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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 / I% t3 T4 n6 f$ [# _
* {; E: z! S' Y# w. @【奶香小酥饼】
3 n6 x, Q$ f u2 g: N; U配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺0 _$ Z8 m' I' q+ F. j, H; R
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）* }" U# o; x: ~2 v4 Q
( Z: j8 R) @: I% z( U6 K, T: F( a Z) U" S
制作过程：
& O' f4 L2 {' d5 L: S: y3 `1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
/ \1 ]9 N" D+ m2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀/ i1 W! G* g7 r. f# u
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
8 }3 Q& v, R5 B: J4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀5 ]6 R. r) }7 H! I) W8 c$ D: K/ T: l& m
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
8 H" h2 ^! b2 S9 e6 t5 V6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
# O3 A' ~- \% \! ~- i" G0 |2 P1 c7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
( K% ~3 \; Q$ K1 m2 Y! u% ]8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。0 Q8 z: e. v% Q
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TIPS：8 F; ]# [6 | p" ~( \" }
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
6 \# o+ k: l3 @ B2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
* o! e+ t& ~4 l# t7 h' o8 Q9 f3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
5 @: b8 L7 V4 W# r0 {4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。. M% X( p9 f, g
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。! R5 L( Y+ ?1 b* p
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
