优优妈——娄芸

5 V& W( v9 c! ^, |1 n 酸辣土豆卷: / |& U! [, j' N# c$ |- K; t : f* L2 J; `* u3 L( I) f主料:面粉250克,土豆约500克; / H& u3 W3 P5 d" \0 O( A配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许；1 G0 W2 [4 t y 8 N* F& L3 O! m" Z& s: f" z1 } 做法：2 f6 j! S$ ~9 s- t# ^, m% {0 W （一）酸辣土豆丝：( a# S" _0 n0 u$ r 1.土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干; 8 }" x* p# z- v: q( R! k$ \$ q2.生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花； : k4 V1 a$ T* @3.热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀；' \ \: Z1 l& t9 W 4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用;% e% x0 [) I5 v1 c* X % j! T. _' K" Z* _) V+ q ! ?* Z: \+ D, u* {) o) {4 ^(二)饼皮:# W& o3 ?$ W) W. `' l( U( E6 t 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟；# ]' m% Y# r# \- p 2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油;& {; g" A" |1 T 3 B7 R" Q" p+ i7 Y9 ^) [ / f$ q2 [4 D" D3 T5 J( e 3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片;7 p. h. [7 ~0 \5 T) ?) u 4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅;: X/ J9 _) o. [% M! }2 ?( z k 5.趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）； - x; o0 X; s* F- U- Z( } : k( I+ K+ x2 J 6 X+ U- z2 x) N/ ]- o& s 4 o! _3 Y+ Q: L3 G' l8 m（三）卷饼啦：* A8 P, e# V4 W l$ P! l" a6 B 将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可; / p1 Y5 P4 J/ t0 h F: f- Q, r+ v' w3 D% X* [ ' g/ i' T: L \% g4 h' W' u+ g; n经验分享:& E/ n% h0 h6 Q& s) L, S6 ] 1.和面时所用冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道； ( R0 f1 E" |6 ?2 I+ I5 K2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干； ( V: ^' H0 n& u6 K- f* i3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!

zhaiying1102

来学习啦，太好了

禹尊妈妈

曾经做过这个，不过饼皮做法不如楼主，加了鸡蛋和芝麻，调成糊糊的，做出来不脆，软软的 ，有点粘，不好

优优妈——娄芸

哎，做着个饼就费了很大的功夫！开始我觉得没有那么快的热，就去干另外一个饼了等回来再看糊了

幸福小魔女

哈哈，又学会了一个土豆丝！！

优优妈——娄芸

wsd022

好好学习哦回来自己做

鑫鑫妈

我喜欢，只是不会做饼饼

优优妈——娄芸

我也不会啊，这个做好后，我们家人说知道浪费多少面吗？

luzixuan

有点像春卷