优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ - l1 \$ ?, s) B* C & w2 S) |: l7 e. L4 n% Z在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 , W; N- u$ |& q# ^' R6 a7 _& `* t( J4 i3 ?( p0 f# K 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。5 `, C2 n, h1 p0 [4 R, o7 j , r7 N2 [5 u7 P- G+ O 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 3 F* j: P7 K% @3 S% N/ @) h9 W# ~ T" ]5 s( ` 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 B5 m- Y) y2 E: U- Z: T ' S) d7 v+ D* x7 [白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！) Q$ t( S$ s. K5 ~$ V ! c4 `& U; w+ S7 V- ^. J接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。9 K6 p( {" y4 K6 T0 m8 h " |. S5 B# V8 V* T 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） % v; \) A2 Q' t5 G; H将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） v* p! T7 b0 Z ' b. {. w5 w# U3 m终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ 3 x Z* B6 R8 t * j$ X/ c6 n% |/ h& U蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 6 C/ e1 g2 s- U/ N' F: } 接下来就是调味了 ( d+ i$ K4 S) N o2 I' h: v2 E& u1 S0 ]+ _3 u0 @7 j# M# A; m# n2 J 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 . E; _, H1 d2 F$ p. ]1 e* @, h : W; C" J; N' d0 A$ S糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 / q: }- M# N. R& k8 d, j2 L 8 g3 |5 W8 @# D+ R, u' r' W+ N重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。' C4 [6 ?. v) E( ^: o3 B; o 0 I1 {+ p2 R" f6 f4 W为了好看和提味，再切两根韭菜放进去9 G% M' A( Z; G* Y6 O6 D 4 H3 @2 N1 j+ R& z D7 Z% g看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ & d! F1 s' A" s8 j$ e3 u & s x* G$ G4 d1 @1 {* P接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。/ S( ?6 J- p; w, g ) \# M: \2 l" B0 i全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ 4 }1 W. G, n8 O% y0 Z, P0 |, U( C" U( v4 `! K 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~) T) o; z @3 x9 e. C v' E 1 Y! J5 d4 n' `9 _* g; k 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。