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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：, t! u$ @, v. q) ~( m' b7 H	0 j" I) ~& q* Q* u  x7 f	; W/ F8 j) q' Y) Y" i	! h* @- P+ G4 z+ ]5 l- S3 F8 C
小龙虾2 b: n6 F8 j/ h6 {$ u 9 _; n; I* Y8 j( z+ d4 Q1 V1 q	900克 8 w! m8 V6 H0 B	& k' q9 \  T$ Z' }" e	" i8 b; b9 Y* @
配料：9 P  Q& M. G8 ?6 R! }	9 M0 ?/ m2 Y" o2 u4 n	( [8 W+ V* U# L	5 \% j6 S! I2 m6 S% |0 d& K8 [3 f
食盐8 u7 s* J0 p) w( ?8 s4 _	适量: _2 X% R& @( u$ b+ S) \7 K' O+ n	花椒( d; d% \# H" E / m! O5 ~  L( v; W5 T$ `	适量- B- P7 L; X/ v, X6 @. S( Q
醋) Q6 f4 I" P' m* {6 w* q / m: ?6 \8 f" ?% |	适量 2 s- \& H+ K# M9 T# r2 _+ H8 R	葱 ( x) {) {; O% `4 z( r # Y5 t+ z* g7 |# R+ S% v9 D5 T	适量; |7 l( l. o+ d+ Z& K2 n3 _
姜 5 a' F3 W+ D$ @ , t) w& {8 b. v: G	适量# {& v. I$ K0 I; l. b0 N% ]' J	蒜 - r4 o! Z$ Y* [2 Z$ i ! z9 Q+ d9 S9 y	适量& h1 f, [6 A5 l6 k, Z( s- [
八角# T, D6 o. j" K( Z* Z " ]8 Y& z1 `! t4 L	适量2 }6 c3 w$ ^4 ?% M	料酒 1 C0 `* g7 C' J! @ & h6 b* C3 G% X1 e	适量 ' e1 o3 k+ N3 O) @% H
干辣椒! o3 J" U3 Y* A" U# ~6 |. p 8 T2 {  C7 ^, i/ G' D	适量 : `* S) z" J% N7 _" B' i2 F	酱油 3 T. Q* {1 x) q2 _: P# D& B ( N* i" k3 }$ J; ^	适量/ }3 j8 p5 ~/ U! G, \6 ?: ?* R
白糖 , L+ c$ H* d3 N - M& N5 g: D7 Q  w	适量 # I+ L, ?8 X' f' y; H$ X	+ p! `/ J' ?8 `7 L7 q5 G- w	1 p. }1 a  s2 ~9 T  w/ ^- Z

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出0 D: F; Y" p) c7 y6 A
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)1 N8 c* e$ |/ ^; N8 i; U8 B$ t. F
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮- h; t2 y% s+ i' ~9 q4 W
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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