优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！! }" o* } m+ Z; ], C/ x 7 ?+ w. h. t) U9 r0 P/ W x" a在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。; T+ q8 L; O9 k) J3 l 1 a O9 \0 j2 c( V注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 4 B/ M/ N3 F$ g- T1 N/ |: \# ^7 K1 j3 g1 C) @ 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。9 Q' d7 l" V/ Q4 \- w 4 j: N* v8 ]0 ^) ]接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 : w) n- ] |; }" G* R0 t' q" g 4 ^) D5 R& z! M. ^5 H# }. R白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！; n' P, @( ]- w# ] 8 h5 `+ t6 l* Q接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。) l; q0 z6 C/ z, c- S4 k 1 Y5 j7 g; M/ a 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） % c- F* ^' c( z: S# V2 ^. v; l1 d将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） % [( U# L2 A+ _7 g8 S; ]+ {4 ^! r9 ] 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！, w( R' D$ y5 |7 ]9 o( O4 ] 0 V6 Z+ Q* \+ i6 T蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 ) v) ?/ X# t$ u( N" P 接下来就是调味了- T% q6 f; W1 q7 u 1 I! S% F1 v% [) j, K( [盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 $ ?: W- ?: D! q # m. f# K1 q0 Q; M' D D* N糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 q7 }9 H5 o8 ^. G0 ^ 2 N1 ~- b! ?) K& u* z重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 9 W" C* a% s$ @" y. |6 s 3 u4 v9 D! ~& x9 b% x为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 " W" T5 {" l. _. k+ b& F7 i 3 m' a- L9 V4 H' S看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ ! H6 k$ l3 `7 D% K ! v+ ~- I: s/ e" Q: I1 e接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。+ ?/ \6 ]$ L- y1 H, V. g/ a " v" U: S7 {) x! z# X 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ : L4 u- v( l# B y 9 B/ w2 k4 c1 l8 C6 @( O9 p最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~; ^# C; {9 R: s. D 2 `2 m: A4 s6 s8 Y 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。