自制奶香小苏饼，话说偶就是这么贤惠啦！！！（一众板儿砖向我飞来了……） - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 自制奶香小苏饼，话说偶就是这么贤惠啦！！！（一众板儿砖向我飞来了……）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 18 \| 浏览: 5815 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 自制奶香小苏饼，话说偶就是这么贤惠啦！！！（一众板儿砖向我飞 ... [复制链接]

晓晓妈

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-06-23
帖子: 152

1楼

新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅

1 t2 g; i: ]' S& i$ l/ w3 M/ y4 P 【奶香小酥饼】配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺( }' ]1 t1 P$ E" z3 I1 Q% ~7 p 烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整） & C4 p) t; t+ s) l5 J9 S- E 制作过程：9 {- c0 k& R' @( ` 1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装! b; i3 U1 P6 ?% ? 2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀8 V2 Q8 M! k" n, O) n7 Z5 a 3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。4 [/ t$ n$ J0 d0 H; U% \" I 4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀# P9 p& I& y x! S% U/ [ 5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。8 ~% q" S, H& W* J# h/ ^ 6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)! p# s( m! [1 q8 \ C 7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。 8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。: |9 Z* c, s$ v% I1 Y R0 G, Q - d) f. P3 V6 F; C; L! K. B TIPS：0 b% @% @8 @' k$ ` 1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。1 Y, v$ f( n9 ~6 K) ~ 2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。- b/ P F. R% `4 S- f 3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。 4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。2 l8 D, f: R8 \5 N) \4 M 5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。