xuzhejinna

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9 z% K( k% M! I: [3 n+ [5 `2 t作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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材料：& P& Q6 C) x" ~0 b6 P: e( J( @- H3 C
面粉 500g
. u3 ?- {$ Q8 K. E温水 270g. X+ C4 ]1 l' C1 h
酵母 3g
" L$ @: Y9 ]+ C3 L6 i3 Z, D绿豆菜 500g
  @7 u: A: ^7 d4 L6 s香菜 100g
8 ?, ?3 H8 m5 X红薯粉条 100g
4 v& _8 ?2 w7 Y/ H8 D红腐乳 2块
$ q* `, ~$ P; O' D芝麻酱30g
( D* J: E6 D$ Z香油 适量   l  Q* @( n& Y( K0 }% e
盐 适量+ ^! t0 @0 O. H0 O$ Z. i
鸡精 适量
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制作：; g$ o! i8 j" [
1:盆里倒入温水 倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
/ q5 I1 y/ F3 m3 o: f  I/ p, F盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可; o) ?, Q' o- Z! r4 N

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2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。: m6 n$ @! u% ]9 c  g8 n$ j2 U9 k, w
6 |, ]. b4 ]$ P% M1 g) E/ ]

% o2 n+ C: v$ O; T; x/ k# r香菜切碎
# ?0 }4 Y# V: a+ `8 [& J+ `- l
  m/ v' f6 [( L$ @  l# b2 ]. U红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎
3 N0 d4 g5 L' W3 x5 S, z" V7 u$ |: ?2 Q' ^2 }( n2 P

; A# }% `" T  O, W3 K' }2 D5 a+ s) D将所有料放一起1 Z  d5 d# Z" E6 \* V& {6 u4 e

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3:调味和馅5 l( L0 y& r! }( p2 r" c$ h" p
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀
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3 N) y# q% G: E5 G5 \
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4:包制
* a- R1 U+ N1 X将面团分成毎个50g重的小面团5 V; @/ T4 h) l0 S2 b
: M/ p. G8 d3 P9 h; u: I
擀皮，包馅
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5 I; K! o+ K2 y
8 P7 b7 O; ?1 U8 e4 V+ t放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。# s7 I$ Q$ p1 D& L$ i4 f
1 L) `, t9 ^0 v
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老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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dtgua

4:包制
1 v: b) P( n* ~+ y4 V5 h& o4 T将面团分成毎个50g重的小面团

麻烦问一下这些面做了多少个包子啊?看着就好吃呢!

dtgua

在问一下这个盐,香油和鸡精大约放多少g呢???我不太会做饭,没有量的概念!