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( T5 m: A& D3 j" {
主料:带皮五花肉400克。
, f9 X$ K' [, `* H! e# h! O% O- L5 i$ S 配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克5 a- Y# b$ I( R) p" F
调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
5 G7 [* h& P% X. J* J! k 烹饪方法:
/ M7 w, u! m# }& C. f I, B 1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;
( _$ r6 t5 _' y4 j& @5 B- D! z 2、整干椒切段;香葱切花0 u& f" K& G& e* C' h- J
3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。5 V0 L* j' Z* k4 s
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。
: S L5 e' w+ |1 Q+ t2 |: Y# Q* c 5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀
* m: [0 B0 d4 s 6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。: D7 P0 y6 |2 ~+ b
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