珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 + e7 |5 s2 q: I% `: i) z所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： ' o6 ]5 R& N5 l. j, x* {/ v+ @; h只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 4 M1 b# e5 U4 O3 g [4 ~; C8 |为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P% Z. X+ }7 \4 N. B: q 材料及准备4 ?& a" `1 t* q! j5 N8 | 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) & N: K1 @! z3 a& Q. h. \! e材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉! T# D* U; P a5 m 做法 8 n0 k1 V; g; _' ~1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 Q5 S6 ]9 D, {1 _3 C 8 v2 a% s) Y$ j% s- |6 h 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）- H$ a0 P0 L& t5 U 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 , a9 M/ F% V/ E M7 I2 R* t ! O" X! n6 S6 u . a& \; \" Q4 _! a) f6 X 7 Y' U+ V% J2 Q, D3 j & N# [% U- k! t% u6 l2 C& z 2 q& j& z4 z) w- ^# T ; F! T! w( ~, t/ f7 ~6 |3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。; s' a* e. m+ R+ n 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ + f4 y6 O( a' J B电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) ) f+ H5 \$ D3 _3 V: z7 S 2 l: a' u: N/ ~: Y, x4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止; u# R( ]$ B3 O- ^( Q/ o/ e' j 5 [: T8 Y0 Z3 }5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关# A. a; H5 l8 z X$ g% {$ ~ $ B$ N/ d) v0 T, q8 } 2 ~2 Z& Z0 g# L. G( H) N 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） . T( ?3 D. v2 D/ }: C+ }! [5 B* s4 t. ~7 P# Q2 k9 k: U 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 6 E/ R' j& A$ d3 A& e: x 2 {' D" \* G7 x8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 - W+ h6 S+ {* n7 J0 s! k+ @' j# S: w e3 f4 _ m 4 S0 h; i9 P+ E2 k8 l9 b' R" f7 z% ~好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 4 G' r6 u/ p( i& ~* }' r6 W8 s # f2 V6 w6 A8 B[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 1 y+ a$ E% L6 _& }1 h: S+ O6 N3 H: |3 _# d9 X5 x' H S

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的