- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 3 t# J- ^( h/ Z; Y6 \1 \6 q2 ]
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml* k3 R' x* g* o' N5 w
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g% a! P" h9 D# {1 q
3.蛋黄4个，细砂糖30g$ p7 m1 ^+ ^ P0 C3 p6 u) x4 N
4.蛋白个，细砂糖70g
$ g l7 [1 {% o h T) N
; G1 _' g; d5 r: e. }先把100g黄油隔水融化$ C+ p5 D' `* o: _! i2 A+ Z
7 k6 t8 r* b A8 [0 ?1 e1 v
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
6 R( X$ R/ J) @; H: x鲜奶油加在一起，隔水融化% k3 w8 x+ z% [1 Y, x% E* f- ^
$ q2 x$ y5 j! B9 S/ \
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
) H/ d3 Y `# z4 ~ H' S! D' d' t呈浓稠光滑状时即可离火。: i+ | A5 t& P5 b1 b
】
& K" z6 Z4 j: E- t- T: A8 z a" \4 `! Z
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖5 _5 r- J1 i1 D/ j8 I
2 Z# k3 F `5 j0 l/ G% _1 T* y$ O( i做好的面糊就是这个样子了9 |* i2 d0 H4 r0 r
- W, w, b# ^4 l. ^
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
% d |8 w& f; \$ ^' C) v8 b打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
0 c p; {4 z1 K* m# ~' T& k" E: d倒入固底蛋糕模
( N1 o1 h; `- ?- T3 B# r8 F ^
, @# M2 u# s* W# \! Y+ D7 X
/ \% ~. F& J) G) i0 C5 ~烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
u2 E8 S4 V0 r2 D; G M关掉上火，继续烤30－40分钟即可。& S2 P1 J6 K# W! ]
" Y% ~7 j) g$ y1 v$ a1 U1 _
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可! k2 t" K) a3 g+ ~9 L7 T% }# j( H
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
