- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。$ r' `1 g' N5 s; A6 s) y
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
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" {6 B% Q2 ]1 s 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水; K) `, k3 u1 p/ ~
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焯一下去除涩感。" p7 Z( t% [' t/ \( @9 E
" l8 p2 O6 R2 q3 P 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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% [1 x* V2 e) s: S; x5 k& |/ h 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。- u( U3 R# ~5 X4 |- G V: ~7 f' a- C( V
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。# z& Z! Y0 w# D. T E. v( w
, X7 f0 W5 w2 h: L9 y: S4 j: Z 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
