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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理9 h/ F; x: @* K

主料： . ]# H5 B) f6 o! D- Q	) F# ^+ m0 ^0 J, k3 M! e	. l9 H7 z4 O( [- m7 E5 I( V0 f	0 s& _, p3 r/ j6 B$ _3 n
小龙虾 * {) R$ K1 {/ T& k1 A , f1 C4 s  ~0 j& ~8 U" U	900克' Y- g1 H. ?8 {# v3 B3 M2 {% s	1 H: m7 S$ U7 U! E	6 Z; V" k4 c6 U" z1 B
配料：5 ^4 ~! j' L: t6 V# X2 O  @3 R3 f( r	`; L6 L3 Q( J9 C5 ]& a/ S	) z+ s) o. u3 \4 b. q/ Z	. w. T/ c# a& m3 g) F' W
食盐& o0 o$ a. C9 N3 H5 a% ]. e	适量 ( e. i( U$ u, J	花椒: h; B! N) r8 O  ?) h - k2 F) ], ?, x) J	适量- i5 P4 @5 q( h  A, F- C4 ~
醋6 P. Z0 e7 d, G; I0 d + ?+ ]- k/ S" [: b8 `1 o' k	适量 9 j9 ?6 G0 Y' Q5 e( r	葱4 _! Y5 P- f6 |( L2 G1 ` 3 h3 I) N  @5 v5 l. m+ X: [1 b	适量  X2 P0 l5 W% c5 F" T* N) l
姜* Y+ z  [* C9 Z" n- y8 ` ! R+ N* ]+ f: M5 ?( Q	适量4 N6 S: Z- @; E' H	蒜# j( w3 A3 p8 e0 i" R ( R5 N% O- _5 ]' c7 Y  h0 _	适量; Y* c! H7 u' m" u+ G/ [: L% k8 H
八角6 u7 w/ F* k8 i2 y& K( x. { : v+ @' a+ `- Z8 f, k0 D	适量6 S- O  j7 s8 I* a	料酒 , t& Z+ c+ C& u# W9 l 0 k3 ~2 ]1 {" M% p& `( m& a3 T	适量% @7 u7 H$ y0 L( q
干辣椒 , I3 g2 W" g. r6 w! P & P: e2 }/ a  X" T, C4 G	适量! h- I0 ~0 n$ g8 s% _4 d( u	酱油9 Y9 V3 F, P! c . ]4 n. X2 V# G9 Q! g: @	适量 % r8 u1 A- z# H7 N# B6 o8 }
白糖1 i& g+ I6 L3 D$ j8 z3 m  b" j* [ 7 @5 }, K  [7 F6 q# V8 g	适量 % w  }4 P9 u8 Y& ?3 R	! H+ k5 N4 o3 l1 b6 ?6 `	0 ~: M8 c9 A8 W, ^: Z; |$ E

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
% r$ w, S0 `8 f  j　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)7 f  }$ j7 H+ U9 R
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮3 n" ]1 n# m3 E. l0 z! d5 P
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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