- 妈豆
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主料:鱼头1 个,大点比较好些
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7 u( R; l; x) W( c鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟
/ X$ _& t: ^8 C7 v/ q! P% @
" p, z3 B/ P3 r* ~( p3 s配料:干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
6 e7 K4 g- h# y5 Y6 V% w+ z7 w
. `4 `1 F6 |+ I9 ^1 e7 k: U
0 p& Z( F' h$ E( A5 R油菜用热水过一下
7 M9 \: a0 A1 P& j& u( c. I( \$ d+ v+ N5 K/ f* i0 |
锅热油,将鱼头下锅两面煎黄
$ G. D. c$ Z2 t5 _! ] |2 |! r- s5 `- O
# ` N1 T6 `4 F4 N+ @0 j鱼煎好后先盛出来备着
3 a8 C" J6 o+ u E8 r锅洗干净,重新放一点油烧油,放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香9 S& K' Q! ?) u0 n5 P
加入高汤烧开. y) d; I4 O7 x; I& u
然后加入煎好的鱼头,再稍调下味道,再烧开6 r9 U+ l+ J, M* m& E! ^
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# j" M% d" ^) @) v' h" @" _豆腐铺在砂锅底部,然后把煮开的鱼头等倒入砂锅,改小火慢慢炖了- n& `$ z, \: v: f5 t8 r, P& i
; N; X* m4 R! |! [5 P7 s: R最后出锅前撒上油菜再炖下就好了,这道菜我觉得不麻烦,就是费的时间稍有一点点长,今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
+ r0 ~; z! n; a: u: |鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.1 d8 f, Q; M8 C- w- K
/ O: D! Q0 H5 s' O( g& @* t
* o% o* g4 j: l' j! Z% J[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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