- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 1 R; p- ^1 B- i+ C$ n+ f5 F
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
* _/ I$ Z! K2 k) L. } 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g5 j/ G; c0 G( z5 z$ q' [
3.蛋黄4个，细砂糖30g7 }( V- r5 z) x: i
4.蛋白个，细砂糖70g2 I. u$ ]5 C! I! F i
# x; _( ~. t; ]' B/ ]$ `
先把100g黄油隔水融化3 P$ {* ?0 o2 i t. Y* I( {. _- ]. |
9 Z; V7 Y3 C5 ? g+ e
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
M! u, E1 g6 X: M鲜奶油加在一起，隔水融化
) f9 o7 G. G( R/ l8 L" b" O* s2 v/ q- b& s) A0 r8 I; `' @2 t
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
) C% P6 `% h6 a3 O呈浓稠光滑状时即可离火。
9 l0 |/ [/ M& x" c* M( s R- c】
1 I6 D$ J' z- Y1 }# Q) I |/ k( U/ Z& T- u# m* |1 @6 q: V1 a$ s+ s
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
- P9 T4 w, X5 j8 v$ u& A$ F3 A X J1 \5 J% j" u
做好的面糊就是这个样子了& D0 X% e/ B0 C: }! I
! \$ e9 R8 x. W V. V8 ~+ X
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了" M+ `9 \! S8 r% K5 D0 A0 K2 N- g2 K; Z3 C
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。" y# n: @, s; c# D$ t! t( ]/ v: i0 \/ W
倒入固底蛋糕模: x" ~4 f/ h' q8 b, x$ L. y
1 i: y5 Q5 ?3 U
3 I" n. r; |9 {! m烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后) q# W( h) _* y2 X
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。8 b1 a) B. ]" E+ j' J" u# G
% W. y+ C4 C( n4 \9 R1 T
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
. q' o/ C& |' i T1 S以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 3 g }* f% O$ y8 L5 Z
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
