- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。: s1 s8 C; ]+ v. {
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉- [' l/ @- J7 M& U( `# l2 p
% M! f# t/ S' m8 ^; l 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水; N9 y% q2 l" z
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焯一下去除涩感。# m. D- B* a6 E
. z: @2 P. ]0 [% W 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。) N0 z- Y( X. k! x4 w8 x0 J( a
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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0 a2 b" x. k8 b) R7 ? 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。, S, q8 ^& k) z }2 ]; r; A
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
