理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。5 a& x u d$ {6 F 养好家人的胃，全家都幸福安康。 4 Q' ~* y/ O# A8 G5 C朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~: x9 M( o J, N2 H " o5 r+ K8 M! C3 ]! L0 Q6 k& W2 R0 P# Q9 P/ k) D; G: i 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 , ^$ ^1 m9 \& E6 c 注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 : J/ Z( A" t' r: N0 y f % n9 g4 a" t% |0 a菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 7 c0 M9 o; I& V+ u8 I0 Q注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 " h8 _; ^8 T5 |6 \4 O( U4 X4 _ . z# C" J, K: k, N6 f6 C 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。+ }7 R/ w# F4 F# ^- e 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 . a; W; I8 d: Q0 N+ H8 y/ [ 1 W3 W/ K5 s1 S) c7 Q煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用；) d' z: \3 b2 q+ t 煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； 4 H3 n" v5 n3 e- F% W煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了； 3 b' a7 j3 E' l3 K4 f煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；2 }; d5 W1 E* T$ t' e0 x 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；1 G4 v" `" R, u# {5 V 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 ! I) u! v' h$ ]; P# G, z- u 0 t0 V+ s% V! o2 Z0 l, c煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： 2 H8 T7 h+ t" x }& N v7 E2 o1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 $ e3 J# A' `9 A e2 u @* n* u) P3 ^0 B1 O 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 , s' E1 g! O3 s. `8 C/ z 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 p& t2 G4 q4 `0 n 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 % g6 h0 v( z3 ?& G/ ]% Z6 ~5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 N* p g# g5 N3 o( s& M' s( ?6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 ! L9 G& g& r% G4 f; L" R7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 4 y( S! F2 b9 [2 H8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 ! V) n$ n" t- j3 p. A( c3 S1 ^9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 8 q" [6 y* ]8 H; D 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 + R; o$ M7 g8 }; l7 ~ ! f) E; S# U; |" [7 v! H我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。