自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 3958 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡 [复制链接]

妈妈咪呀

初二

Rank: 12

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 264

1楼

先说下要准备的材料： 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 4 c( i* w* K( f2 K 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 3 G) e3 S" O3 ^1 B# d7 G 4 H z$ t6 j) n4 r! E 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂 ' s# p* G ]2 u7 y 豆瓣酱 2 ]' H8 n: ^+ [2 m& X4 N9 y, D 大葱切成段状 , Y k9 _1 k# j% b. W 花椒，盐等最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 2 K- o0 N( u- ~, W% b8 V3 L. U5 t 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） ' ^7 r) S! K* N! a+ ]" @ －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ & D" W* G; z! ]$ S 4 Q) L. i- r6 o3 [: d6 h 下面就是我做的步骤啦：　 2 M/ @6 Z6 A {+ ^6 M 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 : K" m1 }! {# @0 k) a7 t0 b 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 % t: Q1 M. s+ i0 V; `1 u 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 I6 m4 `5 V& f+ ] 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 3 d* b' ^- | d) n% ~4 \ $ b% m8 C9 | g9 o0 E; \7 P 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟 7 h& ^! Y1 _8 c& E6 U! b9 N 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 - M x- v' k9 A: I$ a# o 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 5 s6 W* k) h7 G 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 0 q' O; Y& p9 H ^4 v 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 C8 T/ N% I3 o' G/ ^ 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 / N# m/ o) `( S3 ] 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。