珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈. m& Q1 R" h9 m" C 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： + [ }7 ~5 N6 |7 ?, Q" o只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) " s9 l6 E# n# [ T为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 4 p {- V( `* h+ F$ M% W材料及准备 " t) L3 h0 \# H+ {3 I电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) ( v: x' Q' o" g" _; T材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 w, t- f X {& |. B$ d3 Y' b 做法 5 l" Z; T3 N3 D m. y) D5 `1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中# ~$ q/ ~: d) r 6 D; c$ X( W7 _1 w+ v) E7 k2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） / b: f) L; `: _) F: i没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧( c( a, p4 M) Q2 m: ] z0 j2 Z- ?- `' u / f/ ^7 Q: y7 B, V5 }2 t) d ' J9 L/ g. t5 ?: ?* Q2 k0 V6 Q& f( {8 \8 a" r* I) ?0 |, J2 r$ M * b0 k; X+ N5 S v4 L 3 Z7 U V8 ~& Z' G+ Z3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。% g8 H0 |' d" ]( @ 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！) K, d8 O) ?" t5 b, n 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)4 J& k9 N u K5 Q* a8 W( g0 }$ X # n; }5 |8 Q! s) c* ^( z 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 ' |' U) {. q1 U! }1 C& i; B1 R 4 }6 Q/ C( F3 c( Q4 S4 E* @9 P 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关& X: d3 p0 N1 q6 V K% C, r , r$ P6 w8 K$ [7 V# T, D % X0 s- Y4 D" k% [; D' U" D) h 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） . Z% a& j" X0 e4 Y 9 w% L% r5 x% s9 L8 X6 q. n7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 * e: v0 i, X( k4 V, x " I8 U4 e$ L& `8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 + g8 [* i2 B' F3 k' S$ l7 T w - ^$ g( M. X* ^: c( I) Q; |. k- g8 k 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 - @' P8 n r& z1 U. h 8 x! q: ~7 a: I2 D# J0 X% r/ c* f[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。: b5 B0 [& j, `6 x' Q' g$ C . s. Z- I* q" K) z- G- v* q

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的