优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！. D# ^2 u; x" w5 ^& c6 H ( n. S% w G2 ?+ f! G3 F在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 . S6 u. i% ]; E8 y c9 U8 a/ |5 Y& i- g+ y; E8 R" o 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 - O$ A/ j1 x$ x2 }; V/ v1 s# p5 V' ]. x8 k5 b 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 * O8 z; _& m) t2 _% L" v8 \) k ! D/ g4 J' ]7 O4 e0 @3 L5 U2 F' K接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。+ ]' t0 i/ p! `3 k5 \, g ; s; D) m8 Y# l' S5 ]白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ ?0 C1 P0 x) G% |" v( ?+ @) |+ M # R. c# ~! s7 l/ b3 h 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。0 p! z& G) d, ?7 I , x$ t/ G# j' c; ?接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） % k# o/ M- N! j* }% K7 v8 r将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）; a) R ], }$ S3 z! { 9 i( q# P7 A" k [$ N" T终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！+ A; i. X& z3 z1 e7 c% r& L / T3 B7 w R! z2 V2 ^ 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 ; O d( X5 ^# N接下来就是调味了 9 f, J* w! V+ u4 L% H4 w9 K% J; G- ?; A3 J! A$ S0 Y) Q 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 0 V4 E3 J2 w, z8 u9 i" m j# n8 C. x/ c糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。; z, E6 @' S. R6 [) i6 r ' d) t" w) Q! @! X+ l 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 " `) L( M$ S9 j7 c) N/ Q8 x$ G$ S% ^: `+ p$ J, _7 q 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 F5 n( p" [; V8 F % ^4 e4 A+ h' v/ G3 ] 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！" l$ k7 z$ P2 v" S. q; ` h/ W + K. P4 k4 N2 p- l: y 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。1 P( e" F7 G+ O" Y A6 Z. n 6 x, t" v5 v3 K! U+ e 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？5 m0 i- g& ~- F' k; M( L4 q" Q # ]7 Z( l, o" l" v E# Z: W 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~$ i% F* Y* ~5 H4 f: i' U' _/ E V- q % v$ m" L9 C- S1 Y 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。