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# M$ G9 l8 w' F9 n2 P" t8 g8 i ' ]1 F' B6 c3 H3 M, ^; q) S  I山东，大花卷 ' Y2 A+ \6 Q/ J9 S　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g . V" Y& R0 H, }' p7 u, x　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!8 s3 L7 |7 F9 F& M: d( ?6 q" r 　　山东大花卷的做法步骤# q  T5 o+ m- Z- c ( i: |: s3 _( x/ G: K$ ^　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 3 E6 \$ @" H/ W) {) `; B   l& {$ g9 Z: ~- o- \: o　　2. 将面粉和成光滑的面团。* p2 [7 o% v7 \) a& f 9 s6 T; e1 z5 O 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) * a  `0 p: m# |( Q  a 9 L' P2 F8 F5 }8 [- M( V　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 6 S" F6 B2 R+ t# [3 Q' ~$ X: n$ y. r  u$ x. u 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 3 B' b2 n- P# n6 e: k. H( e5 }  l% J3 z 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!$ i- ?0 e! t/ x) F6 s! L  ^) L# a: E 9 N& Z+ h% O) K% F0 d 　　7. 将醒好的面团一分为二。& R/ D6 s: t, E( N ; }( t. `; `# O　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 1 j# j4 ?. m- ?9 Y( o9 x: U: N  J 　　9. 大葱切末备用。 $ i7 q/ D0 c7 n/ j/ d * T/ S  q: s" Z, C, r% Q: \　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! - y9 T4 V- ~- Q / O3 v, b) i$ E9 t* B' E: M　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。9 J+ m0 e) Q1 l2 h1 P( d 6 |+ _$ @: _# H$ z 　　12. 就卷成这样哦～ 9 X9 {: |* x- z3 G: J/ _- W, j . K- F! L! }" C& w# E　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!2 a" P3 H7 Z) m6 y5 ]" c! ` : A) b5 i/ q4 m5 w 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 % G8 a" o- _) ]& C: C9 v2 Q8 l- \" f/ t+ A+ Y$ E% W 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!; l0 h! W. B4 V% Q- V0 u" z# K& D 4 q/ N7 [2 p' g( D- q' x1 N- N 5 q; s! `- m* a( E5 @8 D 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ 8 M# h+ ^1 B  }  `9 Y( x　　小贴士 7 l1 o6 W/ D. _4 M, n 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了