cl746879

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
& X4 }# ~  F7 |  |' ^1 ?7 M; Q9 X

主料：& x, v( \0 r- ^% P	/ f0 Q# x, H: O	: L5 w  J/ M: D9 Z2 [9 r# O	& N2 F6 V- U& L# d
小龙虾 " V7 o1 c! L3 Q1 f6 U% |  n * w; h; w" q3 Y  w	900克1 k( D. ?1 x6 K* d	$ D2 d2 d+ W  a3 \" k	4 {0 `0 K6 {5 k
配料：! t+ i2 S" C  s1 j7 A5 W	; P) V( w- h0 a# w4 j& b	$ R- @. z: F* z  {/ k	) j& v- [+ t4 U
食盐 4 s/ d7 N, d- A) Y* A0 L	适量( B3 I/ o6 \9 @! @  J* K/ S	花椒- a( D+ b7 y0 H$ o 7 u9 D3 Z: j% t" Z	适量3 V/ E* X3 h0 d: t! ]! R3 S' |
醋9 ?1 |7 V. V! V' R / G7 N7 @$ V. ^7 t1 }* c' I2 Y	适量7 H; f) h+ h" I! j" M	葱$ R7 p6 s& \! @1 y 0 G  Y& ]  W; {+ b( v% l4 K	适量6 z. i" ^. I& r
姜   `8 B* A# W' x; o# O" e 8 U% L* e* _6 w# R# R	适量 - n  t7 @% ?% d	蒜6 ^: M0 c0 U( K2 o 8 A( c& b  N0 y	适量) c: i  Q0 s) M8 M) b" q7 h
八角 % f! ]$ q  v4 {& l : C! m4 W4 v; ]4 Q	适量, u# v. V2 w# T& B% i# u- _& _	料酒 - `6 {, ~1 b6 O" o$ ~& U + {4 r7 R' H" _+ S- i7 U) u1 F	适量   u+ H9 k0 I) o+ A" Y  W
干辣椒 8 E2 m; d5 N$ r7 R * s9 T: \; q4 N: E: Q0 \	适量 & H& U: a1 z1 P0 z7 _	酱油, M; E+ l# R4 u) C% B6 B3 r$ E / W# j+ ]8 F5 U	适量 9 j& |. g- H% F2 @8 b
白糖% \, k% u5 V- I; Z( l 9 _8 c8 v" Q. f+ P0 x9 f+ a	适量$ a! I2 `& n' J4 Y0 ]( I5 F6 H# D	6 s- o2 u$ Q2 M* k, m! T	; V) B' X6 z; E/ ^" B6 U" @: X

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
  w0 n) {: P3 o7 }% V# s　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
9 a$ Z+ n7 p# ^2 e$ W% c　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮5 p5 U4 s& U! a/ S
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了$ R3 R" j0 f$ Y2 u! c0 k, k2 k
" A8 f% K: ?% \% ?" i
( z! C3 \; m; _+ M+ m6 s( x' v
# g1 }# E( L9 V6 o, M( T