优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ ' w: D& j/ v: Y# z$ a: B " f1 L7 n; U- {' I在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 $ u# |4 _( V$ x) u* f, J% u4 ^3 G7 q. o" u, t# I, X t6 Y 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 @# C8 [& l5 z. [$ s" S 6 Z: ? v1 a7 p8 z- I. b 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 # N3 `' X0 s+ D, m0 C, e- R2 G4 ?9 W: q$ ] 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。4 P! m+ B U0 p' B! M! _ 4 E9 x' p3 X* h1 k) R8 g- D2 B: x: V白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ , L8 P$ _+ e( @# }* k ) U2 x3 w# t" a$ b' X5 p( K接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 9 @# ?, C3 x, k q4 z3 F' } 1 H$ L; ^. S p4 G2 Z9 G5 g. U6 h& K( t接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） ' N) |$ F# y2 P9 v) A将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） - f0 K; M3 o2 S& a9 Y7 u+ J: U' L7 Y' N! t4 F8 M 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ 9 l7 Q" Z' v. Z$ O6 w* k5 i9 k. z9 F 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 0 N. ^9 L; ~: i2 {接下来就是调味了 $ N) d# A% x6 D+ J/ {" X# ~ - I' D: ^; Z% ]+ k, E盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 - r5 z/ B' g3 w& g' H! c " K- @& V; h& j3 [ P- V糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 0 p9 P7 d6 U- ~ Q9 _, {. ^- u & y' {7 Q# n2 l, u' w0 ~& I' Z重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 & }9 ?& y: O1 t: a" }2 W3 |! L/ }$ z& } 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去, Z3 }9 N. X G* l# n 7 S- f4 K7 I4 j/ v$ x5 D看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ ; a- W: C9 f4 k, a3 E* n , y7 X, Q/ e9 M; O# G" @接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。' I0 C" O1 P( f+ H$ |8 C& ^ * e) v; J& x8 Y8 i 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？9 y% h2 A# F9 Q$ e- o . x1 Y- M/ o- A0 K# a3 ?- k5 | 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~ Z; r. u2 T# ` p% R, w8 L7 y4 R' c) u& w3 r我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。