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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： , B# ]! |- i) W  }2 h	# S& @3 S: k$ ?' x- i6 S	: D6 K( O: y* L& Q; C( {3 [1 F8 G	$ e- v, M! N6 d0 r. B: d3 |% U$ W1 R
小龙虾   Q, y! }  G0 K$ v ! h% k, @5 }* l5 r  p	900克 ' Z9 \0 c% J8 t  k5 F	! k5 V8 ~5 u: z9 L+ ?	, \2 v1 a+ z! k, G+ @! _& ~- ]3 M
配料：; g0 Z% X5 w+ `. {( q& }	$ _  _" x7 M' B& K( n( p( s" z( k) w	, F, v6 F- e& O( g  q0 a	5 y6 p" z: e, a$ e8 t7 {6 n, ~
食盐2 m! S# |9 z) x1 k0 u# Z6 a	适量* C- y" k( ]6 {7 C	花椒* |3 E* F5 j! n! |& x" } 1 g9 r1 H8 b7 C* N	适量 8 ?8 A3 \/ g  U( A- J  o7 X
醋! ], Y. @; {1 i7 W+ T 0 p& |, _2 n) y* `5 {) e	适量 3 i$ |! V7 i4 m2 E  |: [	葱 2 h3 f3 C; i! G1 w. A, x% W 8 S8 J) ?- D1 e# U; K	适量% C. @5 l# @3 w+ D* @
姜   E  i0 e- W6 X- d& ^4 [$ N$ b / q) C2 a* t* H6 z7 l	适量 3 i! s( s0 L0 p% [, y	蒜8 B& m; k- m" O7 p . a3 I0 @9 D( ^! G" F/ s+ {0 N	适量/ @  M8 X* z$ J3 J5 ?
八角4 C/ @: r8 G. h / k( u. R7 O5 \+ x0 G/ g/ ^	适量$ Y! C7 N  @* q4 s	料酒) M" a2 E3 u& n) o: E . T; e, H* x6 C' G1 G9 _" i7 d, y; M	适量/ t6 Q; Z2 y- N+ B' _
干辣椒 5 c& q3 [" K( D( @+ V% w$ Z 1 d$ C% R4 \' E$ @8 g: H( Q	适量! R- ^: ^; o; ^. B( c6 C$ `	酱油 : B4 g# H, V( Y' t' g3 W, u ' s" j# U) r1 n' s4 I4 ^  ]- {	适量) Z) J( Y) p0 q8 e4 T: L
白糖 ( I; ?+ ]2 T$ R- I1 k & k( H% \+ Q; K* d- }	适量. O# ^  ]3 F: G' W' y4 x	' [$ U2 d) b* c* T5 {  d	$ k/ m! b) R" P0 y

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出. |1 r0 q: [9 Q0 |, y, R
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)- Y. t# Q# A% l8 r. _5 S7 s* Q
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
5 r9 n' U& V5 f5 i　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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