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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！- C7 `6 L0 g" B/ e' c+ W' b# x8 O d" x
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ 6 w2 m! z3 a9 Z2 }
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土豆烧牛肉
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: w$ S" f# m1 L 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 8 }9 o* s# z; E9 K6 i
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做法：
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u* @/ U8 t0 Z* A 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入* W* q4 {$ @1 ~, _
0 \8 L1 I# g* t: f a" R 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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7 o: }$ d" C1 _' v 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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! z" k' \ c% l) k% N; s" K 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。5 \4 t% \6 S8 _
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。) j% s3 s. z9 P3 v
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土豆浓汤
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; }: E* o. T K 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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) E- y8 c, H. B, c) G 做法：1 l, G+ D8 K* D4 }$ \( B
! e1 }" p* B% ~9 ` ` 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。6 t0 q5 t- o2 d( j; L- S: N
* p P- C) j, `# O0 N 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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1 j! {$ @* } G% R% |7 H& U/ v 注意事项：# S* M0 Z2 W$ A
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。7 }& B6 O9 Z4 n" c6 X
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥5 a6 |* g6 `' M4 | O4 u
0 u8 p m& I& |, k: B0 \ 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。5 t% |3 l1 @3 H
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做法：/ u1 P1 W: I( `' j( @2 g
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。0 M; N3 M( ~/ B& y8 a7 w
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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$ q# G3 C1 |- G; u4 d" _ 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。0 E/ y- e8 {. x( `; r6 l, N
' l- c6 | b; N* H! Q% T" l( H 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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