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优优妈——娄芸

博 士

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宝宝生日
2007-07-19 
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发表于 2009-6-29 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
选择新鲜白菜一个,从中间一分为二,注意:不要洗! ' S2 h; a7 L2 ^7 m0 y1 v; V2 B4 g( q5 w3 T9 s4 Z- n 在白菜上抹盐,尽量均匀。注意:用粗盐最好,细盐也可以。 8 L2 A1 P" m1 b/ d/ T% ?- c9 |) g [, _+ o 注意:不要把菜叶掰掉了,要尽量保持原状,多抹点盐没关系,因为后面还要洗的,关键是要尽可能抹均匀。 ) B* J/ q# O/ d. H& L 5 B: ^! y8 M' t( h1 H抹好盐之后,将白菜整理一下,尽量恢复原状。 F+ K# ~! S* n6 H5 R* g7 H+ Z) q& b' k. \' ~ 接下来,将抹好盐的白菜平放在盆内,用重物压住,我是用的满满一壶水哦。注意:压白菜的物体要尽量选择接触面大的,尽可能把整个白菜都压到。 0 ]6 v6 }8 S9 j" C$ I0 T& a# _7 a ( k' | S, S) P% K5 J2 ]4 f' F, L" I* [# u白菜要压住12小时以上,看看渗出了多少水呀! ( b. X4 A0 `2 [ & d3 E6 J6 X6 g4 a接下来就是洗白菜了,要反复多次的洗,因为经过一夜时间,盐已经渗入白菜内,所以怎么洗也不会把咸味洗掉的,不用担心。我是洗了四次的,看看,够干净了吧。然后要尽量控干水分。 * [9 U' F5 W1 i4 i: b) n$ _ g' c. D; m" e, b+ j2 \ 接下来,在等待白菜控干的时间里,我们就要准备配料了,食材有:蒜(一头)、白萝卜(一段,去皮)、姜(一大块,去皮)、葱(一段,要葱白部分)苹果(根据个人口味放,我是用了2/3个,要去皮哦)、海米若干(也是根据个人口味,可多可少,但一定要有) ; w _2 I/ X, Y4 l 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎,尽可能碎(用搅拌机也可以) / v# @0 U/ _9 Y, k, n/ {! r% o, O0 I* X- C1 F' r 终于都切完了!哎呀妈呀!可是还有一道重要程序没做呢,那就是:捣蒜! : Z% `' y& i7 E' X: m: f! r4 C # ^$ E" M; Q* v* O0 h u蒜洗净,略拍后放入捣蒜舀内,加少量盐(这样蒜就不会飞溅了),然后发挥兔爷捣鎚的精神,我捣,我捣,我捣捣捣!一直要捣成蒜泥,然后和其他切好的材料放在一起。 8 g( U, i6 N1 o0 w' Z 接下来就是调味了 : F0 G- _+ `% M7 u- v3 F6 a" E 7 D& k: I; H" J$ ~9 o; @盐一勺,因为白菜已经是咸的了,所以盐不用放太多。白酒一大勺,一定要白酒哦,度数倒无所谓,呵呵。" A4 ]* c! T$ ]7 k4 R . ?# I5 B/ X7 g" t# J& Z# k 糖一大勺,喜欢甜一些的可以多放,或者再往里面加少许雪碧都可以(这是厨师长告诉我的秘笈),不喜欢太甜的就不用了,因为苹果本身也是挺甜的。 ! i; o' q( ]1 P( x+ S8 D# Y1 `1 j% s. X) }. h- t7 o8 F; x 重要的东东:辣椒面,要粗细两种,比例是1:1,一种增加色泽,一种增加口感。放多放少看大家口味了。 $ x( I' r0 z3 f+ ^7 n: r8 }4 y ) p' Q3 H3 @0 L$ Z! i* n% O为了好看和提味,再切两根韭菜放进去( p5 e) W' ^) n7 E9 r6 L7 e , I0 l6 u5 {3 v- P 看看吧,这就是拌好之后的调料了,很诱人的颜色吧?味道很冲哦!) ~5 Z u2 J5 ]% y( y6 J: t - H4 @6 q) T/ b R6 U( }接下来,把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上,要一层层的抹哦,尽量抹匀。 . B5 ~$ b% t a1 w0 _2 h, ^4 o ! G. ^5 Y3 \& [( ~4 j7 g全部弄好后是这个样子,挺像那么回事儿的吧? : t0 y! k3 Y b# l . x# w% L- a( H: p* X$ f3 c最后,把白菜放入一个密封性能良好的盒子里,放入冰箱保存,24小时后就可以享用啦!
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么没有图片呢?
优优妈——娄芸

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东西太多了,图就没有照下来,呵呵

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想看图片想看图片
优优妈——娄芸

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宝宝生日
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好吧,看今天下班回家有时间弄不?回来传给亲们
yjl

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宝宝生日
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我也想看看图图
优优妈——娄芸

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收到,一定弄到
有点逸思

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宝宝生日
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好难呢~~~~~: e, v9 z8 {3 \0 k 8 e0 b/ [5 `3 ?6 X 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多,能吃两顿~~~

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宝宝生日
2008-02-04 
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我也去超市买来看看。
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