理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。0 r& T y" A7 K! E( H4 N 养好家人的胃，全家都幸福安康。 r- H) X5 o" U" D5 V7 L 朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~4 H1 `- [$ d% K# R' B& s " {# O0 r7 b6 I% m8 w' T 6 P$ j& }2 T6 n. i 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 % h2 h. n; Z" D- w9 d 注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 5 Q! E" j5 q0 `0 P' a! @2 ?% G 0 A0 d* m& Y1 T+ f2 O! x7 [9 K, W菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 # O+ u! O1 c1 ^8 i w# U注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 " s s' b3 }# ]0 {7 F % e5 d! @3 h9 T - s0 Z0 X, R8 M 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 6 v; W5 K4 s1 b1 \) n注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 # t. r! i2 M+ n. c9 K' G6 p 9 O# }+ l+ l# |) X; U1 X- R6 P煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； ) _: A' z- P, r/ ?$ |煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； 4 @; R* R& Z8 X, |2 v+ t/ n煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了； , ?5 e _" v* y煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； - ?, u" ?" m! f) s0 D, v. F$ Y饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状； U" `0 s5 z: X0 l$ I2 W% |很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 ! h: C7 D# ]) q8 N+ U' w / q, F2 h+ J- M9 c' Z( Z煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： & }* Z6 D; X( E$ w1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 0 ^% \ {7 f0 s9 w. [ 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 / @, S5 J" y+ m" C/ l! b- W) V 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 3 v* Z% y/ V5 w8 n) ^; W, M 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 5 P: ~7 \2 g# h 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 9 ^# _% V. i% l# T: c 6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 4 f1 D |3 ~- Y2 Q 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 0 o: }8 J+ F9 A; h3 A7 o# d5 ? 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 ' q% n$ F- _) l. e* Z5 J- X9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 $ r: N! G) n/ d; y10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 " l9 H8 |3 B/ [5 r5 h8 h 8 P; t$ [3 z9 ?我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。