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7 C4 r# u% j6 v( R: r5 O  n ( S% u# y9 N7 U; ?- I7 U6 w山东，大花卷/ U  p* |2 Q2 E& B& C 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g ) ~+ {3 ]+ E8 K; z/ i0 E4 I0 j3 Y3 U- X  m　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! & u0 U! F. r. O$ q+ r　　山东大花卷的做法步骤 ( {' v. G1 s; k- l* G" H' V! \! w! w6 K$ a6 m8 R 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 , S) L4 d9 i; s& d' G9 O; w% f: R' L2 l1 q& k( A 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 - [' S+ B4 V7 }' ^, ~2 W5 z* l# g! ^- }: |3 l' J. v 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 2 f/ ^3 B5 H( [6 P! T% f2 G1 A8 ]; P8 Y) I1 x; G1 H' Q, Q 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 2 L1 W( j/ Z  L; n- o& S3 s, f/ r, Q% K+ i8 r+ E 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! * R: `; C+ W& e  j0 C, s # ?7 n; B. G# t7 k9 _, K　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 2 ?) p. E# a5 {  U; E2 {' F% d$ X6 p4 { 　　7. 将醒好的面团一分为二。6 P/ g8 L  ^) u0 g" i$ R 5 ~' E% h+ }5 y3 `3 M/ Y# j$ {　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 + z$ Y1 ?! y/ i8 k) F2 A1 R7 a! t- n$ b 　　9. 大葱切末备用。 $ h& b+ H: e# d; O0 [5 f4 w 9 [- T$ f2 {- m3 J4 ~" W4 D　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 4 X- G( p/ q+ n: ]3 D! f9 _3 O" L9 { : }4 O  K1 l  k: E" Z$ Q8 q& H- {　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 : K0 D$ C$ E# ~0 j4 L' o* w* |" d4 h" z6 j% _ 　　12. 就卷成这样哦～ $ y) W7 N) |8 o9 F3 m: S5 E 9 n' _5 y/ h* v　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!2 y! Q/ A: o. o* ]: h9 W9 S: e2 Y ( R# G" X3 ^8 b1 r$ _9 G  R　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 + Q% a% M" {/ G; [/ W. S / o& t; p/ ]: V) K2 Z" L　　15. 水开后蒸40分钟出锅!' Z0 ^' }& \- W3 ~4 [ " \1 K9 d( }6 n7 s) y8 I$ F: n3 y0 V+ ~3 t- C2 W 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ . R/ [3 m" e5 P8 _6 O( B. ~; C　　小贴士 1 C' k8 q$ n, D- v 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了