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3 d: I7 `! @( [1 g/ z5 M4 \ 1 ^6 [4 e# [$ ?+ E. ^- E3 p山东，大花卷 5 [! Y+ l; `* S: I　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g . e1 t8 s& I! q2 x3 x. A1 d; o　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!, D* y3 A# c' C: E( ]: I9 O 　　山东大花卷的做法步骤 - [' x8 ?5 ^" u- o7 H- q4 T& W* @# e1 w1 \" [! V/ X4 s7 t 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。/ |( c1 I/ |) @" Y" }  I ; t- P8 Q& ]! R 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 ; n$ m' U% }( f( F * D5 E; K5 ?) t) j  H1 s6 w" K　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) . D. v8 i# w7 F& J* y9 {( S% Q 6 m3 m( ^9 \9 ~& _- P9 S& m8 Y2 C　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!1 i8 S( h. h/ S$ r 0 f( n% E) e& T0 r/ Q2 C　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!. B$ t- S1 d+ [   V5 A( r( h9 G7 m' _: `! L 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!1 u; p* V0 \$ s) V2 f ) J. h) @" m6 v& d& S& L- N 　　7. 将醒好的面团一分为二。 5 W) C  U$ h  z% q$ _: @! R , V' O7 n; [! h8 B　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。% x% f) H) U0 D6 ?! p2 c% F 8 @) z  n# K, T" Y7 `　　9. 大葱切末备用。 2 ]3 y. R. q6 A/ P) V8 D7 R; A6 b( N 1 ^9 W5 _) Q( n3 N$ z　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 0 ~) x8 U" c6 V9 X9 ^- @& M, H& k* \2 ^/ v* v 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 1 Y' L( x. q* P+ u# n0 J8 D' W ' \* `9 Z( r! p+ l　　12. 就卷成这样哦～: }- ~9 o; ]* Q7 J- \1 n" {' d ( B1 W* o9 g- h( X% q　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!: t# t- M' u* f8 E/ R2 g 9 W, i1 ?) q6 M　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。5 V  x) U+ V7 d- _" T 0 ]1 R& Z; i+ N: O9 g  l& x1 T　　15. 水开后蒸40分钟出锅!- \; O- `1 U' u7 E1 o ! B9 |) E2 ^, G+ Y1 X0 O8 e 8 C5 I/ @. W7 |& G 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～; G) E3 a$ G% T 　　小贴士 ) u, s$ y9 m" K8 g: \　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了