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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
& ?: t3 u& \9 ^9 g% O 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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8 p$ m! c5 @* J/ _ C# T土豆烧牛肉
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: f) |) d3 X! v" V: W0 B 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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3 w, B: w9 k# E) {4 Q% } 做法：( |7 ~3 |' r# G$ ]2 R
' ~, x; D0 f* y8 D* V: y$ k 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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! e$ f1 {" U/ H4 w+ g 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。3 A5 A$ w; p' H2 p9 p' D
* f8 H: U& } Y0 B# D8 M% H& H) l* S. M 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。6 I0 f+ `4 M, {6 v
# u: d$ c) b% M 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。8 H1 Q( ~6 P% H
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。% v2 J. g% V! [/ F1 i* _
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土豆浓汤3 u0 _ |+ {( p( {% ~, p( h
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。9 Y3 P+ r: S: ?9 E% S% X# v/ X
% \6 ]7 |0 Z5 p1 N, v8 S( k# u 做法：7 V5 D% G: Y/ n, ]! `2 j' S1 f3 i
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。0 |; s) D: @* h
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注意事项：( t, n/ a2 C- [% C9 q @5 f7 w3 F
1 a6 s* ]+ J' k8 F( M 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。; `# G7 A2 h( z* w
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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6 e0 u; A" I$ p/ G5 [1 s火腿土豆泥
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) O6 w1 C' v4 ?( N: q# K( l 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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6 Y# Z: ?/ G" ]8 W 做法：3 Z; t$ G: q0 U" z# K+ Q4 Y- w
2 z8 G$ x! w/ t8 ]' F' G+ D( H 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。! O% b0 ~9 X8 }1 d4 \
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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( f3 _5 p6 \" n+ {, r: K. w; T 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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