优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ 2 @7 n, d- u ~3 n$ I: P. I3 M, B \2 g- x/ o" l- j! _7 u 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。; s8 r" G% W: a7 Z5 | # W& a% [' z+ S# _. ~: j6 A7 r# o( q 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 5 r$ z, Q6 i# ]- K- t* | 5 |, |! Q) D" |抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 a8 s1 U% q- g. n! D+ v) v4 y! ~ m( `3 f) e 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。7 [( b5 b, ^' ?$ I3 C) Y4 T2 g ! u; x) v& F* n- R0 I4 h白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！* X I4 W' D2 {* B: F ' H9 w6 r. a- v0 j8 W 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 + u( r& w" T! b p& ^" \* d0 i: t& ]+ o r% T( J4 X4 ^# n 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） & P: P$ D, J2 @$ A( i F' q 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）1 m# @8 |: D- i8 `% G6 o : f9 B `5 E6 O' K) F# B+ j 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ 3 v4 \0 S' ]5 _, L2 E; w5 d: k& B/ _3 [' d 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 " z5 \# \4 }4 \, i. L l- d# h) d接下来就是调味了* [+ u, z0 K$ O7 `3 } d5 \" C6 g $ q2 p, j8 y( `7 w- \) W2 f盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。! K8 _, w0 [. g& a `6 ? 8 |+ l& z4 C" t9 k. R 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 5 l8 c+ x$ `( } ^9 i; u! A8 Q% L7 d# A& x, V$ S+ p 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。- Z) _/ a- Z2 P$ \4 L 9 j) a b5 R, z% {! x1 k 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 ; b5 o- u7 t$ d: @+ O( ^) ^ , A2 a3 n1 q' r' [5 y! e' \看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ 1 ]; J6 a$ x( q# {- i $ M% M& ~& B+ u. t$ J$ {3 N4 y接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。& \( F" U6 p1 {- A l$ V& H " F& e- v8 \) C4 u! B: c, ~全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？: D& l3 [+ ^7 @' b' A+ H $ a3 z6 x% E) C+ K8 W最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~ 5 Z8 X* Y6 Q F8 J X + {" [6 ~ n$ G# G- d! D! a我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。