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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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) @9 R4 l4 d- X0 f- [- g5 ~3 B/ @) B【奶香小酥饼】
2 ? D* W3 ]0 x& h, Y, f& t5 Z8 f% U$ Q配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
1 U [! N. ^. v$ Q4 d# ?& g烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）) u: A F- i) ] ~/ e, M
9 v) B' d. P& X2 P' L/ H' l3 [2 J! h( S5 i8 E* U
制作过程：, u. B0 @/ G& o
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
A! B, |: x6 g. J/ n: I2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
- L: p0 G$ u# f# D! g* d" S: W7 R3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
" D) H, Z3 A% C0 A4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
& q. B8 Q" e; V' S3 X6 H5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。0 D& b: l4 V/ X: y
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图): z; L& \" _1 P% L, W5 Q
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。7 w( I4 n7 e1 V& C4 J
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。0 ^7 ]3 _+ v3 T: ~- M) P9 r2 n5 ~
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TIPS：2 N ~, q7 W" N8 k8 H' b" F
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。9 a) B" U5 g' g* v6 X
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。9 A* l5 h6 e3 i# N9 G
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。. f# @2 B' h" x5 b, S; Z
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
$ A) Q) k& e7 g, O9 Z* _4 Y5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
