自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡 - 我爱厨房

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） 7 y% d+ S$ b" p! Y* K- F6 f 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 8 O2 [* @. l6 w3 F% y/ J / ]1 i: Z$ M) ?: _ C 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 6 c0 {* E4 l0 I% Q( ? 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂豆瓣酱 ( B5 z# Y) N$ F1 j, D 大葱切成段状 * e; P! w @/ n1 r, j: f, N+ ]& m 花椒，盐等 + M+ b: p0 U% Y4 u7 e$ @9 p2 P 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） * L& ]% F1 V% ~1 J. C2 A 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 1 x n; x5 C) Q$ [ （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。）－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ - s' ?# ~: Z$ i9 D5 h# \ 4 u" F) m8 L1 I 下面就是我做的步骤啦：　 + d* b2 X' u; l- P, e$ l& v4 r x 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 : M" T4 H1 _8 v$ F+ G: } 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 ) c6 K; ~+ X1 k9 ]0 R 　 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 . Y' g3 ]' L! H4 \& h2 w 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） : v" |9 W$ x, H: _; ` 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟 9 P/ R- Y, K( f/ f/ v* y4 t / K7 Q. Y; V. V2 [, s" G U 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 % R( Y6 c* P' G% T4 N Z5 J! ]0 R8 A 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 7 ]2 E6 I( O0 y% ` |- g4 B1 a- Z1 C p( `& h. x6 Z n 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 ( \* R# s4 s1 U! Q5 n, ] 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 0 U* `; F4 L; D: p 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 7 C. V* ?. \# m! O( c 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。