珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 8 P! t6 c- }: _) g( E8 k+ R& u所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：& K" D5 }6 J+ p+ D9 i% [9 m3 x 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) ' ?& K4 x9 W/ Y+ \: N8 Y为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P* F: |: k5 }+ I, L, O4 Y K 材料及准备 3 P4 R! k. z1 i: S* `电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) ; v9 r: l) r" h7 b 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 - n- B7 T W" w. E; v+ E8 |做法 " c" H) z7 \, Z; ^1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 $ ^' s9 u- {* @" C9 r+ X( B& I2 }$ O1 e% y5 p0 q P 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） & z& ]& I8 ]0 a* k没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 2 M% Z% T* b! I* w) I: @' ]$ [" m% \3 A. d 4 u$ C9 X, _0 u2 N+ n0 S6 ]0 k2 a$ X $ `" a7 e: l. j) Z% i# E l" R, E8 {# y' K+ E# w) `9 m 3 c3 _8 e+ Q# M! F 7 [! N$ s6 p! P& B3 m3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 % d3 s5 w7 r Y+ s1 f将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 3 S8 K; r- p- ~4 [; r9 G# e电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)/ w- S/ s7 N8 e2 E& T! `2 }' ` * {9 ? ^/ n& {$ \" @- j0 Z 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 2 ]% x" y0 m, Z 5 N. x5 U4 p6 Z) P- b* I0 x 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关% N! A6 ?1 v, O; D9 D$ v + \" O, T) a' y: r% O& \4 u. ` . \" M" K: M2 w7 _& L2 b( ~6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）( D( B2 _- @0 S7 m8 Y7 F4 g7 F , i5 F' w2 }& v( H- k* r3 I7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部, C5 U. ^, ^ p 3 q3 |. n) Q( q3 P5 Y 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵" K4 o' P- z: j5 E$ v/ J3 r* d y$ Q7 G( P" N% c5 b5 z1 e7 g _ " m; G2 q7 G2 Y* M8 ]; P 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 % \* L! G$ m5 y1 O4 q% o0 M5 A) a: ?( X1 p' V! S+ C& z [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。. n% w* ?+ z( U* I1 z& w$ I; q/ h V. ^- z/ g" q% Y+ B4 X

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的