优优妈——娄芸

5 u. ~' ~6 P8 [+ R" d. K0 j8 g" B酸辣土豆卷:9 I/ C4 E/ T! a! y f1 H' \+ M! n6 [. F& ` 主料:面粉250克,土豆约500克;" h0 ?/ s. O* g7 K/ D; @! N 配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许；, Z) A s7 V; _7 _4 k7 a4 g, Z; G 5 s" _4 @; O' L. ~9 e做法：4 a( I8 T7 P& o6 k+ x' L4 J （一）酸辣土豆丝：8 K; u+ e I1 V2 K6 t 1.土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干; 6 d1 `/ b1 |( v4 f' t1 t3 o+ ?2.生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；/ d8 V+ f# g7 ^ 3.热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀；5 o4 R7 V& b0 }; Y' T 4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用; N; J c$ f. y3 j. U $ Z4 w0 u l/ @# B- f ' D, {, Z* f4 Z9 C(二)饼皮:3 V- d; H( A9 J, o. M5 Y 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟；7 G/ N0 b! l+ x$ O' C 2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油; 6 a E! q: G% N) q& b7 M7 A( n1 a2 L& q , z Y3 N1 `3 j) f: p. u( ^1 S2 p2 g3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片; " a6 k$ J( c7 p2 f4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅;$ u* Z7 L/ Z; Y; r 5.趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）； * X" p E( x a7 v+ [ ( U& o0 B; b2 R5 ^* d , c/ w* m3 _( l: `1 K6 S6 D$ x2 N' M. }4 P （三）卷饼啦：# D9 R7 I/ X* O+ E5 ]& ] P% i 将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可; " Z2 |0 R3 ~ F. Y, b) | ; }3 ]1 F% ]: [; S, f8 c: e0 @7 u1 K/ { 经验分享:6 H- ?+ K! D: O9 @" j# ~/ z 1.和面时所用冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道； 3 V( V+ q3 ~8 G2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干； 6 G0 J! |" p5 v( p L5 v! T3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!

zhaiying1102

来学习啦，太好了

禹尊妈妈

曾经做过这个，不过饼皮做法不如楼主，加了鸡蛋和芝麻，调成糊糊的，做出来不脆，软软的 ，有点粘，不好

优优妈——娄芸

哎，做着个饼就费了很大的功夫！开始我觉得没有那么快的热，就去干另外一个饼了等回来再看糊了

幸福小魔女

哈哈，又学会了一个土豆丝！！

优优妈——娄芸

wsd022

好好学习哦回来自己做

鑫鑫妈

我喜欢，只是不会做饼饼

优优妈——娄芸

我也不会啊，这个做好后，我们家人说知道浪费多少面吗？

luzixuan

有点像春卷