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宝宝生日
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发表于 2010-10-29 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1.土豆: + v- J2 |0 X b' r 没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。 ' F- H0 G7 X. p0 x" X 9 h* w2 Q- s" J: I" @) n% K劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害 ' r, M, W3 ^- ^7 N1 Y2 \' n! Y , n5 c* j& L$ \, f) d# G- o- T伤残薯块;有腐烂气味 8 p) ~ V4 C) n( j; d0 e% E2 ]! R! H! [! |6 u6 L# A- s; x/ H 土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的 : Y* n& {% C8 V } 当然价格也是一方面,货真价实最好! : \2 v: b+ U( E. D# y/ b( }. j ! C7 h5 B7 {8 r& \: r土豆有黄肉和白肉两种:黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。 $ \ U3 n* |) u6 U" y6 |9 T3 {/ }1 m( \( U0 ^) `" U! \ 9 N" T" J* k5 Y y1 | 2.猪肉: ( n6 Z5 a8 g' u+ p+ U 2 e% L( w" z- b- ^% W {一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味; 5 B$ X9 K; z$ E; [* d6 U 二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉; 、 + ~6 u+ y% U- B( n4 C" g 三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并 5 \* n$ H- s9 p1 y5 Z; o- P ; k h, J+ K" h9 e 有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。 + I$ A$ ^# T8 y+ U* A6 g5 k( P( r 5 S# q0 H+ W8 k0 l. Z) Y 新鲜的淡水鱼,有以下几个特点:鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼 眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性, 手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。

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3购茄子? ( b/ @8 v9 U# x) V* X( R) i- U+ N! t" g& s. q 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。 6 u3 t. Q+ F+ \# X: j : t% O% X8 Y E1 j+ N 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 ; ]- O% [% y6 V3 B 0 V4 h$ f3 ~0 H茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。 ; }8 T3 C9 l% B: x( F: n " H' t, u+ r) f谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。 : D! o' I7 C5 u6 L9 G+ J 3 x, P8 [% X* \& k3 u+ j# I/ P 外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。 4 x0 G6 e' a6 E2 ?9 a6 V $ l6 f0 y+ k& ?8 K2 h# J4、如何选购辣椒? ; a" m; z$ ~" C0 z 3 q; Q5 y0 ?$ a' J! ?0 J! r蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。

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5、如何选购番茄? . z2 W! c1 l2 i% T H4 p4 ] 6 @7 M3 Q- P/ U. W2 v, V 蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。到市场上买番茄,首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。 1 i9 Y- z7 G/ E) u; }$ z' G * \: J5 X# @/ k, _, ]/ x6、如何选购山药? 2 Y) k$ g1 W( ^% X* V: S& O. p9 M" Z6 \) J' e3 D ' t3 _5 u# X- N3 E' J1 V* E' Y蔬菜市场上的山药主要为长柱种,产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。 ( g7 t4 s; l/ b& h8 E) ^! ~; q! S# R9 t N 7、如何选购刀豆(菜豆)? / G( i( f2 x+ v1 K* i$ Z( p7 k% c; E" U a; g& } a 菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型:一是蔓性刀豆,向长豇豆一样,爬藤的,要进行棚架栽培;二是矮性刀豆,像毛豆一样,直立性。这两种刀豆,吃口不一样。蔓性刀豆,糯性,吃口好;矮性刀豆,粳性,吃口不如蔓性刀豆。但是,在市场上如何区分这两种刀豆呢?总的说来,看两条。一是荚果长短不同,矮性刀豆荚果较长,蔓性刀豆则较短;二是荚果形状不同:矮性刀豆荚果尖端细长,蔓性刀豆则较短。

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8、如何选购扁豆? 5 L& D' n% t7 ?2 h: v9 | e2 m ) ]- D3 E- h* y 上海市场上的扁豆品种较多,多以嫩荚供食用,只有红荚种(猪血扁等)可荚粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好,不可购买鼓粒的。 ! l5 M1 t1 p* F0 r2 B! `* e+ Y3 F z 7 z) o6 Z" b- V' X$ K; f; G 9、如何选购黄瓜? : j8 z& t4 p# y6 \9 [! t8 b" }5 R: B7 [$ D- B 蔬菜市场上的黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:一是无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。 ( J' ?' ^; E* N& ^ b {$ O/ i 0 h- j: h8 A3 j: a上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,任何品种都要挑硬梆梆的。 " t n' }$ ]- p* {3 H $ S2 m/ p. ^: S5 e6 s因为黄瓜含水量高达96.2%,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。 5 m( t4 Y- j3 [( N+ Z5 `3 E7 j Y 8 n: ^5 \& C; S7 |9 J" ^% |10、如何选购冬瓜? * Q2 g' r2 K* ^# B/ F3 K8 N. m) f7 U! V% k( V3 j 在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚,瓤少。故可食率较高。特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。 s2 Q0 `, D, n( J5 v- l$ `* K: W) F9 i# G1 K/ K" I 最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。

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11、如何选购萝卜? 2 W) F# a9 k+ X* s0 e# M/ o2 J + `2 D9 D" m9 I萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。 8 X: `5 O4 b2 E9 C ~+ v* M$ k& `& E$ |12、如何选购菠菜? * P0 D4 N) Y( h1 c4 Q/ o 7 z2 e* p' |+ q K( N( S( W蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强,从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 : w" {3 Y4 G$ Z ( J' C; s$ @- r$ e$ A13、如何选购菜心(菜尖)? / d4 E+ w3 q. E- _2 q6 ~ , m. l# T) Y$ C: q6 d) g" T1 P 蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种:一是腊菜尖,叶色深,尖叶,见花采收,可收主花薹后再收侧花薹,12月至1月上市。二是一刀齐菜尖,叶色淡,现蕾即采收,不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好,不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖,叶柄短,节间密,花茎粗细中等,不见花、不空心为上品。 5 |1 }3 D' k: f* j- F1 ? - k1 R6 T" y0 n, K此外,还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹,品质上乘,但由于尚未为消费者习惯所接受,栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心,吃口脆而不糯,市场销量不大。

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14、如何选购茼蒿(蓬蒿)? ' ?/ ?( c# a b" p) y `# C" @ + ~' Y" p3 Q% A 茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。 ) R/ U+ n9 ^( Y* |- r% X5 w: R/ T; B( e' q8 T 15、如何选购芹菜? / x7 _$ a+ p: s! h7 j9 i( O" N! G0 D {+ m" } 市场上的芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜,就得先了解这四种芹菜的食用品质特点:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。 7 v8 T$ V5 z$ ]' \* }2 N( v9 [) j8 [& b& ` 芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。 ) \( M# l7 m) \/ n" w _8 w4 Q7 r4 R2 M0 c6 n9 X1 A 16、如何选购冬笋? 9 }8 P8 B5 U; w* u/ H: W , G8 x( t- f+ m6 u9 x6 H当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

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17、如何选购生姜? $ w% L- S: ?1 `+ d 5 C( T; [0 c! ?3 k$ e8 m( B购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 0 j! S6 L' x' @! u% x& Z4 a " P; g' B" I: M18、如何选购鸡毛菜? 7 Q& d! m) V+ A8 g% Q2 Z ' _ {1 G: e( \6 D0 r- w: j鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜,即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。 8 D. j/ v5 n5 a1 F$ m$ V8 A6 M , t. M3 i8 Z) I% I/ S19、如何选购青菜? / W& ]3 g5 q3 D) k" w s1 l2 N: T" k0 V7 C% m' `; W青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,在生产上叶子长的叫做长萁,叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好,吃口软糯;长萁的品质差,纤维多,吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”,叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好,黑叶品种质量差。另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。 8 u5 m; E2 z: M) y! o7 o7 p: U7 n. S. m1 T8 p 20、如何选购荠菜? 6 k3 f) r7 B; p ) [0 r# {; k% }蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡,糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。 1 L6 k- [4 H; I4 a3 Q " s2 W0 O/ _" ]/ M4 [市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。 ( R0 l/ ~( k- D& B& [ % G) Q& ]8 Z: e7 o21、如何选购苋菜? 6 K+ F4 M9 L% }% J" ~7 B0 M$ Z! ]2 b0 E, { 苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,吃口软糯;青苋叶绿色,吃口硬性;彩苋,又名观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边缘部绿色,吃口软糯,总的说来,叶片厚、皱的吃口老,叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老,5、6月为最佳消费期。

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22、如何选购韭菜? + [' ~+ o( ^* Q1 d * H) ?( G/ h" }- j/ T. p5 V5 z(1)你知道韭菜有几种吗? 7 K' h; C% v8 ~6 N/ H 3 V& N1 O* V# m# E" ^. P韭菜有4种,除了经常食用的叶韭以外,还有根韭(主产云南,以肉质根供食用),花韭(以采食花薹为主)以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭,韭菜薹也有供应。 , p9 T+ h4 n1 U, I$ W7 o ) Y- L: P" z z1 v2 U/ c0 Z (2)韭菜是宽的好吃,还是窄的好吃? ; I5 v3 a6 {/ P" o6 t9 l' a) G8 I 1 o Z5 c1 k! S按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。 ) K) L, R+ z" w8 P$ n & B3 u8 c& L8 p3 k(3)韭菜新鲜度如何识别? " y& ?. k/ R8 }; T5 l: P$ o$ ]6 m) @! [0 l9 G2 n 韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时,“假茎”处切口平齐,表示新鲜;如已割下几天,切口便不平了,而呈现倒宝塔状,这是因为韭菜收割后仍然继续生长,中央的嫩叶长得快,外层老叶生长慢,故形成倒宝塔状的切口。 2 j7 o( T, l6 W; S9 ~# U# O # f6 }/ s+ w- {" Y+ }6 r4 h 23、如何选购花菜? 0 m( F+ _: K2 w9 \- d / S5 U' D7 q# @3 T (1) 买什么样的花菜好? ; j; ~* G# t% H9 ?5 o3 S % ~# R8 d; K7 J m 选购花菜时,主要看两条:一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 & @5 D5 i4 n+ {& W, H: D8 Q; R0 N- T1 Q/ i8 t Y4 B (2)花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开? % Q8 P, `( ^4 t9 `) C ! ]( r/ s, O( |# O- y7 b! d因为如果用刀将花球切开,就会造成花球粉碎散落,不成形,影响观感和口感。 ) x( z4 x ? `- G% P( e: z X1 h ( {( |/ h# D- F2 A* ~) ~24、如何选购卷心菜? & |2 E" j7 _4 i1 c0 f$ k% Q9 n0 y% c i4 s, M- T# t 1、2、3、4月有晚秋卷心菜,4、5月有尖顶卷心菜,5、6月有平顶春卷心菜(黄苗系统),7、8月有夏卷心菜,9、10、11、12月有早秋卷心菜。 + ~" t" l, _$ a' k7 L6 `8 o. N ( p+ d/ V+ n H* m* p+ y" P( U. U不管什么季节、什么品种,选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。 3 ]( Z& ]/ V/ c c& V6 a1 H$ z9 t* @+ ~( T5 S: } 卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。这是一种生理病害,不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。 ) J4 I& h! r j+ `0 Q( h$ O & M# H# p2 J- C( t25、如何识别“化学豆芽”? $ B& H$ E- @: H 6 W. y8 l! z* E7 ~, C7 p4 k, I& E1 f 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好,而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。 ; u9 D' p6 Z$ r8 a . `: a- O8 p& Z5 U% e% N26、蔬菜如何保鲜? * K6 Y; E$ c8 R3 ~! I e ) x3 z4 p) h) }9 |3 B最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后利用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室,就可以有效的延长保存时间,留住新鲜。 $ U% ?5 a3 E& S6 `" z0 _9 e) m/ g0 F! Y: g5 y- j 27、绿色蔬菜如何吃更有营养? ( h {9 M: A+ o! f7 f6 F9 o9 I- y0 V+ Y/ e. F6 S$ Z* A) [/ i! ] 绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高,与人体健康关系密切,如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点: ) w& Q2 H1 K# j* t% _. q ( O/ b! v* {+ F (1) 生吃的蔬菜尽量生吃 * C+ |, @$ {+ _+ l& @8 {: v! X * ~/ I& {9 H+ P 青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 / q5 w( T1 k* ^9 h7 y* g5 r- c) j( J1 b; g! n (2) 吃饭时应先吃蔬菜 9 ?/ d2 f- y A( ?3 c$ ~' D1 ^1 H% N# z1 N5 y 当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。 : M$ a& L/ B! I" [2 @) R1 \ 2 W, O$ y) D* R$ N+ L/ d: H(3) 食用时需煮透的一定要烧透 5 N: }, t, Z' U- t. t; ]4 B 8 o; U- b( S* q# Q 如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。 - e4 s5 Y) T' X, U : g2 M" @& A9 {4 [, Q (4) 食用时尽量不加佐料 - m* ^! @0 y% i3 y$ W' t1 @4 k. R% I 绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品味自然味。 ' ?2 w, a k+ i0 ?( w% P" u3 K: S0 O 4 g- j, I- u8 _- x3 ? (5) 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用 3 u( @% M( h `8 L! U, E" x1 H/ x# \& g! M& @9 { 蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。 ; h h8 y# W; I2 ^ 7 ]4 A: ?% }+ }+ x 因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里,所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。 2 l( ^$ [! {; W1 w- y9 } $ h5 K4 Y6 `$ y, z x 28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 ; z: @3 b/ {- Q h( v7 \ 6 `- ~, S2 _1 J s大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄,或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象,就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物,或不明原因的激素。这时应立即停止食用,防止中毒事故发生。
瑞瑞妈

硕 士

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宝宝生日
2010-02-06 
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真不错,好好看看!
圆圆妈

初 三

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宝宝生日
2010-05-27 
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