优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ ; S5 B* ~! N: x, h$ x) [% s0 ]1 }" c* Q8 e/ z d 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 ' U) V& `1 M$ i% U& i1 K7 d" m% \, a2 p D6 ] 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。! A2 ^1 E/ ^7 @% w6 X% U6 y1 A ) H% {4 C" Z. _0 ^抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 / i U0 M+ T" V% f# m1 o % ^- w8 A# g- h" C6 s0 U$ v1 u接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 6 G0 i6 w1 Z# [6 |( ?( \; x 5 d: d n) z: x# Z; l& x5 p白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ ; k5 E1 W1 R( r- i7 K' | * j( ~2 }2 O0 d4 X) n' P接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。+ t e; y, e2 } a1 j8 b; Y . c2 ]8 e6 P( p* c* g. `, @ 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） + W7 D* h ?6 C- B+ C3 p将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）/ i4 B$ [+ T# ~4 o' p % j- ]7 V/ V) }# F2 y( X$ X3 C终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！4 D9 s9 z$ N2 z2 S ! x$ S5 a1 E: v4 Z蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 1 N# l8 P, i) c" _ 接下来就是调味了: r* b! r% L: r% k. o& G 2 Y/ F% ? Q+ Y盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 - i L: i, C6 h3 c: [3 N ' ]- j6 \$ f% q. j0 O. e* q糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。/ [0 q/ Z5 X0 C! |# C 7 y5 O( _; }2 ^ }/ O重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 0 p4 y9 u0 f+ c2 c0 r1 c% B2 t6 m3 x2 Y8 F% E% Y" j; M 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 + p9 q% {$ ~2 P8 r8 ]; n; C4 k; y% n ; t* Z8 m9 h8 ?" r8 B& [看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！+ r5 O! J, u8 k! Z! U' y% M: f0 M0 a . G1 |, f9 K5 ~2 D% F( I% p8 d接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。# m3 h7 ?/ x$ _1 c t8 a( B0 [- Y. x : ]( ~6 y2 x( w4 \5 d全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？+ `$ X& M* Q' C8 e3 [9 T# E ; E0 e4 g5 \" ?( d) a 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~ ( H+ u3 Z- |) p6 Z! C$ G- l1 U! k. ?! t1 O4 o# M% H2 l# I; F5 W6 | 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。