自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： + ^6 ^; n N+ ^. f: d# ? 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） ' V: \* a( R: ~1 n; P5 u 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 8 R* O- b" V6 t9 E7 K* @ + ?" \) m; W" m4 ] 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂豆瓣酱大葱切成段状 4 R# z5 O7 n0 \% x" h+ [+ K 花椒，盐等最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） & b/ a; f) Q7 Q- x 1 v. o" A& n7 M; e; j 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） & S5 p8 l+ i7 l " j8 J7 j+ ^% \* R －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ 9 V" c m$ ~, H; h2 j 6 ?! o4 [& B3 n6 k/ j5 l- ? 下面就是我做的步骤啦：　 2 m5 G$ b5 M, v$ ~ 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 , g/ S9 L0 H8 ~1 A% ]- J. L4 y/ J9 I% S 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 ; r/ J( ~* o* G$ K- J: B% v 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 7 y4 ?2 U: w% F& V+ g) E 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 - i1 X- }/ i1 t D# X+ ? 先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟 ; K' G; H, c+ x. w$ U4 l& ? 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 # z: a6 j: z% J5 @+ s' N. h 4 L% L# P Q* i" A3 M5 D/ ? 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 ! J( m3 ]5 u; } 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 + U9 i v6 @4 B* x6 \* G 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 ' b, T* H0 F7 U6 A( C9 I( w/ k 1 L0 e1 ^! ]8 I# i 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 % z {% b5 S; m1 f$ | 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 3 W1 A! F& C0 h2 O2 F 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。