- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
7 ^) K. P7 [8 U0 Y3 ~3 y4 Z* C材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
. Z3 f; T5 _, ]+ W- z* r8 t# G 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
1 G0 s7 i3 a7 O/ D# s5 v 3.蛋黄4个，细砂糖30g
0 d7 z3 p5 a$ K7 w 4.蛋白个，细砂糖70g
1 B2 M3 K# u, r5 t3 k, Y8 w i
+ u" A$ |9 |2 M先把100g黄油隔水融化
! o5 Q7 G0 l* q. `; I/ T' K; A7 {; w7 M. Z
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
4 E% d# a( C, C& A5 G鲜奶油加在一起，隔水融化
3 ` O2 q8 f8 j/ H
) ]7 {/ b+ W$ {" j' u7 `1 u; l& Q加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
8 M' }# Y- Y/ V7 R3 s! f呈浓稠光滑状时即可离火。
. d: Z2 X+ e, u+ x: I】
6 h; f# l" _9 g+ @0 R, ~* I0 j6 f2 v0 J- O3 f& ]+ g9 k) n
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖0 ^/ u, N* h9 O1 O' l* n8 A' D
* a4 c. J* v4 Z3 y+ D
做好的面糊就是这个样子了0 u R6 y2 p4 R6 U0 V/ G
2 R# J$ J- y( I1 T. _' w. I$ L然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了7 H" ?5 c) `5 }
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。( ?' o8 C+ J3 z( R: x. U7 o
倒入固底蛋糕模
4 l- q' {* u. _( s0 y
X! j( _# R8 A0 V
& z1 ]: |4 ~# n- Z0 ~2 i5 ]" e& @烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后$ z5 W3 f0 [/ z) d2 }+ S1 @ L# Y* g
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。& O) U: V. P' Z; i, V5 }5 R$ ^
`% n! }' Y' p e模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
! v# b, {# l* [" e4 S以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 ; n6 ^9 K3 E+ A' k0 d6 S
|
|
发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
