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5 ~! A/ {# q( w & t9 w' S9 S+ J" b5 N* M' l 山东，大花卷 * ^. v) G6 r) ~! |" F; ^　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 2 X! h  x- W6 [3 V8 Y. ?　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!: W- N" o% ~0 d 　　山东大花卷的做法步骤 ' l4 L' B. w9 b" {7 g9 A; o3 A) p' T0 }4 W; @& U 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。' n2 f! h& a; \# b/ }" r+ {) L! V. ` 7 u! y* \- @9 Q9 c5 ?　　2. 将面粉和成光滑的面团。 : q' a# x, o! H: t+ ^7 l' d1 O1 C 0 ~; A, J# O! A1 \/ Z5 a　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) ) e2 S5 @+ c( D+ {% R" j4 C( O2 [7 m6 H  k 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!% O, G' m: _& p8 g+ j$ ] & }. S8 a7 T& h9 v　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! & |" a2 l$ G+ L) F2 U) h5 k , B* d* j2 h! ?　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! ' }/ e& F" X5 A2 Y/ F! P0 u. l0 H% D 3 P$ @* _' o; r% l1 y9 F8 L　　7. 将醒好的面团一分为二。1 V- P+ i, [4 {; E2 B ! x. q, Q& @  a 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 ! r+ M5 o8 A$ B; E# J/ _! }7 @! |* h0 a 　　9. 大葱切末备用。& ]$ r1 b$ L! ^. m, t6 y$ s5 B * b! R. a7 {/ T 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!" U4 s2 i- \1 p& @! ]$ |5 w % Y" s* Z3 A) H5 B* K4 H, e; a 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 6 t% V& l' r1 X% {2 r0 t " a8 q3 M$ @8 x+ r; |6 z- N, z* f　　12. 就卷成这样哦～ 1 x& I9 N$ f; L+ S/ Q/ n$ R/ O, _# q( e' q 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! ; T  i) r# F# V; g& p4 O) O9 C9 f & R, A! p; O0 k, i　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 2 Y5 M0 y5 y0 x, q( h ! t$ X) b- ^( c# W3 K　　15. 水开后蒸40分钟出锅! , \' O9 k1 [! I! Z/ k1 L; r- \8 M2 `! v" L/ p6 t, ` 5 e- z3 J; A. F$ X8 a% y  k5 T5 _ 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～2 E4 w% U% _0 y1 A) V0 ^2 q 　　小贴士 9 j7 m$ ~/ C( Y3 U9 B* N3 ]0 ~ 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了