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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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- k" e- O; a# D: n$ ]【奶香小酥饼】! L+ I0 [, W$ ]! d+ V" w4 [: R
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
8 L _8 T, H/ W1 r, ]) k, m烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）6 i- V' V p, E* v7 Z
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6 E! U0 Y' A* K- T- m9 l1 R制作过程：- H/ u# ~8 ]5 v U8 u
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装) D* |! Y& Z( d
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
0 c) ^' M' t2 A3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
% L1 L9 V# `2 M' _+ f( O( X4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀. A" P+ U4 l4 c* J! y
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
: L( i4 Y7 r& `3 B# S5 o6 Q; \% K6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
" c2 G4 Z0 D3 R; H4 p; K7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。4 |, b! T, l& x- \- W4 K
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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. y% u! x- M: ?! dTIPS：3 t* e- }, B. ^. ^% j
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。' ~! P% k- Y/ |$ h6 k4 K4 m
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
7 c$ B$ K8 ^6 U6 s3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。 e; k' X; J$ `& c% B
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
" c* b8 D2 I% T! J5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
