- 妈豆
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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。/ V/ B5 g/ R- k4 s$ D) C8 A
今天去超市看见猪蹄促销顺便买了3个回来好好的滋补一下！
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% f# n# W/ t8 S. J3 H原料：猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精。/ v Y6 U. ]. ]# }; I2 o5 I9 J5 S# [
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# I) S7 _; J8 l* I8 ^3 ^步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。4 }# h: x) }. C; ]! }
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# u5 O& X) F9 u e0 X步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。# `' }6 q4 L- O6 _0 i" b
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1 ?4 }+ ]2 W% r8 p& \6 l步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。
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步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
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! _/ q/ f4 Z3 w" \$ h: g) Q0 D$ `* j6 e步骤5：放入鸡精，葱花，出锅即可。
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美味的黄豆炖猪蹄做好了。上片！
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发表于 2010-9-11 23:45
