珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 + y) ]) X" u' ?9 a( I8 z所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：/ G* [5 c& N D6 f( ]; U 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)# r) U) A: n; w 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 1 ~' F' D, I- x2 \9 L ` w材料及准备 p( G$ ~' z8 {7 n3 Z7 I 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) ' _/ N, {1 t9 @% U材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 ) B3 }/ R, w0 x做法5 ~3 I, \, A: v8 S4 x. ` 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 $ J6 ^3 @' O- [4 F. U& u1 I- Z4 D; t: C% s: Q 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）1 z" A" [ q% H Q$ P 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 0 H* `, G/ s% e k 5 A9 O' p: A" j; W! ~ 3 w. ^8 X) O- U; n, y4 s+ G: H# ^* |& ~5 F ! J1 W6 ` R8 d0 Y: {& w$ @* i4 P ! y* b! ?- X. Y * @! ]8 v" Y4 M! R3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 ! O& U J& h; L( H1 a/ W$ ~, f& m将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！$ b4 n a$ g% H3 u6 d4 E/ S 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦): h4 V: ]1 f, i, ]+ e + b: n9 E+ v, G& e4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 v% a2 |" o, ?: v) R" z; O1 M9 I4 B 1 y/ n+ r, O- c! s% y5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关' C* Z2 w7 j5 o( Y" k6 t+ P . d- r( `" j8 V6 C3 h( W' B! T2 X- f. c7 U 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） ' C7 A" x8 q4 ` - ^/ x9 c. P- J T+ D0 x7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 - l0 K1 k+ \6 B7 g) I' k9 o [8 i; J( b/ k* C+ w 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵: O( z% B+ a$ Y$ e; v/ n / v T, B8 _$ M. H ) S8 [( f7 _, f. T好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 & N G, E' ^* X# t9 x Z( x# S4 r3 ]% p [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 + O# @" ]8 q2 C/ K' {4 H9 r! P5 W% ?7 |1 O6 g! ~

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的