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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
' L( z* \6 b" o+ ? 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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& G% D8 B- f v) U4 x土豆烧牛肉4 e8 y) h; N' E F; s- f/ Y2 z# W
" t& N( Y1 C- O/ g 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 $ n$ o$ D5 ] @& v, g4 [2 t9 l; T
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0 ~4 g- l; L8 }1 N# A+ \1 z# t: H7 f% K) _+ o/ V$ T9 g% V8 U% ?
做法：3 n$ l; o: n u' g+ M! s
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入) ?" j5 c9 I, e$ G+ f
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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) U8 s( T& l2 K 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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d7 _6 y, E6 F4 Z5 d4 q/ n$ X 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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- r: p- z* |6 S* A2 v w( u土豆浓汤2 J9 o1 e' }6 q
( Z( @( \- \+ R& j5 t8 Q8 [2 } 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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做法：
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2 _, j' `# V' o/ a- R- s" I 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2 \' j T& J f4 }# D2 }* ~+ Z( ?7 j 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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) P/ k' y0 B3 q, X3 n. w 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。0 d' H k' |) Z, [9 }8 j" m
% i0 Y9 y3 ~! W H 注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。4 G! `4 [2 n) _. h7 |+ p. `. c
9 C0 Z- w3 ^$ `9 i' m3 k+ @ 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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% o, d. I( Q X0 J2 i 做法：7 e/ V$ h* R1 c5 z+ g; }
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。; n7 W% r3 U) ]. V
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。, g6 H& W$ l0 P+ T( ~
1 \0 W( v" S) K! l' {1 l 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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* t. N9 R i/ c1 J* Y1 M! [) q 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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1 \( Y8 ~& \) T0 l1 u 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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