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涵儿

白银长老

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宝宝生日
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发表于 2009-7-29 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 ' F4 M/ ?( L" {3 c0 k; m7 Y 材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml! Z' b1 d: N, r; \& ~    2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g1 K2 S- X$ P8 r# o9 j0 C- _/ w( f    3.蛋黄4个,细砂糖30g9 e: `% p+ k; |9 T- g9 x    4.蛋白个,细砂糖70g 2 Q8 Z9 h/ P+ J( v1 p" ?5 g 5 s1 g+ P1 K0 x* C- Y先把100g黄油隔水融化/ Q! d* ^; a$ E' c . |! _- s- K8 l# f把材料所有东西——芝士,融化的黄油, J$ `, L0 l# F) X1 M- h鲜奶油加在一起,隔水融化 0 C) l& P& ^3 F( |+ n! w0 z. U) L; N3 Q4 L& Q( u- B/ B 加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀, 0 l; e5 Y3 Z) J" t+ Y呈浓稠光滑状时即可离火。 8 O' I3 D, K! X! D3 `0 D# w: L 4 U% J+ M" |% D% `4 x 把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖: Q8 D; a( T8 d; w+ ~+ V5 ` / \5 ~2 h' l, u0 J% A3 c 做好的面糊就是这个样子了) ^. H% _2 A$ y( u. |% U & }) }6 G" O' P! g0 Q 然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了 / E5 I9 @# F' S2 @: m1 |打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。9 [+ E! B, {- z3 k4 M 倒入固底蛋糕模 / |" ?) U# k2 Y4 ]7 a: x8 D$ ]0 F# D9 P ; j" f# e" _& D$ M. c5 Q 烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后 * k: M, g9 T6 c, U关掉上火,继续烤30-40分钟即可。 $ L+ ^6 T2 ^0 l e0 |( ~% x( G+ \% d% o% L" z6 i: \) Q; e' b 模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可4 [$ P( O. C4 n2 J4 M! I3 Z 以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 % Z3 d: x5 h' x6 _$ o) Z" ?
篪篪妈

白银长老

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宝宝生日
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厨神,未经你允许我收藏啦
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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说的俺都不好意思啦
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么这么会弄啊,都跟谁学的!
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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看书啊

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宝宝生日
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哇塞,我都服了你了,好多东西都不知道哪里有,绿茶粉超市有吗?
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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我都在淘宝买的 ^_^ 也是天津的 专买烘培用具 和原料的

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宝宝生日
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食神呀
yjl

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宝宝生日
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这都行,PF
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
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参赛作品--抹茶芝士蛋糕
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