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宝宝生日
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发表于 2010-10-12 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先说下要准备的材料: 7 c' p4 d2 H$ r& Q$ f1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡,但市场上一般卖的都是肉鸡,勉强接受) * H1 x2 _1 m0 R 把鸡洗干净剁成块状。(我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的)大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点,但我家那位就喜欢大块,说吃起来有感觉。 - - 鸡块要腌制一下,我腌制是放料酒,盐,酱油,适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜,这个先放着腌。等别的菜都好了,就差不多。20分钟左右。 + ~. O8 V7 L: G% e% ` * S+ ]! c3 {$ w6 R8 m) v0 M 2.准备土豆3-4个,根据自己的喜好吧,我一般都是放3个(外面饭店就会放很多,都是土豆没有鸡肉)土豆削皮,切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ' _' o" q, k h3 v . x3 A& S: M' N q' p : q- g, w" T3 {+ v; m3.准备干的红色小辣椒若干(根据自己的喜好添加,我爱吃辣所以放很多干红辣椒), 0 B* k3 b" o3 |) ]) N 生姜一整块切成片状, - y/ S; v1 w: {) z( Y 大蒜4—5瓣并拍烂 + H$ w! u* ~, H2 S- w( t% w" R0 t 豆瓣酱 ' k9 I6 x& m* t( X, I0 W大葱切成段状 / F. `, [9 ?0 E4 o 花椒,盐等 ( j' {5 W8 [6 X3 a0 {" G0 [+ z 最重要的是 啤酒1瓶(我通常是买百威的一易拉罐,一罐就好,全部放入。) 3 N& _' |/ H# Y L ! T0 u% n; s* _% F% |" ]# }- B 4.需要的香料:香叶,八角一小块,桂皮一小块 " ]+ k% V' G3 E6 `+ u L7 W (八角和桂皮都只要一点点就好了,这是我自己发明的,我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。) 5 l, H* @6 f: O6 H1 R , Z/ w# Q$ i* c; L----我是调皮的分割线------------ / b8 v6 C9 @9 Q$ e 8 F1 Q( R4 w: y. c3 E( A ? + `- Y z5 z& F2 [下面就是我做的步骤啦:   s G, t6 D, V* i3 p% Z- i5 Y 1. 把油倒入锅中,等油热后先放入一点葱、姜、蒜,然后再把干红辣椒放入煸炒,适时放入点花椒。这时会很香。 D) ^: q/ K& ^1 }9 I5 V$ M + j R) J0 S1 \2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 0 L5 }& I" P5 x( c ^+ d4 ^  8 p4 ~5 h! G& b8 C3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了,我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 : S. ?# l* X& V1 T 把一罐啤酒全部倒入,等烧开。然后加入香料(香叶,八角一小块,桂皮一小块) ( J6 Y: M3 z0 J* ~* f 0 `. u$ O3 g5 Q6 u- p4 W. H2 K8 P8 i0 X4.把土豆倒入锅中,尽量埋在锅里的水面以下(应该叫啤酒以下。),若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块,再加一点点水。 6 y0 r5 ^0 B2 w4 P! f/ }' V; O m" e先用大火炖至水滚。 ( K5 d+ s- q( C' T. x( ?& ~3 j3 m 然后用小火炖10来分钟 ' Q; B: ?1 R# L # A5 I# V+ }% i- [" J2 Z' h! y' z等到土豆炖软,吃起来口感是绵的时候,汤汁也收浓了。就可以起锅了   ( [/ C; V! P! D# s6 u5 y / O- {9 o% J2 W 备注:因豆瓣酱已经很咸了,加之腌制时放了少许盐,所以本人没有再多放盐。酱油同理,因腌制时放过,所以在炒是没有放入更多。 1 ]) n1 H* _) K+ a5 q2 E 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 * T- O8 C/ Y2 A4 Y U$ A ' J- W0 p E2 I$ @$ ]! @ 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡,吃的差不多的时候,倒入白皮面(就是面拉成宽的,有点像陕西的扯面),用大盘鸡的汤汁拌着吃。 3 [, `1 S# p# M4 c1 b0 Q. ` 6 h* z7 s/ w- S) r% `本人一般图省事,懒得和面,所以都是就米饭吃。 : `# C1 u1 d" c0 W2 t+ u" }9 A听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 # C* N X2 S5 U; {9 l2 |( p 建议大家可以试试。买回馕,切成小块。铺在盘底,大盘鸡出锅时放在上面。 6 Z9 q. t9 }; X9 y# G 1 B3 u H h4 f; m0 O0 E 喜欢吃味道重的,可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁,吃起来是另一番风味啦。
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宝宝生日
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一悠悠一

初 一

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2010-07-05 
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顶,看着就流口水。。。。。。
豆豆妈

学 士

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2008-03-12 
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看着就好吃,我就爱吃这个
妈妈

高 一

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宝宝生日
2010-12-07 
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看起来味道应该不错,很辣吧

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宝宝生日
2009-01-07 
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看着就流口水。。。。。。
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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加上皮带面绝了阿!
帅非本意

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宝宝生日
2010-04-21 
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楼主馋我们,回头自己也作一次,呵呵,老公应该爱吃
硕妈

博 士

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宝宝生日
2008-06-28 
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我早上没吃饭,这是要馋死我啊
萱萱妈妈

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宝宝生日
2009-09-04 
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看着就流口水。。。。。。' z( D' }9 B% B3 M 馋死我了! j9 Q* n5 Z' i" H' ] 我回家做做去
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自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡
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