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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 9 `1 Y1 ^, R: i' X9 d	5 i2 t$ I  c- s8 E5 K2 i	1 U% N5 K3 x- q. q7 d! z	( M8 ~2 `- {- M( @3 Z
小龙虾5 t3 y6 X& l0 M3 D7 L- I % w, }7 R/ u1 \: ~2 i" a; Y	900克1 c" Y+ Q! J* F' V7 c8 v* `, t1 W	7 Y4 F4 L6 ~7 t& q: P' B	y4 K: v1 K9 D3 q- Y
配料：) c! ]! G  g  O# a  W/ \) D	' X) p) Z1 _+ u, E. k	; e# o5 ?. _: {$ f8 M	, j& j- G- w) ~* S5 Z
食盐 7 \/ x  b- h6 G0 Y4 c5 e	适量 " y9 _3 c" Y. D# s	花椒+ T9 g/ w. n( |' z& ? 9 w9 r8 P( W. ]( \( n: D	适量+ b$ j- [2 }  j; e
醋- a9 S! V& U* R" S3 l4 ~, s3 u% T$ S . y3 b( Q' @  J. r+ D	适量 2 I$ M& k' P4 {: z. |	葱3 _$ ~* t* _% J/ n6 \ 9 [8 s1 r+ t8 E	适量* T8 F4 R7 x* C& @# p& ^
姜 " c+ E4 z+ C. C ( u' P. ^: m* Z; Z  T5 `% D* t	适量 / [; C/ Z# x: y4 l8 K/ B+ ]	蒜( D" I7 J( K6 i3 Q4 L8 v- E , X1 N$ r- U9 O# f	适量 1 D" L; D' P1 I4 U) N- k0 L
八角 ! |! H' f; R8 d: w: ^& }' L; T : j& T2 z8 g4 [) @& ^% G	适量# y+ x' z) p" ^	料酒 ; ~/ b) ~2 ^+ O 4 Q3 R" o0 n( D& G* j	适量 / V0 g  w4 K" f' h- F
干辣椒 7 X! ?+ C/ r6 @' B7 L 2 B* _! g% q, W8 `	适量  j. z9 c& T: H	酱油9 }% I: c3 y: u$ \# h" ? ' Q/ G' T! o2 ?3 H% L	适量; o) P! }* U$ _" U" R
白糖  E3 N: d: n- e2 F, U 1 r* \4 Y' Y1 z	适量 1 o+ j" n& W- ^( U	% ~) q9 Y) |% ~4 H	, `% |# h# m: t: o# m2 i

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出* l3 M7 y4 e& p; `
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)( V0 M1 E' w: o$ N
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮% \6 J+ g) h1 l( H! E
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了+ c9 X& |2 a4 `# m: N

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