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* U( d% `9 z6 i) O1 J' T : J/ X: u& _  }  v9 i山东，大花卷 $ Q: E  L2 z) s) j8 J　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 9 h4 u/ v7 J) _5 X$ [8 z7 g　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!   T* g! {# o: Z& ?, t* C　　山东大花卷的做法步骤 - T0 L) U" V6 w) s$ d0 {2 ?, E, b: y; j$ e4 l! }# A 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。4 n) g/ w9 w$ | % i9 `  b, g: @; `4 ]　　2. 将面粉和成光滑的面团。 4 W- @" M$ x5 {& a1 f1 P7 L, N : F9 k. v0 Q0 `8 |; e, f0 C& A- Y　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) * Q8 }8 o( L' |8 C" t6 Z8 X7 ~2 p" O, w, J2 _0 s& B% K& _ 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 5 J+ @' I: ?! e6 A3 J 5 {6 d% |4 u4 e, I4 D( I* E　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!- b- l( ]! T4 f. x+ d, d * F9 v0 u" s; o( K 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!/ a  x8 R- p% F, s- \( w7 R / j9 ~" M5 l: f0 Y/ L+ i　　7. 将醒好的面团一分为二。1 v3 u  p/ \6 \6 N1 g8 ]. z, c: c# x   ?8 z+ O  o; [% Y2 B1 t8 O　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 9 M+ P0 v8 f- h9 x# \+ g* A* d 　　9. 大葱切末备用。$ |3 t5 w* {1 Z" E6 ^8 C! P ( Q, `( w- K. o( w/ K7 j7 z 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! ' o, _) q7 @0 N9 F9 \- m7 {  G6 e6 f! ^* r4 U. ?3 N! | 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 2 x. H8 Z( a/ t/ d- m8 L , a5 t: L; P9 w: C9 I+ |　　12. 就卷成这样哦～4 n' Y9 c  a$ S0 w4 ] 5 u6 t7 _: n% O/ V* b/ G0 Y. H  y 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!! Z: a/ g8 W7 y; `6 u " E6 t( t1 o1 r: `& C 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。9 A! Q7 F" w/ r7 C1 c/ O " k5 z: W& @2 j5 ], e3 ?% W 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!7 B7 n- M* D8 I2 ~4 p7 Z: c' M 3 l8 _; l& S" l. I- x; X8 v- V7 [ * d+ S* {) \, A* I) ` 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～4 ~+ K% T! c/ t4 N' i; d# J 　　小贴士 9 L% Z0 O- u0 x& w7 T% A 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了