自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ; o0 S5 z7 B* \2 ^, q" W4 d/ I/ I) N1 u" ] 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 1 t$ T$ C7 u* z6 x6 A$ n5 b) R$ | 生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂 ' Y% q- a5 E+ O4 _ 豆瓣酱 . p* n0 q5 ?6 h5 N; t7 v# k1 y% B! A 大葱切成段状花椒，盐等 # W( J, x: o; t- |0 ?& S 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 4 z6 W" L4 V7 K# ?+ A+ q. F 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 ; e! D8 i$ d% F, u7 W1 d: a （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。）－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ & C/ N& R% b7 I0 D& X/ P' G Q" | - `& Q/ F1 Y' Y# i2 x- c0 {: i 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 9 \9 w- u9 M! E: B7 d & n) `( X ^; E" b# z8 x 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 " m! j0 i% R- Y" o! V% {7 T' ^, K5 V 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） # w" k( x3 B% V% V4 k4 v 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 " C' f5 z6 W6 D( R 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 $ e' X2 {3 d/ C! _, W 9 n" T& h. B' |" t; F" X y$ A8 E! H 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 ( [) K# K& K `4 c 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 ' o( S. H$ D- w8 U 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 , q: H* _4 H+ d) d 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 ! n4 |+ g! K2 }9 \' B; b 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。