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' [8 g5 Q$ P+ Y , x- L- ~. r* s4 ]( w7 M' y 山东，大花卷 # y* s! }8 s8 p3 ~# @8 `9 }: z5 Y　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g $ A. ~% F7 g, d+ p" A" h/ i$ |7 k　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! 8 R6 a4 V( \1 V; P9 _# c5 t　　山东大花卷的做法步骤 ' `3 b. P/ n% Q* \' M3 ~6 |8 k7 Z* L% C6 g) y' w 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 ( q; ?  y, l8 x3 r& S ; T3 A  Z" V: W, P- V% Y/ G　　2. 将面粉和成光滑的面团。" j1 U, x9 }: b7 A; s 4 O- d' a9 Z8 H+ `% I5 _$ I　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)3 t9 K7 V5 o& ^. H. v ' h" V1 E2 l3 L, s. e6 M　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!% D- R' F5 X" u% ^) O6 E( L& R 3 W- l* p4 L, U" i1 q* d 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! - ^8 L& m6 q/ y# g 8 ~# q' L' R# c* P: j( X! O" O7 r　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!$ @0 @. E$ b( p/ e   ?  |" F% K2 D7 M 　　7. 将醒好的面团一分为二。4 |3 I1 A! T& A. y% Y! O : J5 _! l! g8 X& r! E 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。9 ?2 T3 _8 ~7 J- U ( u8 E7 z- Z, J6 }) Z9 B1 W　　9. 大葱切末备用。# y4 E  B7 Q3 g) R0 y) Q ' {( t  ?( a; m4 r, C5 @& M1 N　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!6 B( {) V; ]6 C- O; o* {# {% [4 w 4 V$ R9 G. l: o# y 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 2 Q9 U) t7 F7 ~ ) n# A" p+ ?3 G' w4 |: l& T2 k　　12. 就卷成这样哦～2 n# N+ b! Q6 V( c 5 J5 B& Q! Q: l  k. I  N　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! ' d) |$ F  u8 C( o1 s9 t0 Z8 j  p; x% E5 F1 Y 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。0 u+ `) G* `# s2 l % ]3 [. p' s/ N% e 　　15. 水开后蒸40分钟出锅! 1 K# Y. b( S$ {9 v0 A* n, C9 p# L4 V/ y 3 I  p6 v% d) Z6 G$ o8 A- P8 I 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～1 p2 U' W- D/ p& B 　　小贴士 # h  q+ j# D4 b% T9 o& ` 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了