yaosuan

+ Y2 J) w: o! \  l$ C" E) {+ v0 \ + ~+ d- I% E' @* ?) `山东，大花卷* z8 X9 h1 L! F 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g, P9 s4 `+ o2 G5 r. b 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! ) T: w4 ?7 a/ P# v　　山东大花卷的做法步骤 4 `) Z9 H5 J8 ]$ l1 S 6 y4 _9 P0 b, |7 I# I) @8 Z2 o. a" M. a　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。& |1 n: Q5 Y/ @ # r9 ^% l1 p, `5 u; w- h　　2. 将面粉和成光滑的面团。 ( o! K5 Y1 ^1 q  e9 y$ F- u8 l, Z5 ?% `. b3 ` 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)+ S0 s/ k4 c; E5 r 7 t* i( w- _+ q: r 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! ! ]$ X9 F& t$ y7 o + }2 R% m- U4 E, a8 H# v　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!1 a/ B1 I) _+ l; t* A8 g4 I* v( d 7 ~" [  i7 R" C! J　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!$ M5 V" t  r) Y" S4 E* ~7 ~; a ' R3 k9 p4 v. P1 a& v/ {  Y1 g+ q　　7. 将醒好的面团一分为二。 5 X) b7 \+ ]# T7 T2 A 6 m. Z3 Q0 K% ^. _　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。. t' W/ N1 [& s9 _% s . U, }9 Y# j8 i2 S2 ^' ?  a9 _ 　　9. 大葱切末备用。 5 O& B5 J3 L: E3 |$ H9 c7 N2 Q3 z" L  y' m4 B1 A 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!3 R( D' e9 ~9 c% G ( ^& _+ V4 q' o- ^ 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。3 P/ c3 ~8 u2 h % [$ W) @7 \; H  o" _" @6 ^# f 　　12. 就卷成这样哦～$ F. s3 k  e1 |3 @+ f- K + @; e6 y0 h  L( R　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! * A4 y1 A/ f) |( N( M2 N3 r 6 P/ K* @- d" L2 n( F5 G) q! J　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。4 r2 v! {( H3 W. |$ J, I7 J# u+ V( w ( _& E. S; u% ^% e2 j4 x' C& [1 d 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!6 E, ?) u& Q, M) [1 Y " D, C# u! Q5 ?" r& I; ~. N5 B1 y8 s 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～   e( h7 X; G9 [5 h# r6 v7 b　　小贴士 . X" J( r# w+ w! t% i+ a" L　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了