珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈: @6 g. |9 h! [. O 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：. S" J5 V8 y6 B( e$ t3 Z3 N 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 0 I& k2 Y7 g" g为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 8 E' F7 A" x! l5 S: ~材料及准备 ) v1 y4 I! ]* o& B( D- O$ J电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) ' I' z$ y8 s2 d- m! ~' ^+ s9 h 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 9 |8 A5 e" ?& z& @做法4 L5 }$ ?+ l$ ~$ ^* m 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 3 e7 j( E* x3 w# K" { + X/ @# ~ r8 B4 H( ?9 w2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）# _/ a0 J( H Y' P' Q' w 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 1 ]% v6 L ?# J+ D8 q/ X% ~ ( T) B% o( l+ T# F7 b/ d# k# c8 E) W# i5 \1 F - d) S" [0 ]! r, e5 V- o " P4 V- y) |& y9 u$ h; f. g0 x& t0 V# W( P' K# R8 a9 Z# F + n1 M5 v9 v1 ^3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。% m0 D* ?7 R- `" U; O: q5 r$ R 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ / @0 \' s% Y9 F3 q电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) * x" q/ ]5 b" v+ S+ l" m3 f p1 J6 d) L7 b% z7 J/ `9 y/ | 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 ( n- }& R% F; o$ [5 A % y" }/ c1 j0 V- _3 m) d5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 / r% B0 L: T2 c3 c* Z9 |6 Z& |% q5 x7 ^0 M ( g( @. Q. a- v3 W+ `% T6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） b* b1 ]$ \. L3 L. [ Z8 @. C# f G: z( d% ^% Z+ p- S 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部. x9 k1 I s3 v6 h9 Z7 [ 9 N- R% H. j- |/ B1 G 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵" M$ n* j. b1 l: ^5 ~+ K- t . g G& m, \) m# R$ v; V& z2 L |4 m; v. N& x$ K 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 4 N2 [$ s" n- v* Y0 f9 O( d 5 B. U: k/ N7 T' {" e: j[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 " H0 s+ p* `5 M. V( g! A+ M3 l* i( R9 s" h) k# C

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的