优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！/ d% L' ~5 `1 d2 L) D( a " u0 T( _8 v. m. R 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 - [3 o+ b N: K- @/ N( S # L# H5 a) `, d3 l S& F1 D. Q' Q+ Z注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 3 V) c6 J9 m' U; o: R: p% g6 `1 J 7 j; E. Y/ M6 e' ?7 o2 b抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 / P- ]6 S# F0 K' v W! I; v. d6 C- c1 U6 C; |4 M 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。4 B+ ]& `% ?& g 0 @* m0 P, I8 U I 白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！+ J3 ?1 l% ?2 a; J$ B# z1 ^" n 5 }8 B) N& A" o( U8 |, z接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。3 H6 g$ R. u, X8 h1 p0 F: l , B( J/ _ h0 |& r- E9 n' u接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 4 ^! p x% J: j i, F- g0 |将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） : {, u5 m* P/ q5 ^0 L9 V7 w9 N$ j9 I# _0 C, r 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ $ m+ p( W) w/ w# s& p; t7 u( K3 v+ k3 g, F- o+ w/ [ 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 ' R9 F( W$ H$ N. g2 ?9 l接下来就是调味了/ G( Z! o. d4 N' l( V 4 b @' P `9 o1 m( q, v! [9 K 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。. L) J% f' M/ k/ [/ M6 D# K2 }6 { % m- V d' G$ Q# r 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。* x# `1 g6 Z1 i+ G; T/ w, y9 ?# ^% P 4 H1 E* ^/ {6 W' d1 ?2 H' p4 e. l! g 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。- z( ^7 V# q1 c: M) t3 v ! R# U1 B9 U0 e) A1 ]为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 5 A! v- m! G1 a5 {9 h : n5 h- Z- R: X& R8 _1 k1 R看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！1 m% R* |5 |$ a5 |1 { ) C* k$ W$ a3 Y9 a 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 + [5 q/ R7 H! g! J; ]; q( d( Z- z( D* Z8 M( G) N( U, c' T/ V) _ 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ : j& r9 {. d3 P1 v3 W 2 C- O: v0 S* Q3 e n最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~) [- [/ Y3 Z; W ) c5 B! H7 ^% V6 \4 t9 ]我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。