- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。
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做法：; D% R9 H* m S. Z/ z/ L6 _/ E# Z
- ?# g4 {! e( g, k/ n1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。$ J: T* {- V2 o
' \0 h/ m4 |! y# k; U$ ~' n2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。
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3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。
" {6 e) o1 L2 v+ z% S! Z
* S- ]; q8 `1 ?. ?4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。: P0 ~% p/ u3 S2 t8 D" p$ E
1 `" B4 t1 f" p! N& H/ i5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。
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6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。6 O* d) z9 R6 G- Y* x: l/ u. ]/ T0 B
8 Y7 y! _) {7 U: b7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。
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8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。' ] n% ?; H6 o# \" K
% h, N. x6 I2 Z$ |; ?- H2 c2 r7 `9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
