珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 / D: `7 S# t* p; D& x- _, [所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：) F% c; _- C1 D" I8 |$ E 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 6 S( v& T$ n9 c' W# p6 H. R为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 9 M, p/ E# \9 d1 D4 }) ?, {材料及准备 U/ E& o* R" P! z9 c 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) & y# ?- {* j+ {/ E5 W; v材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉( r3 k- K5 W$ L; U) |1 v 做法 * W) f- t* r' K% x% y3 ^1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中& @' i7 f- n: x: y- [ A4 `' z& I : g' U; R3 `- m6 x/ B4 ?' M 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）$ H& B" l2 J! x. n 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 , }$ o5 ^6 m/ B$ v! x, O / w3 l! y/ W! ? + I O5 |4 O6 |; `+ w7 ]# V$ Z' D) ]* z+ ^7 ^8 { ( M# {3 O) u8 R! [$ |# H6 b6 E" |1 Q0 l; X8 s% l9 \% F& Q ' k/ U1 E, n( U0 q2 ^# C3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 ' y' v3 s# u$ u% B将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ ; U$ y! b1 A3 R8 K4 Z* {+ ?3 J电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) 4 x+ q; e! Z4 H3 {. f& [ ) S! o& X% g- S8 N5 z6 ? Z b4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 ! d0 H: c5 i ` W+ L) n$ W- \" i3 | 0 B2 z$ s4 g( h3 \9 G% c' X! U5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 : l- ?0 J* o1 a 3 ?( Y4 m. E6 d* X3 F9 {4 t5 Q 9 D. u8 E9 o5 h W2 V. I# `6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）; T& H2 F8 U V+ h " r# f4 b r2 ?3 T o6 Z" [ 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部/ W2 ]$ _& n0 n E/ O7 b 2 j y5 c- r# Q: b" R9 i8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵# z0 n4 v( F7 q7 W! d+ V+ \ ; r) q6 [/ [2 a - q! `+ Z: ?* V5 L6 {' u. B4 `3 D好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 0 \& d: o* z; X) O+ C" q 7 Y6 b: h8 s' s" M[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 5 Z" r' `- ` t! \* F$ c- o% M' Y9 ]+ }

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的