ `, L0 l# F) X1 M- h鲜奶油加在一起，隔水融化
0 C) l& P& ^3 F( |+ n! w0 z. U) L; N3 Q4 L& Q( u- B/ B
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
0 l; e5 Y3 Z) J" t+ Y呈浓稠光滑状时即可离火。
8 O' I3 D, K! X】! D3 `0 D# w: L
4 U% J+ M" |% D% `4 x
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖: Q8 D; a( T8 d; w+ ~+ V5 `
/ \5 ~2 h' l, u0 J% A3 c
做好的面糊就是这个样子了) ^. H% _2 A$ y( u. |% U
& }) }6 G" O' P! g0 Q
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
/ E5 I9 @# F' S2 @: m1 |打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。9 [+ E! B, {- z3 k4 M
倒入固底蛋糕模
/ |" ?) U# k2 Y4 ]7 a: x8 D$ ]0 F# D9 P
; j" f# e" _& D$ M. c5 Q
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
* k: M, g9 T6 c, U关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
$ L+ ^6 T2 ^0 l e0 |( ~% x( G+ \% d% o% L" z6 i: \) Q; e' b
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可4 [$ P( O. C4 n2 J4 M! I3 Z
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 % Z3 d: x5 h' x6 _$ o) Z" ?
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
