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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理( @4 ^) ~6 }7 e

主料： 3 G; n5 M% |9 N. W	( [1 ^; E0 \- S/ t. Q& K: B	" H" R* P; f1 ^	0 e7 f6 l0 h9 `' m
小龙虾+ w4 [8 K$ v2 {2 | 8 U* u1 K0 t# [" r& S7 C	900克 7 g1 O% [; J7 }$ Y	* Q' t, L4 K- d9 T$ i	8 Y% j) E  e7 a! T
配料： / p$ f, T2 M# E. w0 i5 q	5 T$ N. d0 L5 j: ]* Y$ O, A' g	. G7 a  \0 |! ^  j$ }/ O	9 n1 f2 w6 ]6 w- ~# a8 v$ `
食盐# i5 J: C4 [. a) z/ t" Z	适量% R" y* i0 k/ Q: v( R8 z* X$ @$ {& e	花椒 0 b6 W( }6 c# n4 `& z 9 Y3 i( Y# b& j7 x6 Y	适量 $ H+ r! H4 r; V" a: k. B- Q2 }
醋 3 \, p2 }1 H: M4 Y; t . ]/ |- u) ^) i$ F2 v$ L% I* f	适量9 H! J5 i: G# w$ G- Y, R* y1 |0 ~3 y	葱 2 M+ B3 I: c6 j4 j) H- a/ [. @ % ^0 l2 m4 d! h3 C$ T	适量 # U2 _, I$ D6 R5 T! B: ]
姜 5 F$ x& ?3 E) c9 y% a) x $ k3 E+ X5 G* U# s	适量5 Q& e! E6 ^( h) c. N	蒜 2 Y/ V3 R5 M  t( Z( c  z, c/ f ! A3 u; n/ k8 F	适量 1 \' d: H2 t' G  ?7 ^  m" L- E
八角 ; i1 b& w" P( I+ E0 S7 N ! }, w# ^  g9 G	适量0 p0 f) w+ u' ?6 K	料酒) S* |4 x/ C: Y- ~* v " P' @$ n1 |' }7 v5 f' G	适量 7 l  d( Z  u  K& M9 ?
干辣椒# P2 m  E0 S  a; B; F% ~- Y 2 ?6 h! \  h, h8 L	适量 , X4 b1 c% h& H8 `	酱油 0 x" l# x* t, c8 c & L8 j  m* x: a: U  x( j	适量8 M- R" o4 r, B! n+ J6 B
白糖 " @/ d2 ]! S4 k- j" E6 H* V3 D; ^) {9 O : i' o& A1 D, T) G	适量8 Y  o& m# c# j. ]$ F. u* m& |	' R( [" H/ L, y. H  g- w3 ?	2 m% ?! D: L6 g) a  d

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出0 }8 U6 e! x" }, u
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)! U- Y; K5 O9 E4 T
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
3 `' o4 l# |2 S- ^0 R　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了% ~& ?3 Q; z2 a' C" L. R- X, U4 C

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