珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 - Z, ]4 R( S4 f3 o所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：: F) s) K" Z1 u8 U 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)( [+ d- b2 J$ o" P! w3 I 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P - K. R, c" ]% Y2 L$ J8 k材料及准备 : s- E+ O" J# _5 e! ^5 i/ a电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) " i: c4 p# M5 Z. p# b9 I' Q/ } 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 3 o) v4 t, s" G' [0 x做法 E" D/ o% D$ ^7 m+ g& q5 A/ \$ q9 {1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 ; V( x1 i, o" w' w% X& O3 X6 P0 Y0 X% c6 d; ~ 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）* S& K4 L8 u/ ?( S 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 4 o+ O/ k, O; ]& `' }3 P! V) \- ^; R6 W0 {; `0 K: k * h2 P" ~$ s# O* d* ^, b/ c; _7 |. z" Y6 c6 X- d+ k7 S( @" ] * N$ |1 y) O$ s* C ! b4 _8 {. S' f( V1 j 6 x1 {6 |4 c N: k# {' F. q! k0 S3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 , D! e7 J" M6 k& ]将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 0 K) u6 v f3 p# A/ L) V G电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)" @+ L- p4 R a1 x; J 0 P6 c% d" r! q9 L# N% I- x+ h 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止& ?+ g3 T: J' h7 o1 e* N( {1 | * x& p) L3 B7 R7 Y$ ^5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关$ J0 |- ^1 J) W8 H8 d/ x8 |/ N0 { 7 @" H$ s9 c' I; S / Q* r6 n9 Q3 x; J6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） 7 n% X) Y% @. o8 ]( t0 A: R9 f + U: [- o/ v0 j7 o# U o7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部8 I0 F$ h% O4 H9 P+ I 6 G( X9 Y. a0 _) H+ l7 d2 D# N8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 & L I, g" q+ {2 o% b; R# ?" ^4 E) Z% L+ l0 p5 F ; z$ B7 V: `: ?% e0 V# r: p; V6 h 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 % ]( y5 u) T* M( H3 H6 V8 P% f' C, P X [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。" L# i: Y0 @7 j6 U: f # s# R1 C/ t' A5 E

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的