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1.土豆： ! }7 @: x/ b9 P没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。 9 T1 L- E+ `1 U. B0 a @, j$ L0 k/ E4 M. Q$ w 劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害 ( l# ?9 a0 }1 P/ A3 ? `. \+ w d4 h! o3 p" X! F2 g* U 伤残薯块；有腐烂气味 ! E' a1 Y3 Y; H% c- b0 ` 5 R/ y* g5 w4 W% B) N* S 土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的 8 G% R6 \+ H' A. n$ V 当然价格也是一方面，货真价实最好！ " c6 c& i5 R! U4 u, l# s7 W0 b + w/ t T' T9 ~: _2 | 土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。 " |% s1 N9 t! ?: M L- Y1 ^$ R, m& t6 ]$ p p + ?4 K" i8 ?; M 2.猪肉： % l: X ?3 g. [7 C/ g6 S' o3 y# D3 E) j$ S, l. Z 一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； # f+ M. ~: X2 T 二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、 ) b, ?8 x! A% ~9 `* b- |" w 三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并 ! a" x8 z. `7 w- D# |+ c+ H4 }) T7 e% X * O1 y% Q' t9 k! b有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 , v: y/ J2 c: z9 W# P8 K J8 q T9 W' t2 t* g& a; ~ 新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

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3购茄子？ + `! M a1 Q) H0 N: l% p E# r - `3 [3 s% R9 G; E 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。 * K3 |! k9 O5 w$ D" h+ g, H% y8 I" l4 m& `( \5 D0 | 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 : k9 V- ], I+ O 4 w; h: j z: Z茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。 # l% `. s( D' b' h 6 r% F r. N7 ^2 g. ~$ x 谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 0 i% Z+ m' n- E& Z: ]- H& F9 o2 _ 外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。 6 n5 _8 j: V$ I. Z# }' \8 \ ) j% M+ l' \& E8 q' u: Z- k4、如何选购辣椒？ / `' Z8 T( h6 g7 c7 P6 q8 i* H - P2 [8 z) Q* C$ l) H蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

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5、如何选购番茄？ 6 m& l, a- w C/ I9 L; v: s4 C 9 v( D% W$ [" J+ _( n, |0 S& R蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。 ' m9 g/ L7 D( A' p9 v: L W }: @' P+ X( J. | 6、如何选购山药？ ! [5 C k6 ~# b1 R. N' s + N4 s9 S ?3 Y& t- O ; D0 d$ {+ T/ M% ]5 ^3 r蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。 # ]# R. `+ e; ] 1 X2 C3 a. @8 F. m 7、如何选购刀豆（菜豆）？ ! |% A7 g; u3 Q9 \, a! b+ ?8 L / P" c r/ _$ U& }' m 菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。

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8、如何选购扁豆？ ( I' J4 l% h1 } T: Q% A+ Y: a& I0 |. J4 d8 [ 上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。 % I9 f! C7 o7 z, l ?( k% O" V D; o- b 9、如何选购黄瓜？ 9 t% I$ S4 F/ G) B3 r) q+ `& g 5 ~. W+ u" y2 ~, F蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。 * ~% F$ j: b$ A# ?7 J: C2 a( j9 v- q. e1 s 上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。 : h d$ `8 k, v& |2 B5 R+ Z " {- i% }+ S# P 因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。 ; a" }7 F2 D; i9 W+ O ) a- W4 O; \3 X$ @- ~# S10、如何选购冬瓜？ ) A: ?$ @ Q+ X7 K , O& c# {; T( \; r5 d; ?. U# ^在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。 9 G$ z6 K0 [; X7 f# Q& _: `4 f5 Y7 f" X- [& } 最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

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11、如何选购萝卜？ 6 P! V9 a( D _8 i5 a# H3 v \& o2 Q' L# C& T- Q3 u 萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。 * g1 w V* V/ V) Q ! u& s8 t. M7 q! { 12、如何选购菠菜？ 6 |/ Q5 b% f a; A* x# y , k' K2 f- j. w# B4 b9 e蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 ; ]; M4 p$ F+ h+ x+ ^5 }* l8 R & q1 @. @3 I* f/ `/ U13、如何选购菜心（菜尖）？ & J5 j1 ]/ ^# |8 o2 }6 P$ L4 E" f6 y9 n% c 蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。 - T0 O: D1 q+ ]* s: ?/ @; T2 I + p- F1 B- W7 l. z此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。

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14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？ 0 I0 B9 }" [7 @4 w/ x& `" y 3 J6 R7 U3 [9 J4 U茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。 . B) C8 |3 H O& c 1 F3 Z: B# i, ]' |2 F& ^+ f; n2 t& H 15、如何选购芹菜？ ) F* _# C: D; z$ |2 } * K( B; k A( }# g 市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。 0 N& [1 A, o+ r1 a9 }$ f 2 |" U. h* ^* i2 \芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 3 y7 I9 d( `+ j% a; u 5 a$ f9 P5 X3 g2 Q+ t6 j* e16、如何选购冬笋？ . ?( B. Q* U$ V/ L- U & L" w8 k8 a/ E' v当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

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17、如何选购生姜？ 1 W( e7 m5 f# @# ]# d6 {, P / f% c. K( R* s S, b购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 8 z5 N3 w* t8 }% L1 J$ |4 M! s; k" a9 f8 G& ^- p 18、如何选购鸡毛菜？ 2 n! Z8 D% J- H7 K6 D( S5 J, P & {0 j- h6 i9 g D鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 - |; n* r$ K4 o# M7 s5 [7 B3 ?3 l0 y6 X5 y# {! C/ l' o* Z3 q 19、如何选购青菜？ ! `4 K' k1 i' I. T s4 Q ! i6 ]5 v7 M; H4 g青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。 8 O- { j# A; b% J 6 t" X. {8 W, V/ x: `# Z- w$ N$ c 20、如何选购荠菜？ % y6 _, f/ ^2 s2 W# `$ Y/ {8 q, o 6 p5 {& k6 L$ B: c 蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。 ! ~0 U1 a3 q P# W. S0 [3 G / N, d! S' H5 R9 \+ }$ J7 P 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。 ; N+ q5 e0 d7 t/ v9 u" Y5 X9 o0 \2 v6 O& t: P9 s 21、如何选购苋菜？ 1 \% O/ P8 y' q2 ]7 {8 r8 Y4 g ) l! }" l/ p6 v5 B 苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。

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22、如何选购韭菜？ 1 ~! K5 b$ M' ~5 n+ m O9 Y# N, u " X; v, r1 Y. L （1）你知道韭菜有几种吗？ 5 \' R2 x4 K, m, w+ H, l. C * y$ A' W8 e3 a% x+ ?0 c4 e 韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。 6 {( `) Z4 L/ S7 h9 m. a6 y ]1 s% ]) `# K8 @/ y3 Q. q（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？ . |) d! R+ i- R" A " o d3 J( d6 N g* D按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。 # f$ h, }3 _, _6 v; l+ @+ y7 L3 z ]% Z! z9 u7 T（3）韭菜新鲜度如何识别？ ( O! e1 C) j8 }1 E3 ?7 |% C6 | / |. L! M, @/ ?" P9 v- `韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。 8 V& S; ]; I7 Q! I1 \8 [" q8 } 6 A! }9 }& s! t' h! X& r/ Z23、如何选购花菜？ 6 q4 E F) r7 S U6 Z h. ^% X$ i5 o1 f$ T0 q7 z （1） 买什么样的花菜好？ 9 q, E) U# d( g 3 y& }2 B& _$ S) I1 b% G# l选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 / `( u# S9 r7 @$ ^% B1 _- | + F7 _# y) f3 T: z# ` （2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？ 8 f' I4 e% W) |, c# _% S * Y. C" h5 k4 I B" D因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。 & U( }) b) ]2 B* B % C8 @# S- w+ I; @5 _8 @' b* j 24、如何选购卷心菜？ % ?% X9 H0 N$ g& ?: @ 9 E/ V) x$ i; M: X' } 1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。 ' B$ w2 `9 f5 D, O3 I9 g0 y) ^/ P( Z2 R1 C& T; Y+ p' M( b 不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。 2 U' N0 }1 g8 C" [) u ; b& U4 L7 H( a1 o2 a卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。 5 V5 l$ z; |1 Z" f$ K' K6 p' p7 n3 `, q$ `& v4 h 25、如何识别“化学豆芽”？ $ h. K. [- T; R3 V6 T6 N3 U7 i8 n% \$ t @ 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。 % v7 v" V! v! ~/ e: J+ f- X( r, N1 c8 }1 V6 }: p$ P* N0 B) ? 26、蔬菜如何保鲜？ , ~1 T0 Y# |+ D- n * D0 y9 [8 y: \, \& y" u最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。 4 I5 C3 a0 m2 _6 |+ j , @6 L* z; N" t27、绿色蔬菜如何吃更有营养？ % t$ |' e& v' f: E / O" e0 o+ C$ U1 I绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点： * K e* j3 j. {# d( ` b & M/ _/ I1 S" `: ?% z0 }3 Z（1） 生吃的蔬菜尽量生吃 : T, Z1 _& a% [, { 7 R& x6 T, g7 V- ] 青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 % ~; |. i+ J% l6 p 1 g/ X: g1 |! O7 I# f+ ?（2） 吃饭时应先吃蔬菜 " m" m6 e/ X0 t8 r- m ( _ b' x: d6 ~8 g当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。 : k- S ~. s+ |3 Q- `6 P - X+ K/ U) M4 m: H3 B（3） 食用时需煮透的一定要烧透 * {8 L5 v! ]5 o 2 B+ t/ H9 P& c! I3 W* }* a如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。 P( t. ]. @% i" A1 N' f5 ], s. D6 z; l$ Z) b+ @' { （4） 食用时尽量不加佐料 : D, e4 A! _+ P* C6 R 6 o! K7 W* T; O; B/ }" W( }7 I 绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。 & e9 C% l. d; J% j3 ]: m % }1 m6 i. Q* u/ p （5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用 # \" @; f" _ o/ U5 k+ A+ H7 Q F( T1 f' j3 _+ q: \* [蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。 9 c! R: S$ \' f2 V# g0 { , D* B7 `2 K8 z5 w# L+ i 因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。 8 J0 C2 h8 N# C( n/ A7 @$ r! `5 E5 J3 w3 B2 r1 Q 28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 ; X: @/ s, V( y: s; L7 O/ l 6 z6 Z! G' o! E2 L9 e. c u 大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。

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真不错，好好看看！

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