优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ 8 N, t6 p0 }- w! ^1 d+ B+ R( J- z4 H# G9 @2 j6 a 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 9 d6 x9 a- e4 t1 s 2 D& ]' a, g) E* {+ D注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。7 h3 s5 I6 q0 H8 ]% s3 B 2 s1 k5 I: I6 M( K% h" S抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 _; \* G: G% |+ W! J8 U; L7 o1 R* u9 H- _7 c/ Y& y- L6 O( k 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。3 O3 X1 c0 r& K+ q3 r2 i2 J* z 2 }% @. [8 H1 F" I5 Z白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ ) |2 q) S' o* ~% \8 E+ P5 @5 p6 U3 f. V 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 # @, ?5 w. w% F0 O# M- U- V' g. q7 F' s/ o" L/ H 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） ; I2 n1 c4 [3 @; {- M& }8 P将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）1 P+ m' r+ ~; {2 S # D7 r/ J7 ~7 e; o" Z5 e 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ : L* M# O, {$ \/ j3 [. F* @0 A5 A% ^9 n1 H* t- N! W: l. | 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 % ] ^5 [, q0 ]接下来就是调味了 % {" m* x% r1 [/ M 8 K# O4 c/ ^! r8 _8 t. u盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。7 r# ]5 i6 J$ i / ~" p: s9 o* z糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。: v1 z5 M) z F; Q+ v * `3 A! z) U8 { 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 $ t1 d( m8 ]& h: i! m% F7 l! k , d* Z* }: \6 [% M$ `$ J: K# s3 ]1 o为了好看和提味，再切两根韭菜放进去* T3 C, Q$ o% y1 ` 9 A. {) P0 c7 V6 B P, M/ P看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ {! B* |1 t* k4 [) r5 z) I % B& \9 I) \, ?" P接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 " o6 `* W4 \% e# m* ?9 L# i + S, R3 y8 z% ~4 M( X全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ / W, X G; w8 z' J, v; L; P7 ?' D6 q) J' {& a 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~9 [3 m" T% n% L % d1 Z# d- h( X8 K8 [' Z 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。