xuzhejinna

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) z1 z& y) W' E. w6 X/ j作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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材料：8 s% k2 i- w8 w3 d5 t
面粉 500g
$ d. g# }' p7 d温水 270g
# P% v( ~4 O! o  e0 k酵母 3g
8 R8 c/ h4 @7 B- Y+ `7 k" l绿豆菜 500g1 Z' m: S! @  x# Z6 D
香菜 100g
' u5 j! l! L1 c8 _红薯粉条 100g
: L- Y% l3 Q/ F7 _0 n  J红腐乳 2块7 a! h: b$ k2 b# n5 p4 m2 a
芝麻酱30g* c* `  G! {5 l/ b
香油 适量 ) x7 q2 ^0 V- y# R4 K2 f7 H
盐 适量
: \) y1 }8 Z% a% z8 T1 a& J) n鸡精 适量
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制作：. M; x/ ?8 {8 d! n8 j
1:盆里倒入温水 倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
) ?" p5 s9 k- T# @9 I0 \9 Y盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可
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2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。
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) q9 L% m: T5 n  i% K2 C& H* N( J  I
香菜切碎: K+ H& m3 M- @( N: c9 e7 g
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红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎6 |5 ^+ n0 A: C8 C9 P5 ^; s- z' V, D* T  e

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/ S5 h% [+ ^1 o! p将所有料放一起
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3:调味和馅
" Z% V9 ~$ ]# O/ {先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀* d/ s/ _( N# I! I: ~+ F

9 Y: `) X/ Q3 c7 ]
) Y! s2 d4 ^7 P( y, n/ O/ v0 m" Z; |8 x+ w; d. ~1 u

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xuzhejinna

4:包制- L& m* j7 ~8 X. |4 y, ]; K
将面团分成毎个50g重的小面团
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1 [+ M* u1 ?) X( g0 N: ]% @擀皮，包馅; f/ O, w$ a: E8 r. i8 d
9 b& C: j  G. k9 R4 O

: {! Y  V0 ?9 ?: f放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。
3 c& D7 D) N. L! S% N+ M2 I( R  h+ s4 @: ]5 L, U7 ^  {9 Z, B8 R* ?, P2 f

' Q: `/ H: ?. @- {# f/ _- I老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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dtgua

4:包制
& P" I/ z% F8 S& F7 L( B将面团分成毎个50g重的小面团

麻烦问一下这些面做了多少个包子啊?看着就好吃呢!

dtgua

在问一下这个盐,香油和鸡精大约放多少g呢???我不太会做饭,没有量的概念!