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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：6 {3 _6 j3 Y$ s	: n* m+ }- U2 h& A; u" _9 j' }	. T$ q+ \% u0 m. L9 v% C- H	& u; i& E! |! M% n# m
小龙虾   E9 [4 k* ]3 m ( m0 I' {; o2 ~- h7 e  q/ a. u	900克( m% b7 J" d; G: X	6 E& H* e' H; ^3 g$ p	$ P  y# Y7 n9 o1 O7 @* K
配料： ; F( Y, k* d7 H% L: |. T	1 G% b, o0 @6 \4 r0 u. f6 F	! p' s7 o& J' f& w" |	z) ^& r! |" A; Y- C
食盐 5 N4 W' [& L$ B" @2 T; B	适量4 S$ j* r8 u, b! N! d0 W/ T: J% A3 k	花椒- o) k5 Y& }! n. a * Q# B5 [! T3 M+ z1 B	适量 ; J/ c# E) V" U! ^& w
醋 1 k. H0 p4 _" r+ s8 _ ) j* g0 e+ t3 c5 i, b: ]9 }8 p	适量# m  f! S( W# e7 S# }	葱 , [% e( K' ~# ]5 [* U 8 u. m& O; t0 Z& k! x3 y4 x) J	适量 . k& r! O: C1 v3 p
姜, ]% S# M3 H+ b6 _# e. ~8 ]/ d # D( g$ M# T" F3 T9 N7 t2 M! w	适量 6 q9 l+ h2 f5 w. x1 f	蒜 ( }8 a8 k  q! E4 T4 k) m% [ " }; A- i: P$ C* ~4 ?% L! K	适量2 ]; i! {+ u' A( x- A1 J
八角) s' i; C5 o, k) a0 @( ~& B. Y 4 {% \$ }; E% D, G' y" s	适量 . V4 s, S; A, E	料酒 % o; z. q6 D' o. m8 j 7 h& j7 A3 Z; B' U: b5 U* T	适量  |% p+ _, y- k( {
干辣椒' `- C3 s; `' A1 J& Q 1 i+ x5 g  n& S7 p, o; R	适量! `& Y9 X6 h  j& x" p! g; H	酱油. ]' \' s5 L; Y" b/ N- Z0 N $ v/ B) ^  Y; B8 u* `! p) s	适量 $ G" L$ }( w- B
白糖. T; F5 x' ^* X+ j0 X # O$ I! W; L$ f- f  _5 a: [	适量 $ k6 N6 v: g3 D	' u( o) e, o$ u	! a: \- W) h: u. L, U  y

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
6 r6 U1 C( T) W2 i- }　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
2 E7 W" \, p: p  O# q! v7 T　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
4 Y9 N8 F& F+ U7 U+ E% o; }　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了2 B. P' f4 A; e
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