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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 : V* B2 p9 Q6 X) s
# p5 D& \6 G1 p0 p$ R8 i【奶香小酥饼】; m1 O; v7 t. u) A4 J
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺/ e) _. h! i" ^7 `1 ^2 w+ w
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
( ]: Q6 m. ]9 u" \2 V1 r$ f$ {& g5 i* J5 I4 q2 f' }$ k* V
! O" C, S1 O: p* ^9 g制作过程：
1 m" U1 W" D* p4 [0 M- X- [ i# d1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装2 n! P; B! l6 G q3 K
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀& i _! E; h$ f5 @4 J3 V. u
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。2 {. e& c: _# o5 Q' ^3 k4 M/ M! k
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀* {8 Q- A4 E$ v4 @/ j7 l
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。; e) x$ S' M$ q R2 H
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)' b3 _+ ]5 p4 E9 O
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。* T. T3 G& }# g0 U
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。! U# I( }" s! @- g- ]
/ `) Z% p) D* m. K
( F% ^; V; V% ?- {$ I5 V, ITIPS：8 e1 y0 x+ L7 T" U: F, c; P
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。- D, S. C9 d- W+ }5 [
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。4 ~5 N" j: o, F; n+ A2 J8 _* r. L
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
H) \0 d0 W( |- w7 }+ A8 Z4 _, m4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
) ~# ^; i" p7 @7 d1 w5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
