珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 }: T- P/ M' w所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： : T! U2 k( a7 H3 I9 o$ _只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) " z3 d6 l z' l) _! L( \: {( R2 w为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P& W4 c6 Q, o" E, U. B6 _. G) M; G 材料及准备( c9 h6 z4 v k: n1 G 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 5 ?" H& `! Y6 b6 s9 Y材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 * Z& a: L* f/ z8 }- X2 l- }3 h做法 Y% N9 b$ i% a$ n1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中. s: R- q2 o- D% d# o- Q% o7 u. o. ^ ) c) W7 f8 `9 T6 _$ [2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）( @7 Q' p2 k' F$ J) n3 s 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 7 E, C3 E( ]4 h5 d% H. T+ y; v $ R6 ^& a& l& Q: H! `0 l y$ u% K. j( h6 r / `+ L" m# ^$ K) r2 q) ~: b5 U! b. X( f b- r B5 h( f ; e* F+ W9 I, M) L5 x+ X: s g " N1 Y1 \4 X0 v7 I8 r3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。. G; l: [/ }, J 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ j6 X1 ?& L2 ?, B 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) 4 e& Q: T, t' W, V V5 ?- U . _0 k3 }4 z0 I7 f9 h4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 : ]- t" ^: s) C' B : C! r% @% C- c 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关( m- o( f; P/ }& u 9 m6 g* @! a. \2 L4 P ) b8 }' ], {/ g 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） " }& o5 g3 O( Y8 J5 ]8 N9 c5 s3 v9 @ d 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 % z6 q1 O/ ?7 g. g- g3 r " k! Q/ K- P' U ^& B# e+ V8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵- Q' `2 k; r0 D% g2 |: w & l x5 R. s3 a0 H( _& m0 P7 c( q 0 B2 p; m2 a5 H5 O1 z- _3 N% Y8 z好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 ' s+ T. N- m2 F$ V 5 H* L* R! y% T- n! |: W7 a. j[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 - j. ]! e# |: r) k7 }5 W6 T $ n( v, \1 m* s

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的