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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
( `$ |0 _' j1 k9 n6 T 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ ' v9 k; {3 o) n3 @
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土豆烧牛肉
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 - |, {+ J; b9 r P1 y7 o$ m
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做法：( F' H) V& ]& u3 e6 v1 U1 V; | r
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入8 ]8 P( Y9 Q+ b3 C5 [
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。; I" _: {& t k$ ?3 Y: [" I% q
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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- [* R. w2 i5 ?/ ]1 R 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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8 \) R8 H+ s$ U: K% ~0 Q9 @ 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。6 [4 [9 q1 ?! T
5 }$ b( }$ {! g( @: C 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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9 f1 N/ O" m- X; c1 f" r土豆浓汤
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, C# C4 X3 |; S1 c1 S$ j. O2 \5 L 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。; l. k3 N# F- p V1 g: ^" L f, k
! M1 H# I% H" u3 }5 x) x3 A
做法：
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4 i, j6 {. o& W1 A# e 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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3 T$ D+ ^' G; W! E% Q) U1 E s 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。( G4 b5 S9 j6 X2 E" d/ U5 q/ i
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。+ [4 u& d- ?& T* k
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注意事项： ]* v9 E ]+ `% D* ~
9 X8 s; x+ s# X U4 s% N- _, { 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。4 X, Y& P# p/ y$ G6 `
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# l. |7 ^. P( l0 n @火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。1 {+ h) J& M- y( @. R6 y3 \
3 K/ n: Z _& v 做法：
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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: S% ~0 F, |* N! z 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。! F( M, V, [# ?2 O
v! U: ^3 \6 ?( y% s1 B 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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! q# |/ ~3 L5 F 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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