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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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# K d9 N: h& l【奶香小酥饼】
) h. J. F" ~/ ^: |$ k; l( V配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺$ q$ r" a* |/ W8 n9 Z( |0 w
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）6 I' \ G/ J/ q5 e/ \
. E! u6 H' [2 q' T7 o: b) i" `; {
* v( @# ~# s. b) o制作过程：
" h/ u$ K; R! F; Q2 @. a1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装/ I% M! q. M* L& i# p# _7 D$ B% j
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
: T7 W' `" p9 K, [ P P3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
+ X. M1 i8 k+ F1 a% S \# T4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀! ^. V( c/ Z$ P/ G" w
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。2 Z) w7 r; R8 O& K9 Y' X& ^! S
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
8 z. S1 X* R+ {- D7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
! g& x& [! s1 R& [+ R; c( I8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。+ }* y, M3 B) i
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TIPS：) r' C/ z9 t) m- Q
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。" C0 K# Y) `5 W
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
$ \! k2 d" v/ C+ p+ v3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。$ R7 u/ [. c9 D* ^" t
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
9 j" R) `, Y, h1 ^' ]6 s5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
