优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ , u0 B+ B1 p3 Y& B* \% Y3 Z( {% v 9 } Y) \; M( _" T; O5 ~1 y7 V在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。% N# r. a! `7 h$ q* a . P3 w; Z2 Q1 q$ m' c 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。( ^# d" @9 j C: Y% c 3 _+ w5 R, F$ l+ N2 w抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。' r6 r$ K2 D4 T - R- L8 e5 @! `- @) |接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 1 f% M1 O) C! z! B5 L- D3 c5 W6 q# F( ?9 O- B6 o* k 白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！9 }; N5 f4 T6 Q 9 T) \) Z! m4 Z7 H" v# Z1 y: u接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 0 W- k+ h% Q* `: d ! F+ F: |: q! t3 ?4 \接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） * _6 A0 o" `% W5 m8 a# { l将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）* O9 g6 ?8 R6 `: A0 e' w: \8 u& Q5 L: j) ]8 [ - @0 ?: }+ X/ Z9 q4 A( R 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ % Y- p. X) l5 t1 a! Q C5 T9 G* J$ d% s蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 ' l+ `7 o! Q2 s+ p 接下来就是调味了; y+ W1 c' P4 i % G7 C& y9 j( ~3 o& e. S 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 d V) M" v, t2 w& h1 @( ? 9 u5 x2 R, o) G) }6 R. ?糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 $ g) l: [" \& K, s3 J& g7 {, h% Z8 t- }- a* B" U$ Y F. @2 N" M 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 / Z/ L; s4 {$ X% R, m' x3 k % a( D* m- v& E+ d, r为了好看和提味，再切两根韭菜放进去, A% e8 Y# Q2 @, M/ w& ?( P 7 h+ Y! C4 K9 {, H8 l# Z% M看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ - g+ b$ f) J- [, y" d; f' y. ]( p8 B5 i 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。, O6 x- _" T+ X% i 1 x+ q$ {# h6 P1 K3 y 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？1 N: ^" H: G$ H1 z . d" V7 b q9 d* C 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~ 1 A* Y- K3 [! |/ n" o6 r1 [# ] a" n, d. [! A+ u; N 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。