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$ e9 _5 c- z7 u　　主料：带皮五花肉400克。# N. d' e/ I: P: m- y
　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
* G  N& \$ f; X) Q4 H　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油6 l/ U+ U$ P2 ^7 y- A' W9 l
　　烹饪方法：
( Y# [$ v- [$ `' O  H! K　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;  q" W0 E$ T% n
　　2、整干椒切段;香葱切花' R2 t( x8 L# s% a2 a
　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。
3 v9 b6 w; c: W$ E, O' E　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。# U) H! q- @3 O, d3 {
　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀9 k2 k$ C: V- x8 b  X4 |
　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。* k5 r- m2 N5 r) ~# J, L- h. K

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