珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈6 V- g0 h3 K. F7 M 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：5 V1 p9 O, P$ Y) W 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) : i, O, }) T# |为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 8 N, N6 ~2 q! N5 v. Z材料及准备 # k$ ]' Q# [0 U2 h, s1 ?电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) * g+ C- f. ^, N1 y0 N" y" i% D- i材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉3 P$ q" Z5 P; j% X! J5 \ 做法7 Q$ ?. h+ r2 T; q+ v8 f/ d" y, x! v+ V 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 . \# Q" ]) u1 h. m5 m, p& d7 L+ o/ J2 l3 K$ B& l1 b. p6 O 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 2 p+ N- I7 p5 ~# e- ~( i没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 4 f5 I8 X. e. O ^" J- a; f* ` ( _" x% |, j; O1 T k( m1 T# d, J$ G2 h5 {; U* Y ? S : D& E; w0 w* B! T4 G 4 a5 S7 ]/ z$ q$ g7 z& a @* k5 b5 o+ d* U . A8 l5 \0 p. i; u9 x( n5 H3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 / i, K1 R Y6 B# K. v2 f. F将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！; G! F% ^% v* x8 E# [6 ^ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)- U8 {- N& W( F3 r# p8 H; _ $ M9 e( f# i; y4 q) [2 a3 f 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 2 z( _1 `1 | {2 ?% R# `, y ; H- e7 m! W; A! a+ C 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关5 N% {5 s) j9 T% o2 j) C+ X # ~1 M" n" B# `' n' A$ m$ k- ^# U$ B+ i8 @. \3 t- _- s3 G! J% o, ^ 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） # Y' ?. \ i. l% M( G" ^ 9 b: U- y( G1 n7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部3 ^8 J9 M/ j% @- `- o$ K# d/ h! c 0 @! |( R7 y1 c5 v4 r. J3 g* ? 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵) d) a( E- R4 Q9 H: S- S * L# [; J3 e6 K 3 a$ w, C) L/ i, T' p( J' x 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 0 s3 R# Y+ \( F" G" |' J3 B7 p h! J% f [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 4 {0 F& B: I) R+ C; Y( Z* v9 b 8 t( z, ?2 Z; p, M3 x

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的