优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！% m1 I# @! x4 n+ ]( z: V ' K7 I4 i! x& `' g, X; P在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。( Y% E4 A4 ~0 P, R ^& c" r8 O # u! ^' s% e7 l" l& S0 ?- I注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。2 M6 H# X7 G8 c& e% a$ K 2 C4 [0 M6 X6 }6 w# u; d 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 a ?3 P2 B# ~! B Y4 F5 v0 I2 d& H1 ^, |* \4 \ 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 , a: c' N& a+ E- o2 _, r8 ? 3 ]5 T! M, @, m3 A( ~0 ?白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ 2 g* ~1 X. [) Y* q7 @7 F& [, f! V! _& e" y% R) \" f 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。1 z4 a5 R1 t# s0 ?$ ~/ ?& W ! u0 w; U4 m* b9 V# T% t$ v! K3 O接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） & X) }' a' d( p9 T, {6 o 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） / J i8 I2 d' _1 U+ J. u" O ~, E! [7 P1 i( O, n1 e/ x; P# S( F 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ - x+ k2 \) k" U/ j1 N+ m2 Q) L ( Q3 W5 L/ Y* p8 X* N: X$ P蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 7 f2 S& ^% h5 x0 }. A( r. D8 L接下来就是调味了; j# d% W( ^/ i 9 B5 t$ t) `% Z8 c7 F 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。: Z; }5 ^) L% n# I0 B : j4 V% R V& v" K糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。5 d J% U$ d4 \. h. A & p" Z/ \+ j/ S; h( Z0 j0 }1 b 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 % y: A4 _* g4 ]6 V. Y6 X& F# ]3 K " [* [/ d) }: h/ F$ ^, z为了好看和提味，再切两根韭菜放进去* N5 E1 X% Y" n 4 a3 c* x6 V9 \/ z9 O 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ R, H: U! s H& A% s 9 T+ o) P+ x7 S: j; |! p接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 & `& N4 N- W& M6 b1 f) l. y: P 8 U5 g+ C# g# V$ O全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ ' t* \/ [1 r( E6 d+ ~" t- E $ M0 S4 b; m3 i5 I- K2 h6 d最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~ 0 ?' e) Q1 w4 I% H$ I/ F4 H0 u) x$ ^- d8 w4 e 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。