自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） : q% k8 a s* _3 C 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 " I: G: b; [9 B) V 1 I3 W' o: E& r% W1 |- \+ N 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ! S/ k: \' h$ q& w2 H- G3 k. Q/ G 8 ?; T' I2 [. I8 H% q: y% X1 e' a 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， - x) ~ R4 R: f- c 生姜一整块切成片状， 1 e- h* c- Q* V9 A0 l 大蒜4—5瓣并拍烂 3 X& j o0 |: G% j 豆瓣酱 4 K3 }$ O4 G, }' c 大葱切成段状 . A. n& {) P- |! q1 | l 花椒，盐等最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） / W/ E U- B' @- J) D( t . I2 c9 n& E! V' R5 ?8 U －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ ( ?* u6 p7 H2 E) R; w * `1 K+ s% K9 P 下面就是我做的步骤啦：　 0 ]- h1 M6 S# U1 u9 g6 N 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 6 Z9 ~! U9 `- J: ]0 I) g 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 ) t8 g3 b5 Q% z6 w+ y 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） ) O* O0 b4 ^) k1 h) i' y' i ' G% z w% R. C7 u& B5 X# ? 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。 ! b6 F& f( x* K+ {9 m: w3 @& C: g7 N 然后用小火炖10来分钟 ' Y g+ ~$ |! ~# Z' L- @ 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 " L0 w! S& J+ p8 P / \1 o9 _+ q; m1 w, q 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 * ?) t3 G) Z, A5 U8 R: S! C 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 3 [2 I. t% z, C3 Z6 _ 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 , E+ p- n) r# s; P 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 / [" e- R {5 ` J; X 3 P- W9 g4 X+ l' S: r( k, \5 W: |- w m 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。