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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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【奶香小酥饼】
. F% Z6 [; [' q3 n C配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
) Z$ e% o4 r, M烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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5 V! \4 p: a# m# P: K' J$ c/ c制作过程：+ O; E( H( G8 z2 i" H
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
) m- p2 [% y8 {2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀9 o" j: y! K5 y! W O
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。% n5 A$ Q+ B3 r5 i W v
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀) G/ i7 Z. Q, I8 M* u& g
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
' X& \( A0 n: e; [7 C7 r9 ~6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)* S; y0 p" h1 }& r) b3 k
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
: B' v3 h% m% C& Y) e8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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3 _" }- ?9 v' v# L: R, S" k; }# G. s
TIPS：
- u/ v3 J2 _) J5 }( P' K1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
8 g: C+ y2 H& f5 k/ q9 E* ^2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
3 {9 J3 i( b1 Z! g6 k* [; U! w3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。 r( Z6 ?* l) J- f( V5 _$ s/ Q
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。; F; R# a' P" v5 j
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。& U* S$ W; u% }% Y
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
