珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 + W- m9 n4 o: N# J* k8 d所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： ; c* _& n' G( t9 g: a! \只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)+ ~4 [, P, t Z 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P4 X( o/ T8 M# ]1 z. l 材料及准备 `, X. P! I1 J; d0 @电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) & b! R( I' z4 k2 w( K 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉, Z, }- ?# J& ]2 l$ T9 D- ? 做法; q2 o# |9 @) y2 B- c) t7 C6 |% d5 h/ {- y 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 3 t7 b( f+ t7 ]& K2 a " A* o# b" i- h1 d; J# p+ e2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） ; u# w2 n4 [2 l没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 + x& }) [- s! r# \3 c. ^0 q% ]+ H% H/ l6 j 4 F! b1 K# F0 N. P8 Y W, ] 8 q" X+ l: V% ^& h+ V 9 w [6 E2 s) w0 z, k) q( _& J f" h V/ e/ {3 `# B6 R + m k- A( K( Q% |1 ~5 I' n- a3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 ' y9 S; ?8 |$ Z' f/ b' }+ X将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 5 a# S* w8 o% k( D: _ F0 n: [( C电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) * @" A% }/ \3 d% \$ q+ n" b8 r* x, N9 W% q1 X1 j& |, n 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止+ \# k/ L' @) {; @ , z- H/ o; A1 _& N5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6 I4 D; U! m* Q% Z 3 ?6 X: F( b2 r2 X8 s ' |2 ~& ?% ^. H# ?+ F- K+ T6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）4 B6 C/ O: H- Y/ w1 M% D ; H7 [) B8 A; R8 ^* P 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部* X" o( F Z. ?: I* |0 I+ c7 N $ S8 i- S) A% T4 p! K- v! c8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 0 i4 C# F# a3 p; |( m; L2 i5 U9 p! T) }( R; `9 _9 w. T9 O% I ! j% n$ T7 @6 t0 }* q) q 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 % ], f% H& J- j9 R , s3 I" a9 D4 g$ e) B[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。, w( q. Z* C9 ?8 ` k % _+ \7 @$ \5 _. \

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的