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1.土豆： _# b% v0 P4 r' |& j没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。 6 p- i" X8 W+ W z 8 v6 E: X# W7 I# J/ e 劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害 # i( U' U, ^$ B# q2 c- { . J2 y+ n4 M; J; k$ \" G伤残薯块；有腐烂气味 5 I r0 N/ K, k4 p1 z. K. B9 y! g5 O. x; f: B 土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的 & U3 s& T( `7 b" U! Y, q当然价格也是一方面，货真价实最好！ ! F7 [* b b- K% {0 w " @3 p$ Y; c3 B0 n- \土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。 & c# [2 L! @$ U0 z3 g& Z2 Q* [ l : q8 C+ t: u0 l+ L3 @+ U. v$ i& h ! ?- n+ r: J& Q( _3 M2.猪肉： 6 I% B8 [8 B5 A' s/ w 2 t% U2 U& I6 L$ Z, b) h: {一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； $ o9 n& w% [' J# R3 L' l) z 二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、 2 A/ k9 [+ n9 i8 q) r三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并 & o$ V0 u0 z7 [- X( Z2 k" U3 `+ {+ l/ `3 _7 c 有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 - @% m, W. K% e. m 6 o$ I. ]" ?5 O% E# L 新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

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3购茄子？ 2 h: Q7 Q1 }* V; W r5 i* q2 x 7 e, u. T* [; E8 E' N, T蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。 * t5 H$ z; _4 t. e5 y3 r2 @! Z 5 U" t4 {# L, n* g3 E% ^ 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 8 l; k* c+ b7 P/ P) H , E9 e2 N. W! e茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。 5 d4 ^5 Q+ A& o# P$ N3 v, s% c ( @& n& ?' t' C谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 5 F1 ~. }# v% F! R( P c# \& [6 ]2 ^& G5 I8 s外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。 $ a0 w+ i1 C3 O+ x, Q! H* c1 o2 n 4、如何选购辣椒？ $ S X/ O) ] R# S0 x9 ]/ ]# C+ f& y" Y) G* u6 s/ s 蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

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5、如何选购番茄？ 0 K+ F4 T; l* |0 N3 f$ `2 @: H. |' c" A 蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。 $ y: l$ \$ l& ^' b% n+ B$ {# s! e& b# K7 S( [ 6、如何选购山药？ 4 s% b4 n5 K7 ~, w ]/ _( C3 n$ ~ 9 B, o# u" X; f7 o; ? 8 I1 O c0 M4 P, v6 E蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。 ! b- Y: u7 e& H+ u" S& l G - X$ r% G$ h+ W, I' Y. C# M 7、如何选购刀豆（菜豆）？ $ s' d% G* B \3 J/ y, p( D7 _ , l2 B/ g" a0 q) i& b菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。

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8、如何选购扁豆？ ( A" d! W& J# B1 F% _* z 8 @5 s: z( a( R' b+ S上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。 ! A# m$ o0 ]" i " \! x& g$ X3 k$ g9、如何选购黄瓜？ . Y% T0 X& S2 { 7 g6 r8 S! c1 g蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。 ; A5 \$ n4 j/ x; s9 h 9 W! G# [( ]8 K# e2 w上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。 ; R9 k2 ~# h" S3 A* o $ ~, K1 w. O, n: G 因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。 + a" F }1 [) Z. Z0 J1 x: W, F 7 J3 k. h( k$ \8 s" z+ Z& I10、如何选购冬瓜？ 1 o- b, W( I; r, J7 w3 S/ @4 N) y7 f) {6 N, D* O 在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。 $ g) y& l( @& X# L( E - `1 x3 p, \, E5 U0 J. V最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

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11、如何选购萝卜？ . ?5 p, q: F( Z# Q% d1 _8 O/ s; t {8 X& e9 [1 g2 r 萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。 6 ^! g6 ~; Y7 z8 Y 9 y4 [. h! N; b: F12、如何选购菠菜？ : Z8 h; v& A) g9 Y- p% E, J & S8 I& Y- K) j0 E+ N6 q蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 % b; b, f v0 Q5 n$ K8 {" c4 ~. @ D4 c0 y9 e$ l 13、如何选购菜心（菜尖）？ 1 c1 E ` j- |; x. T4 X$ t" I- G 5 M+ f$ \, Q4 l, D; H! X: o8 h 蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。 4 S# m$ P. {7 Q6 d" o2 F, M* m" t; k2 a& f0 h 此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。

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14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？ ! b) T, ]% C* P6 Z, `% ~1 e. U) m# W1 O6 n7 s1 g 茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。 5 p1 w7 |4 @9 q/ n, g6 ? " N* o" |8 B& _+ O F 15、如何选购芹菜？ % q/ R9 z' W" c& o5 |- [' q _$ m7 Q& W3 g4 ~ 市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。 + {) q/ d8 Z) w! y 8 L a& f) C4 U( Z4 O* C 芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 # Z# b5 l# A3 O 8 U' H3 l( b- P 16、如何选购冬笋？ ! K: [0 J8 |- H& U% X3 { 4 e' h( J# Y- l4 w当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

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17、如何选购生姜？ # K7 z3 Z; d5 }$ H + _* u1 [; ?- C9 {购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 " t, [, d$ d; o+ c. N! n a9 f; ?. u# A {! |$ L8 I* f 18、如何选购鸡毛菜？ 6 R. Z. n& r+ q$ W ! e9 l( [: w% K) Z. R鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 " D; V+ V4 }4 x5 E$ W$ j& r: k' r: }$ z P: E 19、如何选购青菜？ 1 m9 o+ r+ w1 I8 } 2 V2 @. P ~- M: V" {$ u' w 青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。 9 |: e: f* Q0 w5 M/ G' J \* S6 f 20、如何选购荠菜？ $ X( E- ?: n2 Q* H r( C 5 z0 y/ t) l9 p* ?0 { 蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。 5 u2 C9 n0 @& R0 O# H6 @2 c5 Q$ }2 s- H 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。 4 g- p3 H! x" }2 C4 ] $ a0 f+ L& P" T& c21、如何选购苋菜？ ' ?( C' A- o- W) x& h; q O* g W) w2 C3 N4 a: S2 c) S 苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。

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22、如何选购韭菜？ ' o( w7 s* Z1 Z. u# Z) s% n @% n6 a; q! ^* T （1）你知道韭菜有几种吗？ 5 w$ V# Y- U7 ~" V & K6 O* N$ h& U4 r韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。 2 W# R$ I. D1 n% k+ n) o* {5 d# n& f " }1 L' K1 p! o! \; ?（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？ : ~# H8 M# [: q1 _: a# K7 _' O% p. R% ? % ?+ m# b, @5 k* l! }' X4 D按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。 ( n& T; g9 m" K4 S8 h2 a0 q$ J' V - C# H( j0 y' _: X4 E. Z（3）韭菜新鲜度如何识别？ 4 U( `, s) v: n" k5 s. E1 W3 w; T% G7 B0 M , b# f/ [8 H3 b4 [ 韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。 ' b+ c5 Q" Z& j5 } 3 s# |; v4 n0 F/ M4 H x3 x8 O8 @, M23、如何选购花菜？ / z; @% d7 ^/ x* ~% z" q , d1 m& t/ K1 V6 }( M（1） 买什么样的花菜好？ 7 T3 K5 ^# e, G/ k# ~- d3 f+ e4 v$ q; H% ^ 选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 : }" k7 z" c8 v/ ~ # s, c# Q1 C) v7 b2 t7 P" Z5 O（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？ 8 a. u9 Q& b% C ! C% F# b) ~* f因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。 ' D9 V# O% u, ?1 m" X6 L 7 r! H5 K9 j9 [1 o8 F- a24、如何选购卷心菜？ / a8 K; c% U' f3 I4 l ! R" q) S3 H( d5 Y6 a1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。 " C, ?, r" q0 {+ Q; C& g ; ~+ K, \. q" p7 q8 p3 z0 G' D L: f 不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。 - I7 e8 W9 N ^$ a" k7 Q! @3 ^; X ]7 g$ p 卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。 % F8 \6 r* G" u* p5 e W 0 k- B5 f8 }/ ?" l25、如何识别“化学豆芽”？ + X$ ^% r$ y$ Y6 x 0 Y: ?! y1 z( A用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。 O+ r9 C, Y7 D6 v & e. @) I" j& R" y c26、蔬菜如何保鲜？ * W. ^; f% T8 r( O/ u0 c0 A1 z9 a 9 i5 [* d0 R3 g最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。 2 |/ x* g8 d: J( f5 T8 c2 ` $ [! d4 r2 K( I2 E 27、绿色蔬菜如何吃更有营养？ 9 a* D2 h9 S+ [$ X0 f( J9 t! l* s # h2 u" C$ e9 k2 m绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点： + t6 C8 w! J1 P0 z 7 l5 c$ {) O* O$ P（1） 生吃的蔬菜尽量生吃 7 F- F, ~3 R5 k* V- V% D # U4 ?2 [/ K! c* x* T青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 2 d' w; W# E5 x" o6 a F8 p ) t0 Y* i2 R, F6 `0 l（2） 吃饭时应先吃蔬菜 ( @9 n, k% Y7 U" h$ U) W 8 Q" k) o- d/ Q$ U. G当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。 " N+ X8 ^5 |. O8 u! \3 N1 G# L5 C8 w( R2 ~ （3） 食用时需煮透的一定要烧透 % ]8 i5 l0 n* B" I, m& j9 t # S ^0 W$ u, V如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。 6 L9 G1 g; W7 \: i' B2 b% A H. `4 |9 U) S; x+ W （4） 食用时尽量不加佐料 # G% w* l& {1 H; A) r* \* @ 2 W5 ~1 v8 K9 b' i& f2 Q3 G2 Z 绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。 s& Q* T" H$ n, H6 @9 m3 a/ r0 y: W8 U* k; [0 B- b) e （5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用 3 R6 q0 _$ c2 \# S 7 {* B, n7 z% @! _蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。 9 M; O. S4 n/ a$ U8 ?& Q+ C" P' N+ n, V7 S% F. s+ }4 y6 d# X 因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。 ! X) a; ]5 U/ [ - S6 G! l9 g4 N28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 % V3 W# o6 l$ P8 a" S 2 a* J* S1 u! M, c 大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。

卷卷8911

真不错，好好看看！

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