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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：5 \4 ~* C1 r: r, t3 Q3 {	2 E3 O# s6 b& `2 f" J	0 P- C. _( C7 u, R9 e	% E. V- e: I( n+ C' k  Z
小龙虾/ }! b$ c3 N! p" u6 R3 l4 S4 C8 g + ~: {- T& [1 v- x	900克 ) H4 F# B! d; |: q* ?# L9 ~/ S	# G6 c0 @1 l  g$ w3 Y! D, l1 q7 h	, a0 S' u: J& x
配料：: \4 ^! c. R. T. u+ X1 f0 T3 I	% {7 M! d: [) ^/ a$ L" i	6 Y/ m! b# [5 X3 `	1 }- l5 D, e2 z' }/ P" q1 ^, L
食盐7 W+ W& {7 k' J) I' h0 m	适量) `, Q& v: y0 j2 s7 A9 K, p5 w" f	花椒 ! _3 M5 n% Y+ S% L ! R% w# L7 `4 l	适量 # ?4 T4 A* L: B  f& K' p; a
醋: y4 t8 B* j: M- m2 M6 _ 1 _3 g" Y7 j$ B$ U, B	适量 6 S1 V- j. w6 I! ~' Q$ L# j! E	葱 - j, S# S0 p, m  ?' q7 G" ?2 x7 X3 X ( o' _. ~& x: r3 v	适量 # ?+ [% c" W+ t$ b2 [
姜7 ~% e5 J" s* ^  @; N0 y/ H + T6 h2 c5 u, J2 R% t1 D	适量 0 f: p- U# M% U+ ~0 \. z, B	蒜 ! Q' B2 |; Z# D2 X" `! K( R , `" T) W9 ~; a+ Q2 w0 k2 n	适量 , V) g$ q. t% a  D6 I6 a
八角 % g. w8 o; U& T1 f, B2 O1 k " x$ x$ r; J* S: {! Q% W: D	适量! J  s, C+ x7 N  T	料酒 & E' \) |5 S0 W/ O. o* ? 7 X9 v; C9 X# _0 J( q: R0 A	适量 $ `- g+ w4 @7 \
干辣椒: N/ ]1 p; |% h. V& x3 s 8 F) n, [* A  s* J! x, F; K" g	适量 0 O6 l3 X$ @* o7 o& B$ _	酱油 , f2 a  U) Z7 ?9 }* N  s6 U, i* R; T : @# P2 h! m1 b! I8 W) P  L+ \	适量; t- q' k0 q' [. ~7 H
白糖/ J3 V0 X: ?+ B+ s3 { , a7 V, D& n& }9 I# u9 S	适量4 m+ ]& h7 l) |" X2 i, y% |	) R+ a! @3 F6 @9 g! f. O	1 P1 P( O* ^# w% g) b6 a

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出$ B1 N5 _; m0 L# R9 y$ u: Z1 [
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
+ Q: D! Q6 p! p3 L' D. A9 @: n　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮& H, H. X; r1 X1 ^9 F
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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