- 妈豆
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原料:剩米饭,竹笋,虾仁,水发海参,葱段,鸡蛋清。
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2 Y( S& e1 N# P4 M 调料:盐,胡椒粉,料酒,植物油,水淀粉
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做法:1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清,水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片,用开水
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焯一下去除涩感。, O# K) _4 P2 v: ^1 B6 K4 a! _. Q# |
w1 l- \0 s( l% D 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒,倒入虾仁炒熟捞出。: X" I# A" q! M; v% V
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒,然后加入海参翻炒,再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。+ J+ h: ^, u7 `. s; K, r- ?9 W
0 X, m; M0 \3 [ 4.烧炖的同时另起锅烧油,把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。! P) E$ {2 [# Z/ a) n. J* z- {2 p6 Q
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁,然后倒在炸好的锅巴上。6 O; C( d* Z) P" d; T6 H
& d) A! S# Y$ V. G' i 根据自己的喜好,可以放自己喜欢吃的配料的。
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