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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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7 w1 o' r D' ?/ W# B/ N5 `# y6 O【奶香小酥饼】
' Q2 N4 a( }: ^2 W2 A配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺/ e3 F& Q! E5 q$ r
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）7 }2 M2 L. W! N4 a) ~/ F2 V6 n
* [) O) d% ~0 T9 t* [# |% L& l* @* K$ b2 m+ O$ R3 {% e
制作过程：
3 V2 H. t2 T' j1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装5 d3 v _' ]! H$ ~
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
0 S4 v* B! A0 [* M) T* j3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
! G$ H, ^0 \1 n5 s4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀* \* R) C$ t2 U; ]) J, m
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
4 n. M$ R3 G2 W1 M" M6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图); T+ n9 F; X) N7 R" Z* R
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
- l& j) L" O- @0 H a* {8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
! y# X- d" ?& _ d( T& i, m. N5 F. {: [5 J' z
" C/ ~) N6 x& {1 Y$ a% K- g. JTIPS：2 ~% e0 B3 e! Q
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。8 O) f7 T. Y8 N ?: r
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。# R1 T4 M, }% K5 e6 E9 O Z8 h
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
# [4 v( p% e$ v% a$ x/ o: N4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
9 F- d% `; d$ @ F5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
