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　　主料：带皮五花肉400克。
, f9 X$ K' [, `* H! e# h! O% O- L5 i$ S　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克5 a- Y# b$ I( R) p" F
　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
5 G7 [* h& P% X. J* J! k　　烹饪方法：
/ M7 w, u! m# }& C. f  I, B　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;
( _$ r6 t5 _' y4 j& @5 B- D! z　　2、整干椒切段;香葱切花0 u& f" K& G& e* C' h- J
　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。5 V0 L* j' Z* k4 s
　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。
: S  L5 e' w+ |1 Q+ t2 |: Y# Q* c　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀
* m: [0 B0 d4 s　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。: D7 P0 y6 |2 ~+ b

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