- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 : O7 x! T3 v% O! O/ ~1 Z; {4 w
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml: ]+ A4 Q7 A8 g) `7 h5 l
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
, F" E* [: |" m& s7 L 3.蛋黄4个，细砂糖30g
4 A3 f4 \: |- a 4.蛋白个，细砂糖70g
5 o# i9 Z# w; y V! |( p1 l) {3 g" i+ @/ T+ q8 q2 E; u
先把100g黄油隔水融化
3 I( H6 D& o# n3 a+ A: G2 f
) l- n$ |% C# p把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
& A4 J7 r2 s0 ?" M1 W鲜奶油加在一起，隔水融化" b, C3 Y& c2 y# k8 E% g( s: [1 L
1 @8 s( x7 q4 S# c$ i加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，1 d3 G. |1 ^ g" Y
呈浓稠光滑状时即可离火。
0 I4 D a5 N+ H0 p; @4 M】
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把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖) o, i$ e' I+ H. D+ D7 h7 c! Y+ w
7 J4 A! o# N$ g( T9 V% o# ] `
做好的面糊就是这个样子了
: Q- b/ H5 g" |! L. q; z
, V) {2 |! x) _6 e+ u5 `+ p; }然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了" s% g. F1 W ?) ?$ W
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。- x: |3 j# Z$ w9 C* ?, X
倒入固底蛋糕模6 ^; q! v$ V2 D" l2 ]
( f+ C3 [7 Q, d' g% n. C
8 T% U6 F% t* e& l5 k; {. Z& o$ x0 K烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后2 Z+ z% u6 ^- ~4 v2 G
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。; O: x }2 K" F7 U# T9 }
. v0 G9 Z% c2 ?1 h9 I5 a
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
0 m& f1 Z0 `* i5 } _% b* o/ Q# D$ Z以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 / @$ g% E" a2 a& b
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
