优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ " H" }! G; U0 U % V F2 x5 b! ]9 ?在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。# f9 G6 U3 q# {4 R- e . ^+ E I2 J! H* Y0 s# M# l1 e, u2 @ 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。' z0 T0 A: g) T ' c" d; P' t, U抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。3 V" ]! {0 Z; D' d ' B7 c. j8 ?# l7 o7 T 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。+ j9 v% {8 E5 C. P- s, H% V. j / R4 I, t$ G- p M5 t9 o白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ , D8 b$ P* v: T3 @& r 2 o g8 t. a8 W! ~5 b接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。: L7 H6 t4 F8 ?5 a4 @ . w4 Q4 g6 |9 v: `* L 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 9 q& v8 f- h M8 b 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）$ W, X9 c: D( j! S8 @- _- l$ M3 ~* Y( z - ?/ @! d, n( \/ S6 e# z3 P 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！! z* p7 D0 j+ t1 y1 b& D0 Z d 9 ^9 b* W z, l2 p; X蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 % [; }$ _. h i9 \5 X3 w 接下来就是调味了/ ^" {% @$ x5 a3 y& @ 7 l2 O; s* B6 Z3 k( Z盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 : H4 P( ]# M$ k b2 m0 P( }4 f6 C% T3 {# C1 D: Q 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 0 q& ` \# \7 ^, Z4 d6 J* s) T% V" C& R# }) H9 S! n+ d 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。3 ?: Z% F5 l L# T" R. d7 p $ u5 x u$ W1 I6 A# d, z/ K为了好看和提味，再切两根韭菜放进去! ]& z! h5 s- g$ ]: z+ N; o& M ' u* C# V% S6 G! I( J# X' T 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ 9 V9 K/ e3 f% r" M5 q& ^+ \+ D6 x 3 m2 T5 [+ G5 b5 F3 n接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 3 @* p, ], b/ Z8 q2 ] ) E& z9 u8 D. U& H8 p3 Q全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ ! ?2 n- @3 C# P. W+ N3 V 3 R& f, n1 X+ {最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~ 2 Q: w& q+ u6 Y5 h N0 u. q; l8 n' W4 h* f# {# z 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。