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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理5 M8 _$ q, z; j8 Y  K2 _0 |

主料： 9 f4 `# Q8 d: \: M% Z% e. B# v	0 {: t+ ]- Q) K8 ?	9 ^0 r( _7 X% m$ e	5 |- L* S8 t; ^7 j4 r
小龙虾9 o0 L) Z0 h9 [7 n& j ; K( ]& E$ ~; q' {* R. i2 n	900克 % w: _: o0 E& p. y* M" a	3 d3 r" i6 C1 l3 A	% o+ c) `$ u  z4 j3 _2 k; b
配料：7 k+ ^$ g6 [- D& S0 Y	% N( ~# t) R. F0 g; r$ u  }5 [	( s' E4 t6 j7 R2 x2 E	1 P$ X! F+ s8 _& y* V! {8 [/ B
食盐 " C3 a3 _$ ?& u) J' _$ v4 M	适量 - [' O. F+ i( s	花椒: w7 s( A' o4 k% l4 R% u* a/ B& m : u; V/ m  Y5 R0 y	适量 . v% w2 ^+ i- L0 R4 p4 L! }
醋0 M) s4 B5 O6 ^, s* t* u6 J : T+ R' i. q+ Q) g) V0 `: X	适量6 P/ e8 U8 `6 o8 [1 i- J	葱 ' t% |+ T6 |5 ]* i" v  Q 4 `" l2 o  E) N	适量 # v* m0 R( ?' s# V6 Y, l+ K( e
姜 : {7 Z* |' X: g- Q% ` * r2 m3 ^( {4 o" k0 S& Z+ s( N' Q4 E+ x+ {	适量- S9 ^/ v+ J- W! S	蒜 ( u* x9 K) q0 v& D: N7 z # w9 Y9 @6 x/ P	适量 ; i6 ]0 P( M: D" [3 K/ {
八角   Q" t" j$ i4 \: O 7 {9 u/ e6 N& o6 T* ~; }% k1 l	适量 5 X0 S! [4 r: \( R) W' Z- u9 g; \	料酒 1 J2 x, H7 n2 O; N8 h! c3 s" r+ F % U$ ^1 Y3 Z0 D4 b	适量 7 V$ G, P8 l$ K' a7 {; e
干辣椒 . @' U3 o* J# T* U) e6 M' M  j* ^ ( I! {0 Q: X, g5 O) S. B	适量 ' G4 r9 }  t% j, j3 t: N6 A+ H	酱油 9 y5 V$ N5 Y7 v# P2 D' o , r0 ^8 z8 D% u3 V$ c' M2 o	适量+ U! B% \2 `* l
白糖 ! h* R9 Z; I# r5 R+ L9 C. a6 F0 \   Q# G3 c; p+ ~! ?& _	适量4 {' y  O7 Y. D# i7 {$ ]. V" i  Q	' N' H/ V0 V1 ]4 \2 y/ s: W6 @( u	) c) |3 e. u! {$ Y' m

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出9 `: ]! G6 r  V% T& _% `
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
* K/ ^5 u3 X$ N$ ~' U& k) E, E　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮  j; b( m; A& P
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了" M. K& ^* ?; x, N& k! w
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