- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。0 D0 H7 ^) Q0 ]/ r5 `" {
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉, g* I# b2 F# D
( ~0 v1 w5 Q# c- a- a. n: R4 L 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水
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& i3 s6 g$ ]* k5 N6 o/ C* e 焯一下去除涩感。
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。2 c2 s3 ~4 S2 ?9 w4 Z9 ^
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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* Y2 [8 s$ N, K% O4 p9 l 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
