- 妈豆
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原料:剩米饭,竹笋,虾仁,水发海参,葱段,鸡蛋清。
' V+ Y! Z1 ^7 V( q! r2 i; g$ s
0 l# }, t8 k; \5 a# ]/ _# y 调料:盐,胡椒粉,料酒,植物油,水淀粉
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做法:1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清,水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片,用开水 w# \4 W0 J8 v9 Q* P- K
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焯一下去除涩感。
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. g3 t$ ]5 W' W2 U" A3 d" Y 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒,倒入虾仁炒熟捞出。
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7 `) {0 ]; x- R7 a7 F Q% Z5 r 3.重起锅烧油放入葱段煸炒,然后加入海参翻炒,再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。2 O. z1 ~4 n% r9 {, W. f8 m) ]% ~
* I6 K$ q- O+ J9 s7 ^8 ~ 4.烧炖的同时另起锅烧油,把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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8 V: X" `0 c1 l, ~ 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁,然后倒在炸好的锅巴上。* Y4 V, F8 C/ l/ }
5 }- E) X( l. T3 M/ [* U 根据自己的喜好,可以放自己喜欢吃的配料的。
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