- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。* }, v" c+ O( u: u2 s1 R
$ ~$ d9 n5 F3 n" x做法： [" ^" B* K7 ~. X( K+ f$ o
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1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。* E M' ?0 O" z% K b8 e' `% O
: b0 v% D& _4 t: c7 B. d' O' O2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。
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3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。# X+ ~) ~! Z) L7 f1 K" d
: U+ Y0 x* w4 X x4 e$ u; V! D4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。3 e* \8 }, _/ U2 p* A9 r2 U
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5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。
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6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。4 Z' z+ R& d! B* q5 C) h0 e
3 T! v; X' @! q
7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。& K- g4 c% F9 A3 f
: r6 t0 g, Q! @2 L9 v, X& m1 E( x8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。
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7 ]& B3 } \8 F7 s7 j E; C9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
