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宝宝生日
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发表于 2010-10-12 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先说下要准备的材料: + C! C" m7 Q8 Y$ R' `( ^" v; b# Z1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡,但市场上一般卖的都是肉鸡,勉强接受) 3 i/ m: ?5 R1 t u- R把鸡洗干净剁成块状。(我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的)大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点,但我家那位就喜欢大块,说吃起来有感觉。 - - 鸡块要腌制一下,我腌制是放料酒,盐,酱油,适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜,这个先放着腌。等别的菜都好了,就差不多。20分钟左右。 4 c( i* w* K( f2 K : B5 e% w! R; Y3 }1 j2 s) A2.准备土豆3-4个,根据自己的喜好吧,我一般都是放3个(外面饭店就会放很多,都是土豆没有鸡肉)土豆削皮,切成块。不要太小了。大小适中就好了。 7 E+ X7 v0 E* s4 [" [" C& P3 G) e3 S" O3 ^1 B# d7 G 4 H z$ t6 j) n4 r! E 3.准备干的红色小辣椒若干(根据自己的喜好添加,我爱吃辣所以放很多干红辣椒), ' U( J6 n& T& c4 l生姜一整块切成片状, + ^4 T3 d' f. {5 C+ z* s% N大蒜4—5瓣并拍烂 ' s# p* G ]2 u7 y 豆瓣酱 2 ]' H8 n: ^+ [2 m& X4 N9 y, D 大葱切成段状 , Y k9 _1 k# j% b. W 花椒,盐等 ; y) x$ ?2 E2 y3 M2 m3 F最重要的是 啤酒1瓶(我通常是买百威的一易拉罐,一罐就好,全部放入。) * O/ S6 G" z$ A8 R% c% n6 H- _2 K- o0 N( u- ~, W% b8 V3 L. U5 t 4.需要的香料:香叶,八角一小块,桂皮一小块 # A1 N2 V. ]$ _! ~8 c5 k* r* I(八角和桂皮都只要一点点就好了,这是我自己发明的,我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。) ' ^7 r) S! K* N! a+ ]" @ ( Y& ^8 y% b4 o9 a! v----我是调皮的分割线------------ $ z, q0 t+ w9 n& D" W* G; z! ]$ S 4 Q) L. i- r6 o3 [: d6 h 下面就是我做的步骤啦:   2 M/ @6 Z6 A {+ ^6 M 1. 把油倒入锅中,等油热后先放入一点葱、姜、蒜,然后再把干红辣椒放入煸炒,适时放入点花椒。这时会很香。 5 W( o! M, H6 y- i: K" m1 }! {# @0 k) a7 t0 b 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 9 R* c$ H; p/ b+ Z$ q  % t: Q1 M. s+ i0 V; `1 u 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了,我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 I6 m4 `5 V& f+ ] 把一罐啤酒全部倒入,等烧开。然后加入香料(香叶,八角一小块,桂皮一小块) 3 d* b' ^- | d) n% ~4 \ $ b% m8 C9 | g9 o0 E; \7 P 4.把土豆倒入锅中,尽量埋在锅里的水面以下(应该叫啤酒以下。),若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块,再加一点点水。 $ `$ U, Q# v/ a) t$ |- S7 `先用大火炖至水滚。 $ }8 Y2 [( x6 U+ X9 j然后用小火炖10来分钟 * S7 w; J0 V& n; b+ y; V. J9 r7 h& ^! Y1 _8 c& E6 U! b9 N 等到土豆炖软,吃起来口感是绵的时候,汤汁也收浓了。就可以起锅了   3 i N/ O c# s( R0 U- M x- v' k9 A: I$ a# o 备注:因豆瓣酱已经很咸了,加之腌制时放了少许盐,所以本人没有再多放盐。酱油同理,因腌制时放过,所以在炒是没有放入更多。 5 s6 W* k) h7 G 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 7 ~/ S0 p* x- a; X+ p3 k 8 w% s, \, B8 n4 Z, y7 q$ ~3 p6 d' K在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡,吃的差不多的时候,倒入白皮面(就是面拉成宽的,有点像陕西的扯面),用大盘鸡的汤汁拌着吃。 0 q' O; Y& p9 H ^4 v 6 @7 V# h8 R0 a9 {) |本人一般图省事,懒得和面,所以都是就米饭吃。 / v$ b0 Q9 H9 d4 l* P- f9 c0 d% B/ Y1 E听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 C8 T/ N% I3 o' G/ ^ 建议大家可以试试。买回馕,切成小块。铺在盘底,大盘鸡出锅时放在上面。 / N# m/ o) `( S3 ] . |+ {7 A+ @8 F2 m, G' Z+ I" O喜欢吃味道重的,可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁,吃起来是另一番风味啦。
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宝宝生日
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一悠悠一

初 一

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2010-07-05 
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顶,看着就流口水。。。。。。
豆豆妈

学 士

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宝宝生日
2008-03-12 
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看着就好吃,我就爱吃这个
妈妈

高 一

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宝宝生日
2010-12-07 
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看起来味道应该不错,很辣吧

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宝宝生日
2009-01-07 
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看着就流口水。。。。。。
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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加上皮带面绝了阿!
帅非本意

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宝宝生日
2010-04-21 
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楼主馋我们,回头自己也作一次,呵呵,老公应该爱吃
硕妈

博 士

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宝宝生日
2008-06-28 
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15324 
我早上没吃饭,这是要馋死我啊
萱萱妈妈

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宝宝生日
2009-09-04 
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看着就流口水。。。。。。 : A% v n5 k% U6 }1 n9 k馋死我了7 [* `+ `0 D$ p2 n 我回家做做去
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自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡
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