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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 ) K: ?2 `6 _' m* U1 J. v# j6 ~
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【奶香小酥饼】; y3 T9 a! A1 T8 o6 S* @$ f) P. X
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
, E6 o- O) i a3 f烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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, d$ T6 g- Y% \- V0 E% i1 B
制作过程：
8 x; H- `8 e& D n/ I: J1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
8 o3 t# F) K0 y, p( ^3 H- h2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
" `; w% ^) M+ ?8 ?( y3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。9 B( K2 A: q" V+ b, z- N
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀- [6 K5 n9 M, [0 |; h) o& d
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
( v; R7 M, `8 p3 U6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)( x: B: V5 p/ b
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
+ f& x: U: [7 L( z: ^- K1 ~8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。4 x' n6 s0 {; J- I
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5 A! q$ W2 g' vTIPS：- I- T6 l' g1 v
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。( M4 V. y! R4 ^" c
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
. l3 M. ]5 J; h8 w3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。3 }. |( ~; L2 Z4 ~" D: V: E
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。9 F+ B0 Q7 \1 W' S$ |( l9 q
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。& M* w# Y# `( K I6 n" ~3 v
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
