理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。0 V3 w1 D! o$ E4 k 养好家人的胃，全家都幸福安康。 1 C4 ^4 r7 v4 q" q3 p朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ - w# I& q) l5 X m- V+ \7 U! Y 8 p# a2 N6 P4 P8 s4 S7 e. g0 ?4 O, M- b8 h3 n+ s 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 ; }% {5 U8 s9 c5 R6 T+ ?注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 ( C9 o$ u2 f- J: ` 3 i% o7 A* ~& t6 E( Z菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 r0 X7 k4 m: |$ W% P 注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 9 k; w f7 j+ @" t8 G. E 0 B2 H* H+ T, b) b" y' |4 m- `4 N( @$ {' `0 I- \ 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。; V* B& G6 l+ h5 C% x4 x: H 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。0 ]! e8 z' J! x' y1 I; j4 L. l5 V6 T / M9 ]- i7 ^# D! z; N/ }2 K煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用；1 I) G0 f+ O9 F# C) K w4 J 煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣；6 q0 c- \1 w% {, r$ S+ } 煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了； - V) O6 L& j6 x, K4 a& q- A1 t煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； 6 ?' [# P8 P8 E$ x饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状； ) l! n! t; [9 l1 \/ Y很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 " Y0 R/ @! h- H9 G 4 s: ~; ?# q3 L9 X" O5 I$ ~8 J+ |煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： $ H* ~' `- Z- }1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 9 ^7 l4 j/ `/ m `, @1 n0 p2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 4 y3 l5 x; c. b! G7 V3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 9 |! g$ t3 f5 ?0 }6 d4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 ) ^* m' Y& S- e) H5 F ~8 T- E5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 # H4 U4 m: _, F4 O# g9 x 6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 : y/ K$ ~8 q8 M0 S 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 1 e6 w* o" \) A0 a2 r5 g0 h8 a8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 # d3 ^" v" @# q! }, Z/ J9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 $ b' s. @& r. y. a1 O 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 : v1 r8 f3 ~% s9 e0 R. k) `$ M 5 n: l% k' y, b$ K 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。