理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。+ V3 ?0 w6 @+ p3 ^) g 养好家人的胃，全家都幸福安康。- T4 n- _% Z v. k 朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~# ?( x- @$ s& c! B6 x8 S& [- Y& j " ~* |" Y2 Z3 h8 w6 L8 n ! Z6 l! \8 ~3 ?$ g7 a5 a; ` K 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 * c* L/ v7 H% W" a' g注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 3 A0 h3 |6 d+ ~* i! i; h; j $ v! u7 ?& K# Y+ Z9 J3 e菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 4 Y( j8 m( w) t# n2 f: e4 r 注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 ; Z. K1 X. k* `: n+ J 1 V9 h7 q7 R: D- |2 @ 7 l' i, c/ I/ U9 a0 `0 Y) p8 ^( Q 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 9 e% O; M/ T2 [( K: B注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 - j$ ?+ I) `% H8 N4 o$ ~! U# ?+ L: _ 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； S5 Q- L1 M% q% I; W煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； 5 Q) `3 d1 |. m) B% l煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了； , | d, E2 l/ {煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；# T! _8 C/ o. D) u# |3 P 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状； 2 C7 B& x8 W! d" z* s很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 / a5 y/ @/ z% W" N( a% d- `, u ' X! x: i K4 ]+ ^% ` 煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： 1 W* P; R; E4 G6 o( [6 |* r 1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 3 }9 J4 G# s B2 n7 n2 S' g2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 ; U& M8 C9 {: l1 G. f) } 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 9 _" {' o8 Z) m; T5 j/ h- { 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 1 N4 g, x; h+ C7 y+ z9 d6 T3 V+ j5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 & F1 q) M; o: i! p8 x7 X9 Z6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 7 C6 R. o% f( u" E* w: ? 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 ! |1 b% I8 f* Z8 G1 T 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 & l' f! D, @/ C% D& `9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 ' \$ @: l$ Z3 Z! B8 B/ V 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 # f1 u" b8 C: o1 X ! g2 F) k0 _! R- d1 B. E) [8 x我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。