珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈8 O+ b6 ^) }0 I# s1 _ 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：6 p* }: W+ }+ M* ]/ @' E8 a 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)& p; B( Y$ V4 ~7 F 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P + Y" c9 x n5 r1 d/ `0 I# U材料及准备0 |: _# e7 v9 d4 u3 m5 ` 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 7 D% c4 [9 a3 v0 Z5 I材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉2 x# ~/ Z1 P- d0 M 做法 ; X' ~5 u5 I9 t1 v: U1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 1 }0 ]! [8 j& w, q# |7 x3 C" h6 G' L6 I2 h4 B! o( t- ` 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） & [" S e3 [6 U" ]7 E没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 8 A5 _; }5 i, E+ Y- j' v* a, K) E8 U( M " k( ^) G2 p- R( v( C) \* X$ h" n" C1 o5 p9 w 5 t! m4 Z6 _3 {$ t$ u % b. X9 ]( F! H- N 9 W, V+ n4 \: s, W W- f 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 & l) s+ v$ W* B将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ , Y4 z+ v2 h/ K9 l6 A. \1 \3 _电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) ' x/ m+ H. A5 C, T6 B/ z9 ~ D7 r- k2 o$ q5 a 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 % D+ W7 J3 F# [ - G. m5 h4 H0 F1 }, z 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关8 ~2 V) u5 v3 R0 Y2 B + E7 F% a# ]2 T( o2 u ' T; d i: I0 L+ ^! ]2 [6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）! s9 _, C& J" q: n2 `* \$ E8 A7 ? / t9 Z1 p( t1 g' L* z8 ^7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 / n/ a9 K8 e7 O; x( O. z; J ! {4 g, |! h+ u8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 ; K1 i- U% R; s( Z; g- u ( E2 ]0 L; x! X/ p: w6 t' s6 x4 [- N4 v) R7 z; r 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 . `7 s" S, u4 _) \. m9 X9 \ c* _! f6 k1 r4 u% @/ Z) G [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。% X" l! v5 B7 {! w6 u& R ( R5 ]3 k3 W; w `7 a+ Q- w# a

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的