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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：  d  W$ F! a0 g' A  l	4 p% I8 S. ?2 n7 j# h5 M: z, K7 g	' a4 [' t1 O* K3 F/ W	0 u7 z: X; `( C, @  a
小龙虾 3 I, u# ]' g2 ^ $ F6 D, p- i& b/ U	900克) C/ q; O" K, d! |* K2 p9 w	5 R! [4 I% X# U; ~6 Q* G	8 d! \9 C2 S! j: |
配料： ! |: h$ {" y& j# E- p% L	6 v8 z' ?- a3 a- M	' q; i: c5 k" x! w) |, ?* r: j	Q$ p( g' U( d
食盐6 F1 |7 S! d3 I9 g- m% a$ ?6 n# [# B	适量 " c- h) ^6 }. I) w	花椒. O6 r; _; k2 Q' l + J: x, \& X( \) [' P( Q	适量 - a9 e$ s- q+ m; D" r; o* I
醋$ c  ?# f$ A7 z. O! Q, C - I3 [+ \7 \; b. f' E$ p	适量( ?* n$ b1 w2 `; G: s) Q0 j" b4 Z	葱$ E, {! R( q0 Q# T" |' a - o( o5 u- H& A& e' c	适量% D) D2 t( j6 K* M' P
姜 6 l9 H! m! V& k* S* X9 A " @, X) w3 o2 T4 L- N& {5 o2 ^$ y	适量$ Z$ d- H1 z& n6 P3 \	蒜9 z& e* m9 t9 S5 p1 h6 ^& w1 q: S ' x0 |) c8 [; B6 a	适量$ P' l4 j. v  s9 E
八角. s2 R7 E, r/ |7 |2 ^5 p / [, z3 `$ J2 [9 y2 L0 H	适量+ B/ C% k- z) ]# J0 B6 m	料酒 9 C1 t' D) {6 U$ d   ^6 T0 V% ]+ A0 ^( P6 L9 I	适量" F+ S! `2 ^, P6 B) W7 @
干辣椒; I4 ^" S* {/ p4 L6 k) {4 T8 ^5 C& y 2 l' N$ v8 Q" G* b3 \' e	适量 + J) K9 R  e+ x- \. f: I, w' D0 c	酱油 $ H. }. l" q/ ]5 f7 n( P $ d8 N6 @. V4 H& ?* I; [5 V: U	适量/ j! E6 G% u$ ?& `. Q
白糖  i" }3 w/ T7 |6 j- a! a$ O. i , n  ^; W( m% i2 b2 R; G	适量 2 v  }! x: G! }5 J" l& c! D	) B6 Z  J' F- _* T4 N	; s# z, i" m' S  i% P7 ^2 D; w

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
" C8 i1 C: H( h; `　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)" m, U$ n  H3 Y/ F& }' o
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
, R/ b! D% f5 A8 N/ S- t　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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