优优妈——娄芸

- t1 N1 H0 l* L. I1 L' D酸辣土豆卷:% {: v6 c/ T8 p2 g& Y) j; J8 n % @& N% D. N+ r9 A5 a* w: I主料:面粉250克,土豆约500克; ( a/ a W8 Y) z配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许；+ v) l' u. h, ] % m- J7 u1 L7 a: C" F& X" @% ] 做法： - K8 ]0 Y- j+ c3 `- O2 g x- T（一）酸辣土豆丝：% l' B0 ], b# s1 n7 N; G" H6 h7 i 1.土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干; + d ^/ l4 P7 j2 {' C2.生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；/ Q( p- C" V$ m5 q" F: a; f 3.热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀；) t* {, N0 B! K8 C; K8 Q3 P. N! Z5 K, | 4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用;6 v7 @( j f+ P% K) Z) E- b, i; X 4 x8 H! ~' W5 e, F, p) Z# Z8 i. W- T) ~7 r% {; K+ [, H (二)饼皮:5 ~1 t& f: @# g) q7 `) b 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟；( F6 u- D- }# p; X 2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油; h! ?' `$ Z3 `- g$ Z. C" X : z" X1 ^" r, { + p& [- n5 h6 Y1 u! z3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片; T5 N* U: m+ @' t% P( `+ b2 L4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅;; M! M4 b* j% j5 B: Z% ?+ h# q- R 5.趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）； 0 n0 h9 V1 ?8 ^0 l ' O1 }( E1 }; @* J, h # p K! T# s$ s6 P( g ; h, ^( I2 P, v R1 E* ]- g（三）卷饼啦：; d @! P( @0 g5 n 将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可;" N# B- A6 A1 ^+ T# I& s3 i2 a " p3 s! P& W9 O; v; C- b Q $ B b9 E- ?: A经验分享: j& N8 R) n+ ]) T: i! [( a2 `+ `1.和面时所用冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道； ; ^5 R" Y( x* b) }8 e2 T. h$ `2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干； % ?4 \! _$ ]9 k! j8 x9 @0 k& C3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!

zhaiying1102

来学习啦，太好了

禹尊妈妈

曾经做过这个，不过饼皮做法不如楼主，加了鸡蛋和芝麻，调成糊糊的，做出来不脆，软软的 ，有点粘，不好

优优妈——娄芸

哎，做着个饼就费了很大的功夫！开始我觉得没有那么快的热，就去干另外一个饼了等回来再看糊了

幸福小魔女

哈哈，又学会了一个土豆丝！！

优优妈——娄芸

wsd022

好好学习哦回来自己做

鑫鑫妈

我喜欢，只是不会做饼饼

优优妈——娄芸

我也不会啊，这个做好后，我们家人说知道浪费多少面吗？

luzixuan

有点像春卷