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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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7 Y9 C( O! K4 n6 f4 L【奶香小酥饼】( u& U, v, M9 u% `( a% f: z
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺( N( S+ f& j0 l V$ y
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）, R; O+ M' \; W; }6 r9 ~, w
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制作过程：5 w/ {) Y }; E! E# l( t
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装( N2 u( O, i6 c9 V, a& {. z7 B
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
8 X4 ?; X! w* ]3 x: ]9 I& A0 J3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。' L) ?0 a0 z" s8 P. d
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
. w7 Q0 v; l+ I9 ?: I6 e+ G% L2 U7 W5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
6 a' ~7 |( ?1 w3 ~) A0 O, l8 u' L6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)+ i" @; w) m. b
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
) _* q- |$ D# m% D R8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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; r" ]$ N0 X# S1 D8 I4 s6 m5 q
TIPS：" U" ]/ O* E8 a% w3 A
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
% Y/ L7 d1 Z7 I( k* [0 S. I4 j2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。1 d$ V7 ~' }; I+ W( H4 A
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
; H: l; V n O$ |2 i5 O4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。! j% P( [) u" i# [0 ?$ D/ V$ p
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。, e8 L/ u/ ?. r# n
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
