- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 1 N( @* l; r3 G! V6 f
材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml7 }, \ {0 Q& r; Q
2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g
7 ?( _2 b/ a0 D2 X1 I S* Y+ N* e% P- f 3.蛋黄4个,细砂糖30g
: h5 h1 S1 _; m; x 4.蛋白个,细砂糖70g
z( |) R$ e B% f7 G; T# F2 L/ W6 Q" j6 @6 E9 _- T
先把100g黄油隔水融化) N1 s$ @7 q A+ T- Q
0 m$ K% S8 q7 i1 j
把材料所有东西——芝士,融化的黄油,( J' p3 l+ {) u; ?" h) Z: S
鲜奶油加在一起,隔水融化
. q% ?1 z3 s1 D1 f! C J/ J. Y/ X- ?/ }1 W2 ^; y
加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀,
3 C) K4 a3 S/ h& [! m呈浓稠光滑状时即可离火。$ z9 ?1 O* E! D( O5 g8 P3 a4 j0 M
】
) x8 G/ D/ Q7 r: r
# n1 g- Q! R: g# Q9 ?7 T把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
3 D& \" q1 k! N
4 N$ D% j0 q+ n; s做好的面糊就是这个样子了9 j8 G. e& w' G w1 S
' n1 A x9 _; j g- j3 {7 v6 H然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了6 i9 C6 [/ \& Y% E) U- `
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
2 y' |4 n% d! Z+ K0 h, h. K倒入固底蛋糕模
_ _' b3 P5 M& ~- i" j. S/ o: O& n5 a
t1 z; c( U% |1 F烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后
; s2 a( v- `! k2 R$ j关掉上火,继续烤30-40分钟即可。& V) H1 j* Y& ` {- M- I
9 m" u4 X1 Y0 U7 H' X
模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可
4 ?$ R; b: F& E以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
5 \$ z, S4 p6 t7 m" `) Z0 Z
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