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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 4 {9 u, N# d% w" z. H) j	+ X$ `7 M0 \/ o	' d# z3 d4 r2 Z$ e- h" V	: j  j& Z2 V3 d5 p5 @8 C
小龙虾% s$ Y% O7 T. t$ m5 ]   E- ~  r9 N/ Z4 T	900克 & H4 E# z4 H/ K' B( d7 t	. J/ K$ j+ ]/ v5 Y	% |* ^: ^, ?4 ~" Q4 j
配料： ) C" [$ {/ _, k	' \+ B5 i! T! q2 t7 c	; W/ J6 e6 f" v/ d	1 {$ t7 n# N- Y  j) N8 J
食盐 ( n  j4 @6 [8 h	适量" D4 n& V1 y. d" `: w1 Y	花椒 4 |/ p+ e8 P% i 3 G% m6 ~6 d$ [* b) O: v	适量 4 \) |( l$ l$ \% T4 S) R- \
醋 ; s: ]* z8 G9 @  O2 e8 w: L # I' T. U! X% m, {' t, s	适量 ' R) P7 p$ u8 o- U	葱! e5 Y- Y+ O" } 9 _" [: W9 l: E0 Z	适量/ e: ]$ L5 V1 H/ @+ t3 @) K& |2 d- M0 j
姜( d3 ?% J( U( J4 _5 J1 Z 2 W& e2 [7 F) m+ w	适量 : k' w- s$ ^! g1 M6 U8 G3 F	蒜 6 x6 H- d9 E' b # _6 D) g1 C5 ?6 z2 C	适量# c1 y: C' R6 O7 a" B, D0 @
八角 7 \/ g  \& R* ^+ m! D6 \' w( i3 p . X2 H0 \, _( g7 E	适量/ S2 m' p" U: ?9 o7 Z5 \2 a6 }6 [	料酒 / Q7 |& \! [( L$ `! {4 {" q# P $ Y3 J2 _) b: T& r	适量 : j+ Y. m" a0 ?
干辣椒. y) o* a, e1 l( o( u" Z . e( ~5 P3 `7 H9 e" ~	适量 . M( Y4 L* a% m3 }# h+ L% H5 K3 C	酱油" [3 a" \4 y( n% E3 q, [8 L9 h * a/ D5 [+ m/ O	适量 ' t% L; R5 Z/ N- Q" `% H" C) p
白糖: Z$ {; @; \* T1 z) p" O 8 \- i& x. `3 x	适量 & q& [1 x" X2 U' T1 T: q	2 v& Y6 p4 f1 C# z  X	5 p- g8 T) R! G" F( C

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
4 K" f3 z! ~" \# H+ X2 e: v$ T$ i5 Q　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)7 s1 E9 F" Y% J
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
0 K2 e4 }( L6 [# Q! `2 J: ?　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了: r* l" _) _1 v! s5 x. P* i

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