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新学会的奶香小苏并,老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看,~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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7 Y9 C( O! K4 n6 f4 L【奶香小酥饼】( u& U, v, M9 u% `( a% f: z
配料(约45个):低筋面粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉1大勺,椰浆粉1大勺( N( S+ f& j0 l V$ y
烘焙:180度,约20分钟(家用烤箱温度多有差异,需要根据实际情况调整), R; O+ M' \; W; }6 r9 ~, w
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制作过程:5 w/ {) Y }; E! E# l( t
1、各类原料称重,黄油室温软化。图为椰浆粉包装( N2 u( O, i6 c9 V, a& {. z7 B
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀
8 X4 ?; X! w* ]3 x: ]9 I& A0 J3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次。' L) ?0 a0 z" s8 P. d
4、依次加入奶粉和椰浆粉,搅打均匀
. w7 Q0 v; l+ I9 ?: I6 e+ G% L2 U7 W5、搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态。
6 a' ~7 |( ?1 w3 ~) A0 O, l8 u' L6、加入低筋面粉,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致,因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)+ i" @; w) m. b
7、取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁。
) _* q- |$ D# m% D R8、把所有饼干捏好后,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果,可以刷蛋黄液)。
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TIPS:" U" ]/ O* E8 a% w3 A
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系,不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈),具有提香作用,可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话,可以用等量奶粉代替。
% Y/ L7 d1 Z7 I( k* [0 S. I4 j2、这款饼干不使用泡打粉,完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此,黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。1 d$ V7 ~' }; I+ W( H4 A
3、饼干在未完全冷却时,内部会较软,在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后,饼干内部还是比较软的话,表示烘焙时间不够,可以回炉烤一会儿。
; H: l; V n O$ |2 i5 O4、加入鸡蛋液的时候,要分次加入,并充分搅打均匀,否则容易油水分离,影响成品的口感。! j% P( [) u" i# [0 ?$ D/ V$ p
5、加入低筋面粉后,轻轻拌匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。, e8 L/ u/ ?. r# n
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