珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 " I& k2 d" l0 p所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：, {" Q8 R8 c8 |5 A. }5 j 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 0 f6 z- F R$ _8 I- P6 g: S! d% v为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P . i- L+ ^2 T# F; y% \材料及准备 ! Z4 X- S. H4 `$ Y电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) . Z y4 D6 x& {: N; i1 G8 u材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉- ?. t5 T5 g5 w H8 F J) o 做法 ) j9 A" ]! B$ r1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 / ]8 f% d+ K* Z7 s9 f& H" z/ e8 d* T3 F* N 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 0 x* J- G2 L+ a/ h+ J5 o没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 : c9 j. B% G! a8 S# z6 |- d ; E. p9 {- S5 Z" X7 Z$ }# t6 P( G% F& s- n/ f3 x# o1 t/ k3 g 1 } I$ v1 W- O8 f6 P% Z * i# j6 y# s( j$ M+ M) w' g5 F7 n ' P, s1 m; `5 b% g2 h0 i 7 y' b6 B$ p. b9 o/ B8 e4 C7 U1 G3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。. c: p, j0 o0 `. F6 s' V2 r 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ $ C! q8 b4 c' a8 f1 ^电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) $ |9 ]- t3 r9 s& x3 H3 U A# h. @" b 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止; O, K- w* n; h$ |' O3 ^ 2 `1 h; C0 f: J! D, A* v 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6 y" R. C6 f- u9 F8 }/ \ 4 a; j l! J9 G : Q" k. v" b% | 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）) E& `) }5 d1 v2 s9 V+ T1 L* s# f 5 J4 V. i/ M: ~! s$ H0 J7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部4 M* C V0 i2 c, p# U4 y: ]# y " R! G3 X' u( I: |0 a2 j" m 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 - D8 ?- p+ D: @6 R) c ; F& R! x3 q& A, H% j! ]6 K. y1 k; r- J& x 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 - z4 Q% o7 C& _+ Y - W: Q: d9 L+ E, w) C[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。3 R: o( s) A* i & Z1 c$ z+ ^% [+ `# w5 r

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的