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优优妈——娄芸

博 士

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宝宝生日
2007-07-19 
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发表于 2009-6-29 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
选择新鲜白菜一个,从中间一分为二,注意:不要洗! ; S5 B* ~! N: x, h$ x) [% s0 ]1 }" c* Q8 e/ z d 在白菜上抹盐,尽量均匀。注意:用粗盐最好,细盐也可以。 ' U) V& `1 M$ i% U& i1 K7 d" m% \, a2 p D6 ] 注意:不要把菜叶掰掉了,要尽量保持原状,多抹点盐没关系,因为后面还要洗的,关键是要尽可能抹均匀。! A2 ^1 E/ ^7 @% w6 X% U6 y1 A ) H% {4 C" Z. _0 ^抹好盐之后,将白菜整理一下,尽量恢复原状。 / i U0 M+ T" V% f# m1 o % ^- w8 A# g- h" C6 s0 U$ v1 u接下来,将抹好盐的白菜平放在盆内,用重物压住,我是用的满满一壶水哦。注意:压白菜的物体要尽量选择接触面大的,尽可能把整个白菜都压到。 6 G0 i6 w1 Z# [6 |( ?( \; x 5 d: d n) z: x# Z; l& x5 p白菜要压住12小时以上,看看渗出了多少水呀! ; k5 E1 W1 R( r- i7 K' | * j( ~2 }2 O0 d4 X) n' P接下来就是洗白菜了,要反复多次的洗,因为经过一夜时间,盐已经渗入白菜内,所以怎么洗也不会把咸味洗掉的,不用担心。我是洗了四次的,看看,够干净了吧。然后要尽量控干水分。+ t e; y, e2 } a1 j8 b; Y . c2 ]8 e6 P( p* c* g. `, @ 接下来,在等待白菜控干的时间里,我们就要准备配料了,食材有:蒜(一头)、白萝卜(一段,去皮)、姜(一大块,去皮)、葱(一段,要葱白部分)苹果(根据个人口味放,我是用了2/3个,要去皮哦)、海米若干(也是根据个人口味,可多可少,但一定要有) + W7 D* h ?6 C- B+ C3 p将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎,尽可能碎(用搅拌机也可以)/ i4 B$ [+ T# ~4 o' p % j- ]7 V/ V) }# F2 y( X$ X3 C终于都切完了!哎呀妈呀!可是还有一道重要程序没做呢,那就是:捣蒜!4 D9 s9 z$ N2 z2 S ! x$ S5 a1 E: v4 Z蒜洗净,略拍后放入捣蒜舀内,加少量盐(这样蒜就不会飞溅了),然后发挥兔爷捣鎚的精神,我捣,我捣,我捣捣捣!一直要捣成蒜泥,然后和其他切好的材料放在一起。 1 N# l8 P, i) c" _ 接下来就是调味了: r* b! r% L: r% k. o& G 2 Y/ F% ? Q+ Y盐一勺,因为白菜已经是咸的了,所以盐不用放太多。白酒一大勺,一定要白酒哦,度数倒无所谓,呵呵。 - i L: i, C6 h3 c: [3 N ' ]- j6 \$ f% q. j0 O. e* q糖一大勺,喜欢甜一些的可以多放,或者再往里面加少许雪碧都可以(这是厨师长告诉我的秘笈),不喜欢太甜的就不用了,因为苹果本身也是挺甜的。/ [0 q/ Z5 X0 C! |# C 7 y5 O( _; }2 ^ }/ O重要的东东:辣椒面,要粗细两种,比例是1:1,一种增加色泽,一种增加口感。放多放少看大家口味了。 0 p4 y9 u0 f+ c2 c0 r1 c% B2 t6 m3 x2 Y8 F% E% Y" j; M 为了好看和提味,再切两根韭菜放进去 + p9 q% {$ ~2 P8 r8 ]; n; C4 k; y% n ; t* Z8 m9 h8 ?" r8 B& [看看吧,这就是拌好之后的调料了,很诱人的颜色吧?味道很冲哦!+ r5 O! J, u8 k! Z! U' y% M: f0 M0 a . G1 |, f9 K5 ~2 D% F( I% p8 d接下来,把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上,要一层层的抹哦,尽量抹匀。# m3 h7 ?/ x$ _1 c t8 a( B0 [- Y. x : ]( ~6 y2 x( w4 \5 d全部弄好后是这个样子,挺像那么回事儿的吧?+ `$ X& M* Q' C8 e3 [9 T# E ; E0 e4 g5 \" ?( d) a 最后,把白菜放入一个密封性能良好的盒子里,放入冰箱保存,24小时后就可以享用啦!
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么没有图片呢?
优优妈——娄芸

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东西太多了,图就没有照下来,呵呵

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想看图片想看图片
优优妈——娄芸

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宝宝生日
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好吧,看今天下班回家有时间弄不?回来传给亲们
yjl

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宝宝生日
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我也想看看图图
优优妈——娄芸

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收到,一定弄到
有点逸思

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宝宝生日
2009-12-08 
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好难呢~~~~~ ( H+ u3 Z- |) p6 Z! C$ G- l1 U! k. ?! t1 O4 o# M% H2 l# I; F5 W6 | 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多,能吃两顿~~~

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宝宝生日
2008-02-04 
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我也去超市买来看看。
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