理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 9 ^/ z/ Z& j) Q( K$ {8 j( A养好家人的胃，全家都幸福安康。' s* R, ?5 v! D 朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ ( o" N/ r0 ]* B- K2 Y; O0 V4 D- x. m" M . [8 q9 \$ `* \; b6 i% p鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 ; t: p* P j/ L" O- t2 c注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 * m! b5 M0 _: U 8 \; n3 J K/ ^4 O$ Q H, O 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 7 T; f# W) ~- J( e4 | 注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 " `+ a. X" j0 C4 Q 3 r! ?/ G3 H0 Y' [' v, b+ R # I4 `# X; \$ }% P+ ]+ \ 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 / a- ?7 w* W3 T4 y, Q- F注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 9 k! l |& w2 Q& A1 P; v6 E$ Q. _" @/ M F7 M 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； ( y/ ?. K2 a F/ U- D9 r煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； 9 A% I9 M* p# ?5 L' Q9 x( a煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；7 j9 L+ C* B( u8 P4 j/ C5 N 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；( J9 ^3 h) G* Z- { 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；1 O7 Z6 A" d& k 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 ( C: J0 Y& ~! V0 t2 b0 L. K" I6 H, n! f( K* @( O/ z5 d( `5 h5 m, [ 煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： : i* u1 X" _& K 1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 & R- y- P) _+ Z4 q: |2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 " r3 E3 l- k! X 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 & }+ U# r0 {! K6 m6 v% [4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 " m( p" N% H* ?& E U' M1 @5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 # ~( G: E. v! M6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 ' i: [, E8 }; h0 V+ o4 B# s4 Y% q8 z7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 1 H) Y* n) o2 d3 f& C, ~& a" | 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 5 v2 d/ Y% E H- y) x9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 * O+ t0 ]# h, `# W7 f# w 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 ! d9 U; H8 Y+ u) K- Y- Q: X& q9 G d0 O 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。