自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： " k! a0 S- B: }, _) c6 b 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 3 \/ l- ^$ x/ ?. c2 k; I , @) E; b5 q8 F+ t# L+ f$ v1 L3 g* z' e 5 g. q9 c6 J+ Y4 g1 Y& Q; [ 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状， ( H1 T# m1 f* L2 y 大蒜4—5瓣并拍烂 7 Z+ k1 U) N# M `2 B 豆瓣酱 % b( b. b* e& b/ u W 大葱切成段状 % P9 d8 T! F% v 花椒，盐等 - N- r, {, t- Z3 D P: i% @+ x 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 6 ~6 t0 \6 n$ h$ M7 z 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 8 O: q1 a7 U1 @) U( c' R6 m （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） , e" h& O8 X8 v9 n5 g1 P7 o －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ d/ R& N" ^5 R+ `% | 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 ' v! A5 R3 S5 z% L2 S' N" ] & [: u* ~) |3 p! C 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 8 B0 U/ S" Y* \# ^7 G 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 # \/ w7 N, B- V& i; x+ b+ @% ` 先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟 , Q* D5 m9 N& M% b 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 3 S+ b d2 j5 q! L 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 ' \3 D" }# E9 P1 Q% x: o* C. U6 n & I( T) u% M) x2 t& { 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 & Q# [4 o4 D: C% d7 }+ u 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 # w7 V& q$ Y# ]# ~ 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 7 v+ n, E' n* d7 O4 _* t 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。