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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：5 h* U0 W* @' C" g" j( ^# w	7 t. i8 g' Y% K( K- K. \/ Z; [	" k  U* v) D" p+ a6 W	/ S/ @8 ^! E- i
小龙虾5 A, x( B7 D4 ]# [ ' b0 h& X7 [( \5 l	900克; x" _% l1 q: N	6 Q! N6 W" N; |) ]: v- Y	# H  y; ?2 e; n5 ]9 N
配料： 6 g7 ^! m5 C/ `	6 p2 F3 C+ Q6 F) s' U/ ~! w* E	7 ]: E/ B% V/ a	# b! O" z  N4 a& R$ Z& F
食盐 1 o, r/ s/ i6 m; P	适量4 T9 q7 x  U- w0 H0 f	花椒 ' c/ X  N2 {5 E5 M+ e   V, X; e7 K4 V' p  U	适量, X( R$ @0 ]6 d. U
醋 ; @" Q" @. i  g, g# @+ v2 B + V- f! ^. f9 O# c/ r9 V/ G! }- r	适量- t) c* v2 W& H% E	葱 0 N$ y( z9 J4 @. X4 f. a  U # m  d1 s/ e3 ~+ V	适量 # g. }/ X5 V, ^6 g3 I
姜/ H6 k. v; t8 i$ `0 A : s, ]9 ?$ L) Y7 X& F	适量 " x: L7 w7 U6 Y) M: U2 X2 K3 W	蒜6 k1 z* C# d# M9 p; v2 l ) |: g, V/ |3 I- x! P5 M1 y' T	适量 ' n) t( g  `$ |/ ^  d
八角 2 L# j, D5 B8 }  w5 S 0 D/ j6 ~+ w5 Z) X1 Q	适量 8 V( B9 Q1 A- n1 u4 _! F	料酒 / }# C1 `) F+ l% p$ c( f. e ; B& C3 ?9 _& J	适量' G. K( s  }7 z1 f
干辣椒 . z6 X0 }/ C9 I1 O * I5 C7 H' t& u% P  D	适量( c- d& H3 x5 l% d6 i. J0 Q	酱油 3 S  q! [4 y" Z% y * m' o: T- Y! H2 w	适量 8 b. p3 Y1 n, ~# |; C
白糖& `: h% {/ U# @# e' u# x8 L & F9 J/ m/ I6 R! M9 F1 z	适量 8 \- k, y7 \/ F: h# e" L, g	. o. W# S, q5 Y  e! k	/ T# D3 x2 d$ A) Y

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出, I- `! b1 G" A$ N$ \
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
6 ]" [* W4 j! M　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮4 o" G6 b0 E& v1 z% x/ |3 f  m
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了, x% u1 O/ I! q/ y  w
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