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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 2 N) \) `* M* j% S4 K	; ?. O% k& }) h' J2 A6 R' {% r	" b# Q% {" N8 U' [3 f" R( x2 e	{* t8 n5 B9 D' e
小龙虾! [; K6 O. t% X ; l( a+ J. V8 q9 ^	900克 " A: m. N6 E8 d& P* |+ e	& C1 K  a( L9 m; W2 `3 U& |	, I. g4 E- K2 g9 ^: c' l
配料： ' }- d5 P. ^6 s( l1 d	& f* ^  j1 B, l) r) G$ {! P2 v1 n! k	$ \0 U6 p( @0 J$ D1 E( ]0 }	- K2 i4 ]; P$ s
食盐 + ]- ]3 `% U8 b" d, c	适量 6 c% f' S$ t; y! A	花椒4 e9 l# ^4 M5 B5 C 3 C: w$ m. }: ~3 E7 n6 J- r4 A4 y	适量 & P* k) }8 k( O2 K* C/ P! S
醋 2 p) D( N: d0 o. L6 l 3 P" g5 [* B( Y  S0 |% j* w! X/ H	适量 * G- o' q0 U: c( K7 y	葱 8 ~( U5 C; l  c5 ^+ {+ h5 q& ?3 M   }( y, J  ^8 v! M) E; m- T	适量 ' b( B0 n* _" e. g6 E9 |( I& Q
姜3 F8 e3 e- l  x' I- z6 ^9 L ' Y' `- m; @2 R; z3 L8 K	适量- ^1 ]5 K8 }7 o: g+ l	蒜2 w3 ?' c* k& o3 j1 I  ~- J) J' s! i & {* [, M$ c% r- X- `: f; v	适量1 {: T$ @- |5 s" q+ X
八角1 Y9 {9 r& [, N  E4 d' e ' Q' N: j: I; V- c  v" _	适量1 j4 w# T8 R1 M$ Z	料酒 * \  V, V7 o$ w # a4 `9 k" y  v, b) ]	适量 4 Z1 u2 S0 x4 {& c* T7 D
干辣椒1 C& T1 W3 _, D9 {' n1 w* m- \" _ * W  G/ J3 g. @6 u) V	适量9 m* s7 L1 V# S8 o/ ]0 T+ T	酱油( b+ n, ?" H2 C/ } 3 C& A4 m9 I& j' `	适量0 U% I  f/ y, ]/ K
白糖   |. I3 ]8 q0 s  { ! F) \1 a5 X& r: y3 C4 a3 K	适量 ; Y  @1 T* W1 ^! ]. w1 W	( R: W8 A1 K0 i/ c; L, f	& |) A$ ]* b; t2 z- i; K- ~

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出7 v, I: R# [/ }5 a
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
+ f8 B; j2 p7 x( J( |　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮7 U' C' [3 f) n) y* x
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了" k. |' ~$ `% O

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