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　　主料：带皮五花肉400克。1 |8 M# V5 c# C2 u. B
　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克, W: `3 U5 d5 b. l/ y
　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
; X: Z8 }9 O6 i, R+ w! f　　烹饪方法：
$ ~* j) `) i/ B　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;! a0 x1 K3 `3 D7 Q9 P# ~
　　2、整干椒切段;香葱切花
8 W" f1 j" N3 Y8 U3 l　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。& Z% I( p; S* R: D' J
　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。/ G# I' _: V; D1 r
　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀
1 x$ U7 C" k; v  B　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。
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