- 妈豆
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原料:剩米饭,竹笋,虾仁,水发海参,葱段,鸡蛋清。
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4 y4 x; H: x5 o8 }# J, I7 | R8 A/ P. c" } 调料:盐,胡椒粉,料酒,植物油,水淀粉
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: \9 _% X3 N3 B" \ 做法:1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清,水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片,用开水
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/ f$ h }* v0 ?; s' _: @ 焯一下去除涩感。" O2 Y, ?& X0 U' s
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒,倒入虾仁炒熟捞出。
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒,然后加入海参翻炒,再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。& E$ Y9 Q2 B1 F* u1 @
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4.烧炖的同时另起锅烧油,把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。0 {/ W4 y a; y$ C( J
+ s" P1 L2 g4 C" H 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁,然后倒在炸好的锅巴上。
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0 e0 @$ q% h1 x9 W8 y# R 根据自己的喜好,可以放自己喜欢吃的配料的。
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