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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 $ g9 r w9 v) [
$ o" X" g9 d6 N* J) [% |2 B8 w8 m! A【奶香小酥饼】 A# v# X0 D% t' p# k0 _ l- _
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
1 r. a. z0 @4 t6 _ U- m7 e烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）9 N( f0 X) f( n0 m
' F4 s8 s3 T. p! P) O/ S2 }# K, s7 d
; x- x+ }3 J3 b1 r: B" t* k) W制作过程：) E) I5 q* A' [
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
! v. G/ a) N% o/ }' D5 ?2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀$ w/ V/ i8 P; R' H
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。- ?( `6 R/ L$ t6 a; F/ m
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀3 t4 V0 J2 }% u- D1 C
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。) G# D/ x3 v/ A
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
% p6 W- A5 V6 t" t% U$ b0 M7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
& l( J- d) O0 W# T. z) t8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。/ I. u+ ~/ i7 A/ M
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TIPS：
2 F" N. S% P- D( {1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。1 A4 q! [8 \: m- w% z3 l0 n# L
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
2 I8 B* Q7 y2 C% \3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。; C. c$ ]) S3 S& l& e1 l
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。8 |' r2 _2 i1 L0 e! P/ _
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。; g" ? n) l# i
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
