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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： & Z0 X# k* |( w0 h2 P1 G	2 g$ R( l; w9 b: u1 r5 |8 M	Q" g8 x# Y2 R+ b	: h3 D( b: }3 r: M2 c+ p8 \% K
小龙虾 4 H; u, a4 d: n' V. O8 Y# m8 V1 j& D 7 i7 m3 @" M5 m' g8 s- V* U	900克" C# p* }3 W/ f( _9 q! D2 V# Y8 c5 E	8 g7 \8 K( X# P* u	0 {: L' k* M+ }" h/ ~
配料：" `- l4 D2 k4 J; M	% J! k! O/ F6 w	6 L' m0 t' b( l, C% W	9 k! y7 u2 n+ l$ ^; n
食盐% C; [; R# V: I% {* J; a7 N( S; V	适量 7 e" @$ ?1 V# f4 S( G/ ^	花椒 ; ~$ I1 B* x; V4 O% i: n6 n  c + A& ?% H( S5 L# @	适量+ s' ^9 d" n5 n1 b/ U' h- k" D: K
醋 / P" s- N" F3 V, u* U3 Y" a8 A& { * X  U: w* \& l1 j# ?4 H2 B	适量 / w* f3 q& b6 b/ F" E' o- `	葱% Q5 i1 z# m$ w/ M/ z/ g # e. s. ]% V$ b9 X& _9 V	适量 ' b. G+ I" e, E8 S  w+ p
姜 9 h) i0 _/ H" l 6 P* v# p( [+ P6 n% _	适量( x& c0 B! a( _	蒜 ) R# z( A6 L6 G% Y: {" i' s 0 |. S) L- B" T/ ^$ ]	适量- Z3 @0 z8 x  q  \( Z1 B! L
八角   p1 Z1 S6 s* q9 \ $ Q" d  L1 J, S/ Y% U. A" U; Y	适量: b6 y8 M9 L8 j5 {	料酒 9 B) P1 d& T# e- v# [0 o + a+ E3 f7 D3 J% c	适量 / h2 N+ f, Q4 D
干辣椒$ }3 g8 n2 n6 N" @ ) z: S/ U( s5 j1 w/ w6 w- n$ p' K; L! Z	适量 : P: ~, Y7 i' D" f" `	酱油8 J' m5 w- Z5 V. m8 V * M+ r/ u" J2 T7 i	适量( X- C+ W  Y& d' f+ P; n8 i
白糖 5 R$ q1 `% k! m7 `1 g, c$ A   p3 w: s7 F* k( `$ k% G& }  K7 z	适量" C! U. |) Y9 S	5 x8 m: Y2 Y6 m& ^	+ j2 ?* z$ J4 {& t0 k2 }7 Y

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
* T# r6 G  |1 _　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
. H' Y5 M, d. P) h　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
0 ~2 x* o; m1 L; U. c　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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