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3 }" F. u& Q# a  P7 i % C6 F4 o' b6 Q山东，大花卷! d9 d. W: I2 Q% M* ] 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g. E4 D( B  d  h 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!- N1 L8 E' @/ Y3 u$ T6 J 　　山东大花卷的做法步骤! w5 ~/ y4 _; f( H  | . e- x+ H2 w1 H5 Y# v  u 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 ( X! N8 B; v4 l1 c5 {' V& E0 O+ T8 P( |) n4 ~; E 　　2. 将面粉和成光滑的面团。* x+ k1 N. [! x : a8 d, ~& t9 @0 G; F# Y　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)) T8 h1 M" [7 d4 H . r  f) {7 _- n1 E& H( R) Q  h) k3 A 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 6 L! f7 U# o. w $ Z* H. |* f" P9 B) D6 h7 c　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! ; k# F  \8 X4 ^" K( m  r8 M, X. X+ J% H1 U7 n, ~ 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! * f: c) R  K9 z2 v' Y1 [7 k' H: b3 F* h! l/ q  A+ v# g 　　7. 将醒好的面团一分为二。 9 C- [; S6 B' `& f: D) r9 @$ v3 s3 C' {/ H, G. @ 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 . @% s3 z1 [9 }" Z+ |% C4 U' s$ e8 ?2 Y; ]) x: ]3 o+ w" t+ z6 v 　　9. 大葱切末备用。 3 k7 e3 j# o8 x: h& ?% z 1 p" g! B. K6 |4 S　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 1 p5 e) Q. E6 ]* \" [" C; L6 |+ a6 Y# i9 R! P$ y4 T- x$ l 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 1 }5 x3 {2 \, r2 q( D9 g+ ? 2 N1 W9 N( ~1 ^& t, x　　12. 就卷成这样哦～ 8 x0 f* r  L0 V6 B' S1 m( x8 `+ g  U+ M3 a8 L1 j) M* q- P 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! 2 k( z; I; E# ^, S' l) P. F/ W, ~& g 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 . P7 y* s; g" y $ P& _. d1 r/ d$ d/ L　　15. 水开后蒸40分钟出锅!! G# g* c5 u- g7 z+ g & G3 W+ g4 s$ f4 c6 e1 y( ^ & M( A& m- M( _　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～  {, o& k! |$ r% w; ~4 W: e: U: {, V 　　小贴士 % }8 z  b  W# m  F　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了