优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ ! N& k& }0 Z( ^+ L9 e; I( A1 l$ i$ E% h, h 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。3 }/ k; I+ r, m- J. q . [: R+ X% m# o; } N注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。3 q2 D6 B z2 U3 V& a6 d. Y# c 8 x) h: l4 ~ D3 @* }: _抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 $ R; ]) f4 o- ?* ` 5 D& _# U, G' s, B8 p: P$ D接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 * L+ j6 ^. O, R" {1 I. q" m & J( ]+ R& O1 I: f$ f, l白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ : t4 q y7 a1 ?% m3 l# h) w9 W% c8 g ' z% s9 m/ F0 k8 _ W( O接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 ( A9 ^4 @) b+ i& q& M6 n$ i. v, \1 E5 E 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 3 v: q+ f5 I6 a3 t5 ~ 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）& D" j) ^' j! \ $ v. W7 G% G1 U) \- c" k2 g 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！( o% u/ f5 d" d; e* f% q0 D" A 4 A, A, C" u+ A- r [' b; O 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 $ I. z: r* Z1 a接下来就是调味了 7 F; W; Z# B& A6 W; v! Y; d$ R8 M6 R* b! p 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 9 Z7 w7 A5 M8 y' ~- G& J% f% _2 O ?) C; o" d 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 / K+ x2 X* @+ M) w$ y$ `& ~' W7 M+ ~. v5 _1 j' ` 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。: f8 Y8 ]& | T7 ] 6 M4 w8 o0 ?" a# _) [ m( T* e为了好看和提味，再切两根韭菜放进去2 C0 F: ]5 f9 }6 i) A1 a. Z( e. t2 o $ s' {; z( q6 ?- ~: ~: K看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！' d; J/ U; I8 V9 a# \" u: I# W* N 7 v1 P) i' P0 B9 o1 y接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 ! D5 \& w1 Z, q1 Q+ i% w0 l L+ }- { f8 A3 X+ T- C全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？7 d8 [# w K s, ] " X) E) _' @. E) H) C 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~+ X- A3 Y4 t- @9 D- N & H: _9 \0 m# V3 j8 T! U( J1 K我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。