自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 6 ~# y0 \# M8 Y3 b) @2 n* e8 s 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 . a1 I' Z6 F/ C0 { 3 {& s$ M2 P! J0 p d6 _# {4 ` 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 2 ?3 Z1 M; T/ Q6 n8 w 生姜一整块切成片状， 4 N& D/ \' w' _% a3 ` 大蒜4—5瓣并拍烂豆瓣酱大葱切成段状花椒，盐等最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 9 E) U! L7 C# O$ J, c $ d( e( M' H9 z 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 2 k' s- F# S, h' m2 r （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） & \0 O3 n1 u0 G9 [' A5 b ! d, H# F/ b" T; o2 f+ W －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ 1 R+ }+ \: y# B 5 _# \* O* S7 Y% ] B$ F) D 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 0 ]' x- i# M7 D; @% p ' I$ ^/ w" \; o* L 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 & ]+ y- |; T/ ^0 a+ c 　 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 4 ^$ r* d: e6 j: H7 F 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 % {; e) J# _6 t 先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 ( b P) @; u4 \: z% V8 d" N% _ 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 , J; ~- _3 ?1 Z @1 U 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 ' J2 L6 G# l3 S' ^0 ^: J+ y 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 ' d, G$ ~5 u8 I2 v$ }& O: l 2 [4 A7 N5 C/ t5 t6 F# x9 z 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 / F8 a- O% b! r" O2 V 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 0 I5 U5 [3 I1 y+ n' ]4 ~0 C j6 M 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。