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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理  L( k( v/ k+ }# o0 T

主料： - h$ g7 w4 t8 B/ V2 x" x7 Q6 A9 b	* b4 Q$ a9 W" q+ M	9 y- q$ Q/ P; b/ j3 K	t) R. w. J% I7 r& @; B' N
小龙虾4 I1 f7 w" [/ F7 d; A  Q! C $ b0 A! i! w7 u( Z	900克" A+ w5 u4 I0 j6 F/ m' N	~. x: ~0 a! N  J/ b	0 \( z# N! E; L/ i7 C5 b5 [
配料： 2 d8 `7 C- S9 S5 l& c	8 L4 k5 m' C  P& p	^- p4 h. M( L) K) T	- w+ q. o3 L" e  Q
食盐. B0 o* U; J/ A  h$ i$ a5 {- g	适量% q) ?: B5 _& n	花椒/ o- ?  H; @9 g' X& `: q 2 q- c. N- \" R3 O* b+ |% J	适量# J2 S6 X, O3 n
醋0 @& f" W) e/ z( y& M% ?7 c 1 d# z, `8 e4 ?6 G# K- e; ]	适量" x) J% _8 H9 o" K1 E, M	葱  g6 I, ~7 _! v) I, _" \6 p # A) D  f8 r& r	适量7 R' h5 d: _% a# X# H
姜" F: b& S' e; S: R2 K$ G ( X+ i+ `) u% V3 D0 a( P& }, x	适量4 {7 k1 e% ~8 d6 c: D# R5 k	蒜 , w( u5 O0 w5 i2 j+ v' d # }, e  u+ y2 I% a	适量+ S, U1 t7 M8 r3 z2 j
八角 ; V, m) |0 I& y( w- | ) U3 l# N9 v# g4 v	适量7 |' y/ i" `/ X, O! a- M	料酒6 G7 v6 I% t1 e/ Z% E " l2 _' {$ g  j) X9 o4 p8 Q/ S	适量 7 q9 r9 m. n8 q5 M* N
干辣椒2 s% G' u% M$ y; G& E  Y , J) Z/ J% F& c+ w# P	适量& A+ z/ p4 n. r  h  k/ l# \, t	酱油 1 K' d0 _) x8 {; _2 a+ h / ^4 Q- \" ?, f  q# W+ ?3 F	适量8 U" r7 _+ I+ V8 M- Q' \1 V
白糖+ I/ u% D9 W8 r# x4 X. _ # c7 o/ Y0 `1 x+ z  J& G( q2 @/ u	适量 - y. d% x+ S; l& h! z	0 \% y$ d1 T, k" e- i  q	3 W$ I, h3 ^2 v% b' C" M0 n( l

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出/ t- J1 }9 z5 R+ [  H/ @2 e
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)2 y% G+ b) g* K# ?
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
! {6 ^' g  r8 Z7 ^  A) ]　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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