珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 + A4 H5 u& Y9 f* `4 x4 u所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：# \; i, ^6 O5 \4 ?9 o' W2 O5 t 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 6 [' J4 L, e, g5 m5 i为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P ' M4 T6 n2 j8 p/ J, \ \ t F3 e P材料及准备4 O& M2 d2 A: G! O0 S/ n" Y 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) & o( e; }' { l+ H1 ` 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 1 ?( S5 d9 }$ J做法 5 t) N: G( d, i: A1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 4 X- u6 R: U! D 8 J g6 @, f- D9 ?" L; p/ q7 u2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） * r" x2 U; o9 z4 Y没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧$ D5 K! t, \- |1 t" c9 I + V7 O( O) Q8 U( q4 s 1 F) ]# y. T7 w1 N6 O0 H* K+ o- [' P % P8 A% h# T$ t" F- U) T/ T ( S6 e$ [* f. X : Y: S5 r) a% D# Z 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。. w% S$ j2 Y% ?0 q4 H 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！5 s0 |3 R/ Z- ^6 v$ O 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) 5 H, [0 _& v- V! M3 e% ?5 ]8 J 9 v0 ? m4 I3 V3 G4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 4 a% i) g# W9 t# t. V% u# } & Z* b$ N! B" O. u1 Z 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 9 y/ q- d/ v( P$ R- M 1 s X5 {0 q) d( J# y) x! c7 w O! s9 }7 M3 g- a) C6 {4 {6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）! f8 R9 f6 S* Z; E) C - q8 N5 T6 H. o( X: H1 z9 z, Q k7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部( ^: ~+ ?) o$ P 9 s, W- s$ V+ R8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 ) Q# n. Y5 ?7 \. D2 `/ d+ k; W8 Z3 q5 r8 f% z - D, Q' i7 e( j N( {' x7 C# }好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 7 p" I* z5 l8 I6 D! [9 Q* c F. p7 R+ M6 O! v) l [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。0 ~; s+ [4 q: W# L 0 y& r, L6 x' @) {4 J, Y

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的