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涵儿

白银长老

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宝宝生日
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发表于 2009-7-29 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 3 t# J- ^( h/ Z; Y6 \1 \6 q2 ] 材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml* k3 R' x* g* o' N5 w    2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g% a! P" h9 D# {1 q    3.蛋黄4个,细砂糖30g$ p7 m1 ^+ ^ P0 C3 p6 u) x4 N    4.蛋白个,细砂糖70g $ g l7 [1 {% o h T) N ; G1 _' g; d5 r: e. }先把100g黄油隔水融化$ C+ p5 D' `* o: _! i2 A+ Z 7 k6 t8 r* b A8 [0 ?1 e1 v 把材料所有东西——芝士,融化的黄油, 6 R( X$ R/ J) @; H: x鲜奶油加在一起,隔水融化% k3 w8 x+ z% [1 Y, x% E* f- ^ $ q2 x$ y5 j! B9 S/ \ 加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀, ) H/ d3 Y `# z4 ~ H' S! D' d' t呈浓稠光滑状时即可离火。: i+ | A5 t& P5 b1 b& K" z6 Z4 j: E- t- T: A8 z a" \4 `! Z 把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖5 _5 r- J1 i1 D/ j8 I 2 Z# k3 F `5 j0 l/ G% _1 T* y$ O( i做好的面糊就是这个样子了9 |* i2 d0 H4 r0 r - W, w, b# ^4 l. ^ 然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了 % d |8 w& f; \$ ^' C) v8 b打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。 0 c p; {4 z1 K* m# ~' T& k" E: d倒入固底蛋糕模 ( N1 o1 h; `- ?- T3 B# r8 F ^ , @# M2 u# s* W# \! Y+ D7 X / \% ~. F& J) G) i0 C5 ~烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后 u2 E8 S4 V0 r2 D; G M关掉上火,继续烤30-40分钟即可。& S2 P1 J6 K# W! ] " Y% ~7 j) g$ y1 v$ a1 U1 _ 模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可! k2 t" K) a3 g+ ~9 L7 T% }# j( H 以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 5 ?8 Z" t+ e. N6 P
篪篪妈

白银长老

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宝宝生日
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厨神,未经你允许我收藏啦
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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说的俺都不好意思啦
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么这么会弄啊,都跟谁学的!
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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看书啊

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宝宝生日
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哇塞,我都服了你了,好多东西都不知道哪里有,绿茶粉超市有吗?
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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我都在淘宝买的 ^_^ 也是天津的 专买烘培用具 和原料的

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宝宝生日
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食神呀
yjl

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宝宝生日
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这都行,PF
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
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参赛作品--抹茶芝士蛋糕
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