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优优妈——娄芸

博 士

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宝宝生日
2007-07-19 
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发表于 2009-6-29 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
选择新鲜白菜一个,从中间一分为二,注意:不要洗! ; h, N8 C" X# P1 }/ `; H( I) K* R; e8 n% W7 K! U6 f& C 在白菜上抹盐,尽量均匀。注意:用粗盐最好,细盐也可以。( M) G6 M. T4 E5 t* B% P6 y 6 f/ h, c, p- I* X% Z2 S: n' b注意:不要把菜叶掰掉了,要尽量保持原状,多抹点盐没关系,因为后面还要洗的,关键是要尽可能抹均匀。# b( a- ~3 m2 a; ~5 o- i . ?1 g. j6 X& _, l4 e! \/ ?, ~ 抹好盐之后,将白菜整理一下,尽量恢复原状。* [+ W5 v% g. V6 h + g$ o' T9 i/ u r8 l 接下来,将抹好盐的白菜平放在盆内,用重物压住,我是用的满满一壶水哦。注意:压白菜的物体要尽量选择接触面大的,尽可能把整个白菜都压到。' f8 U4 M& J- g j# M; l: M; v 8 W; n3 B# ^3 K8 f" ]! a3 ^: }白菜要压住12小时以上,看看渗出了多少水呀!1 v! S3 p) Y, U: y) H7 F( O- F . {9 o% ?. x6 d+ W( d! k% M2 {接下来就是洗白菜了,要反复多次的洗,因为经过一夜时间,盐已经渗入白菜内,所以怎么洗也不会把咸味洗掉的,不用担心。我是洗了四次的,看看,够干净了吧。然后要尽量控干水分。2 O3 {' o. ~, R1 i$ |0 ?& X * h2 W1 L8 v% |" Z3 B# _ 接下来,在等待白菜控干的时间里,我们就要准备配料了,食材有:蒜(一头)、白萝卜(一段,去皮)、姜(一大块,去皮)、葱(一段,要葱白部分)苹果(根据个人口味放,我是用了2/3个,要去皮哦)、海米若干(也是根据个人口味,可多可少,但一定要有) , V9 ? n/ d$ i1 c, n将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎,尽可能碎(用搅拌机也可以)+ Z8 V/ d8 @! p0 g& Q$ X . }) c8 w# y; V7 y5 G' P8 t4 l终于都切完了!哎呀妈呀!可是还有一道重要程序没做呢,那就是:捣蒜!$ i1 {/ G3 j1 @! }) E. Q1 x+ b1 g 4 C/ e) _# e+ N 蒜洗净,略拍后放入捣蒜舀内,加少量盐(这样蒜就不会飞溅了),然后发挥兔爷捣鎚的精神,我捣,我捣,我捣捣捣!一直要捣成蒜泥,然后和其他切好的材料放在一起。 4 _7 C( r, i9 e; y0 w% i4 `接下来就是调味了 / c' G2 ]8 E- U; K: E9 g1 I: [, E2 N6 @; m3 t6 p `' ^' p7 D6 V 盐一勺,因为白菜已经是咸的了,所以盐不用放太多。白酒一大勺,一定要白酒哦,度数倒无所谓,呵呵。! h% K# ~: A8 h: @ ! K7 n* s$ Y7 t3 e. _6 Q糖一大勺,喜欢甜一些的可以多放,或者再往里面加少许雪碧都可以(这是厨师长告诉我的秘笈),不喜欢太甜的就不用了,因为苹果本身也是挺甜的。2 [- T, S r$ A # Q2 t6 f: W) [ S重要的东东:辣椒面,要粗细两种,比例是1:1,一种增加色泽,一种增加口感。放多放少看大家口味了。$ C* }% {! B+ Q' X* I8 i % d; f9 s( n. H8 @4 b4 \/ L 为了好看和提味,再切两根韭菜放进去 : U) B/ x) D5 C4 v$ y7 F' t$ {; g' v0 [2 V) a ~ 看看吧,这就是拌好之后的调料了,很诱人的颜色吧?味道很冲哦!$ c7 f9 }& _ Z2 J ( L5 |. s0 K" ^8 Q+ V接下来,把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上,要一层层的抹哦,尽量抹匀。 ) x% I3 |3 D. N9 ~0 b4 s3 o8 p" r/ ?1 i+ F% z5 a- o 全部弄好后是这个样子,挺像那么回事儿的吧? 5 Y" p _, P) U+ @: p6 r: U9 ^" R 最后,把白菜放入一个密封性能良好的盒子里,放入冰箱保存,24小时后就可以享用啦!
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么没有图片呢?
优优妈——娄芸

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东西太多了,图就没有照下来,呵呵

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宝宝生日
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想看图片想看图片
优优妈——娄芸

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宝宝生日
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好吧,看今天下班回家有时间弄不?回来传给亲们
yjl

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宝宝生日
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我也想看看图图
优优妈——娄芸

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宝宝生日
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收到,一定弄到
有点逸思

高 三

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宝宝生日
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好难呢~~~~~ : L1 A- u# G( D # v) x$ h+ b" `- s我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多,能吃两顿~~~

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宝宝生日
2008-02-04 
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我也去超市买来看看。
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