珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 4 x2 d0 i8 N7 x& a所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： P* ^5 @" L2 G p6 _. |& X只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替), t# A7 \+ _; ?2 f" H 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P ) k* v. n0 Z! G1 c/ w材料及准备 $ y7 }7 z& h, t. n2 z* L9 W Z电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 9 U( P8 c9 y; g 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉# D* A1 c n/ [) z) o 做法! n3 r6 c' D# O! l* e/ D 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 ( j3 `4 T4 Z- p$ ]- l* p/ V 0 W7 @& U, A$ A$ i2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） : r2 t7 ?3 z) m: f! Y8 _5 ?没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 0 K8 L- p7 r+ m7 v6 u3 `- A . w% f. I* f% o2 ^, ~- P$ F+ K 1 M% H4 `+ ^. x; ?! {$ ^/ G% J) _6 A ( a/ r1 |2 o) S1 M $ N5 L. v g; O. L! `- f0 {( P' B9 H Y$ r. y5 f- g# _6 |4 v 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。6 q+ n( j/ D4 I+ B, j1 ~7 R 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！% N$ u0 }% s2 H- h v7 e; \/ B( I5 G 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) % L. i4 k6 j, Y* c; f ' u% }0 d0 s/ w0 ?9 t0 y5 f* W4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 3 I0 V% s) [' e# q$ _6 J 7 T& i! Q& R% o! S% l/ O 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 ( X4 H% X& R% G7 n _ 7 k X% j+ F# q# @. D7 t ; b* r1 }* o, w/ k! |) e3 C6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） % b3 J$ i& D- n) d" S4 I9 F0 d- { $ o& I3 M/ h) W: O7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 * ^+ _8 R) O8 a: ^+ g7 g& g5 @6 c; v3 `4 F5 V( D2 f 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵- t* U- [9 J' _6 | 5 K g! p8 s* p ^: h, _9 `+ p2 X4 r% i, q( |; [, b" v2 P5 ^ 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 ' x2 a$ c) M4 \: ]1 C$ ]* N: K- K M6 W7 l# [% b [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 + K7 L o$ G+ g' U" k- g + n8 |2 m7 N7 ~% O5 A2 y1 c! V

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的