自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 2 E& g5 ^: z' k' `7 F; p9 L' | 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） 3 A n% W" b" ?* c, Q 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 8 Z# a7 R6 [- y/ I3 l 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 3 w7 H0 z0 ]5 m4 t; | 9 ?9 E3 i5 r' @ 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 0 c9 d e3 C, n 生姜一整块切成片状， 0 A4 E! l4 s* f" C5 [ 大蒜4—5瓣并拍烂 6 K3 Y+ M' B7 S j 豆瓣酱 ( M7 i4 Q3 n1 E1 z" z5 w 大葱切成段状 1 s* |8 d- }/ n3 d* I; O/ X0 s 花椒，盐等最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） ) B3 H; ?9 D, Q' w ) d# a" V; e; I 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） ) W$ u! q% M& @: s7 w! e －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－下面就是我做的步骤啦：　 / w( g5 K, t+ h" I% o G 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 ) K' g n7 F2 q* M+ T 　 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。 - V1 z, H1 j0 _8 s. w 然后用小火炖10来分钟 , X. A6 f+ p+ N9 T& W d' ] 7 w% q3 \ A8 d5 p$ r 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 ' i5 C. M# m$ {, s! G 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 0 ]$ V+ S" L3 W4 n' s$ t ( [) j# B/ Q' k4 b 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 1 Y4 c4 D1 Q$ ^. y& s$ Z& r " ?" k% X/ e' J# _* S 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 3 E8 m5 ~6 |7 K1 q0 ~' a; Q8 A 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 0 b1 t, |0 W: `/ B$ L" U% ^ 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。