自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 5186 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡 [复制链接]

妈妈咪呀

初二

Rank: 12

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 264

1楼

先说下要准备的材料： 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 ( C* _5 e0 {7 l m 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 6 U! ~8 r# U- _8 Z) N * s, D* a/ k5 T$ m9 _ ( G9 p7 _ J/ I# q, j9 Q 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂 1 U' o, z- r" Z* N2 g 豆瓣酱 6 ]/ ]6 ]' [/ T 大葱切成段状花椒，盐等 7 ]$ r( K) V5 h1 { 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 - Q% h \( S$ ]& a" c3 _! O: W+ G （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） 4 P+ N( z% k2 R 4 i3 w G" L4 | o2 Q1 O －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ 9 Y8 w: Y' R5 ? 9 K3 J/ q, ~0 v0 r3 b5 r0 c , l7 D% r0 x, i/ t& m( K3 T2 x 下面就是我做的步骤啦：　 1 z9 w, I( H. r1 p2 {6 L 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 % q# D+ o: v) u+ L2 f: x4 q 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 . H, ]; O. P+ I% S% @ 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） . U; I3 x9 \5 j- x 2 D* r6 P) ]+ T$ o$ G% ~ z1 R 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。 * |: `' H% V' W; B2 n8 V/ s 然后用小火炖10来分钟 ! W5 ]0 `) s5 B+ ` 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 : b% Y) S6 e8 ~ 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 & b/ E1 J5 {. w7 |/ S 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 ' g! m- n( h$ d, t z0 b* i1 e2 e; j 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。