- 妈豆
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原料:剩米饭,竹笋,虾仁,水发海参,葱段,鸡蛋清。8 `& K9 v& X, t) j1 f
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调料:盐,胡椒粉,料酒,植物油,水淀粉+ P& q$ _7 }" W. D E( y7 K! X! ?
+ f9 R4 k6 ^7 P& |. E! p 做法:1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清,水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片,用开水
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焯一下去除涩感。
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w6 V. f5 A* l7 D8 S) s5 K 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒,倒入虾仁炒熟捞出。! o9 ?' S& r4 Z, i: k" I7 g
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒,然后加入海参翻炒,再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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4.烧炖的同时另起锅烧油,把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。# r: b7 c4 W' \" e+ G
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁,然后倒在炸好的锅巴上。
: U' T$ ?# d9 Q6 v) M+ a
) d3 ]" W+ f7 G" {8 Q5 p' W 根据自己的喜好,可以放自己喜欢吃的配料的。
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