珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 . n# w2 ?: b% H( [; o# ^& w所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： % X* o& B: @7 S6 ~: ~0 y只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替). v$ b( E* {9 o% J 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P; [# }) _( O3 d* R# P& j' }4 F, `* p 材料及准备 6 X" j; n( ?/ N* n电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) & z: h- b( W$ R$ S0 Z# @材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉3 q8 |0 ~) [1 q# U8 x- f 做法( ], x2 K. Z# ^. q4 b4 n+ z4 ? 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中; |0 d& Q J* S6 T4 E0 P ' X# u; J! {7 B8 @& O 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）8 ^9 W! u( l4 J+ p 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧" K$ ~2 a- [( W: R) v9 Z! j 3 s ~. O3 a9 N1 E- p+ p 6 ]& y. t* ~1 q0 o6 {9 _# n5 z5 n) x $ ]; p$ z: x+ A, r. [ " z. Y o+ l3 `! x 3 T( {; R* W4 a" P" x+ j3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 2 ?( W, ?4 f c0 E) c将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！3 c$ J( C6 f U 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)8 D+ Z9 d% K* j6 z* t+ d 4 C5 b: ?5 q; J: {: Y e 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 - n" o; Z, k7 y . ?5 H7 \( f) F5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关/ C+ _7 ~. l& Y1 G & D1 i9 B+ e7 M% [ 8 D3 e8 ]* [( e- X l6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） + j; f( _5 D# k- {) m ) }; z6 [- r9 K8 P( Y! u. x7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部. \% d! @* v0 F' d : ^% p: R" R" \4 e( B( F 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 " }! a% U& A% g4 N: @1 L( q' w9 v' H " Y7 E3 I1 o# r ~/ y# N 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 : @( G4 j! M) w $ l c8 w6 S4 y+ d [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。/ C, N) a. a7 c, W, e 9 t! K5 u# {) R& K4 u" I2 z+ n

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的