- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
8 E2 s$ Z- _1 O& V. T4 G. b材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
0 M4 [/ R: E7 G$ L' A 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g1 a( c; F8 `& w! t% a
3.蛋黄4个，细砂糖30g1 `; o- E0 r) B0 o' H* \9 U
4.蛋白个，细砂糖70g7 N& Q" g& f {. H. Y+ G" F1 I
* j# W7 F) Y; ~, a- b先把100g黄油隔水融化0 @+ e/ o2 L- i0 O3 A7 }7 p
; f5 X, S$ Y2 t% z! {$ j把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
& f2 Q+ ~. R: Q6 Q" I& z* Q: z鲜奶油加在一起，隔水融化
6 V; n2 k8 h1 t6 m( v5 [# s; [. r% g' K( W
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
4 Y8 n" w# h8 g% z4 C& }呈浓稠光滑状时即可离火。
! O9 `* E+ i$ g1 c4 v. t】
8 D' @! i" i8 S O" S# v* H$ P9 g/ X8 a) D9 i c# @6 C( N
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
& l9 X: R: {2 }( [/ l" Z3 n1 k
6 R* ~# H' f! W5 ~2 }做好的面糊就是这个样子了+ O$ Q5 N: u/ t. W% ~7 q8 |
$ f7 d6 c- t) v P5 h n- \6 ^: A
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
) N+ U7 |1 ?0 {, H: v3 q% T. w打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
4 h4 V, t8 h8 Z- _" q) U: C/ g倒入固底蛋糕模
4 V2 B! P4 m. H! y/ K% b/ |7 f/ u0 m( v% \+ U ^% H
; ?( q# X3 r$ a! f# m% K
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
6 W$ S9 v$ q! A& ]; a关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
. |* A- c1 Q$ O5 s
[$ g, p, ^/ g) E模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可7 D4 A7 X; U8 j9 R; f
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
3 S `# n2 E9 ^6 S1 t
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
