优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ 4 p+ ~' W4 ?8 x; X- B; q! H& M4 C- ]! S 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。& i4 Z, ]" c) I, n& L. h! t; W ! m: W5 G5 A% \: c注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。$ G9 j3 q( \$ B& R9 {6 W6 A7 N , [( x* U2 r, [* c& m 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。" I: j$ k* R' p# J6 S; K0 ?( R& a : O5 t" ^( S4 ^) ?4 \- ~% @. r接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。/ t4 o& s' l9 w1 Z0 A' f 8 T8 }1 y* N4 V$ C2 ^ 白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！/ @# d K% H' F + ~0 r% Q% N$ z; z+ I& y+ ]- Z. T 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 ; `: b0 T9 S) {4 n8 M' L5 P h3 Q2 ?) o6 I1 H 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） $ ^! U8 i% L$ C 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） + V+ b& B$ \- g4 \, k; X; a* c+ w7 ~' M* K! O& E* e. N m 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ 5 h; q- F- X; u; P3 ?2 W: W# I4 k* f( b 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 # T$ j7 ~ i1 n8 r! U8 k, a) C接下来就是调味了) [+ @ z5 i" D3 u * g% J {7 K: A7 P/ B盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 3 u4 E. A1 n# y4 H! R8 z* w" S $ }* x1 T. D4 z糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。0 e. f+ |3 ]$ i& q9 S& } , N; n& {- p# N. u8 Y7 v重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 5 @( c+ _0 Z2 d! s* }: x: q3 j" O6 m$ S1 s J9 t 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 & V) k1 d! n6 {0 q! C, H; v; P# E/ V4 f9 |) u. N' p 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ ; s8 z: G- M) {1 Q/ P) c! e0 {6 K' ~' t' I 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。! F7 D* c& j2 ^! a; k" v0 Y - K( ]: ^1 P9 U/ L2 D 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ , R2 I. G0 w& L, ?) q 6 z8 _9 T a/ H; K最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~ ( a, U- u- m9 S) {0 u2 E0 q3 r4 @# Y2 C6 }" a6 z) K 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。