理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。; }; t3 w& @# z4 w. q! E# a5 i3 [7 F 养好家人的胃，全家都幸福安康。0 Y- v2 T8 W, K4 C 朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~! ^7 f, h2 J6 N8 u& r9 c L 6 e; p3 @: x. D& F- D ' C+ x. Q. y9 A! R2 x6 A5 X+ T( N鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 9 C3 R! G, c7 X" Q注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 ) a6 g8 d6 ^/ q/ J % P5 h& ]: E. K X( A7 b 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 3 y: p/ E1 M- T: G4 C' c 注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 & r9 u6 h" T4 h' b. M. }" j 3 i4 o. B* W8 e2 Y3 p. \2 [$ N0 Y' L' a6 d' o. ]1 X% g 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 / Z$ r7 m- E: G注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。$ Z( [% j+ w: m# |5 }4 k3 G ( h4 I; S1 \0 S6 D煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； - [( A! H. E* L, h煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； 6 h) }" B$ E6 W6 v* H9 z煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；' e4 L y. \6 g+ d8 x- {& Z* r' S9 f 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； ) A w# k/ n, { P: {# R% V5 F饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状； * q4 r/ C' w; g [( H( [) K很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 % K4 W# B/ ?* F( M- n7 A 7 B) f; f1 f1 Q- X" ^' u: A; G( j煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： 6 I& ]' @+ u, u& \) ~+ F$ T! D1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 : @3 S- w9 E: i 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 3 r# F! K5 w" x$ o3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 + w- R1 H/ L3 U4 Z" r* g4 u4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 5 z0 h6 q9 N( Q' M 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 . A/ R7 T4 e& d, f9 o' g% h+ |# C6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 8 S, a I& z% P3 O2 b0 M. {' y 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 + E# c' M/ m" i1 l6 I 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 1 F6 t7 I. I8 Y* H+ w6 Q- ?9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 - z. ?, a* G. f. B, G1 C 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 . n) J1 \+ G/ d. G, j) t6 R3 q m" d6 Q3 H$ |$ `! ^ 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。