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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！0 M, t+ [' s" ]/ B# L+ j" D# z
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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7 ~* ~0 ~) W; C q# y土豆烧牛肉. I; j; I$ N0 d7 y/ I$ Y
/ x2 W2 U* Y4 X, q3 v 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 2 H! ~0 I/ C1 U8 R
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3 `* x# s. O N: H' c0 ? 做法：
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+ o6 O& v) a8 v! M% ~4 ^+ u 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入& j* O: b2 j L8 B0 B& v
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。, `6 h- y- W! k# J% D8 v
+ y- Q6 n& G4 b# K" Z1 V! a 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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) g" f; {3 A/ A# H B 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。4 E' @2 r2 S- C- b
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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c; t0 D9 M( z- n: u. ^- m 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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0 Z; E9 a- g9 ~2 A2 d, r9 d& d J% i土豆浓汤7 ~# j3 A3 N/ d
( w9 t- x; T9 F3 y9 z3 u. |& K% I 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。% p: Y! Y4 }; a! c5 @3 h9 [5 |* X. `
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做法：
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2 L% h' ?" L1 I5 y& p" u 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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h g+ y9 ?3 M4 m 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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注意事项：+ c& I2 M1 ^: A7 z& W
7 W3 ?1 S7 r& {, t; v. w' s 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。1 n" X" Z1 w j( F$ i/ M( U/ i
& [- B" n5 r7 }7 X6 f7 j6 u/ ~ 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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/ T- o" P: t7 F F2 l+ h. B3 v+ L 做法：
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。8 J# q3 E/ |8 s2 T# T. k
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。5 u1 O- r' M7 X |# k
+ V7 m3 h, ~' J! d5 O6 p 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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