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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 . a0 }& Q6 D9 S( _9 ]0 c* u
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【奶香小酥饼】5 l" Z0 N. z1 {" Y
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
1 R2 ?+ w) G! `" \烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）" Y, G; U6 e8 X( t
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& U& K: Y# `! A4 W. M' }9 z制作过程：
D B( m2 U1 E1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装2 u+ X- n$ t9 H& G
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀1 y2 G9 x: j# N( w# X" ]7 R
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
4 W. z( B. m& _3 ^; [, m4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀, B7 L4 f7 I% [ k' E% T' _
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
) I$ w0 }5 t8 a9 [, O& C' \& T( |6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
/ m) g( M8 }) b+ J' e4 A! C7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。/ C8 w+ i# q: y+ c. n
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。' u' i& H& v( |( ~
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' i% i, Q* r$ A0 u& Z5 N- v$ xTIPS：9 b+ x6 `3 ?: ?$ T4 d6 S8 i
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
) r# p; E+ @! J7 x* J B) N d2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
# G. h* v& ?: ^. o& _, U+ g$ G3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
" P; G2 A3 p5 d i2 j4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。. J- u/ x9 p; @' W# g9 k3 k
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
