yaosuan

- ^; J. d3 Q  ?% V7 I 2 t- z; V9 u! a- C/ X2 H山东，大花卷 3 O/ W! S7 `5 R  R% P　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 3 r5 Q1 d4 [7 t. d# P* T5 \# p　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! / i6 w: i; U/ y0 p　　山东大花卷的做法步骤 ! c1 Z" Y+ x3 x  n1 U, v$ w1 ?  b8 t, J- A' P3 b0 E 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。2 p5 G) ~9 x) |) |& T6 n" u9 o! G $ o2 L! k/ `. x/ E; r" H. _ 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 # M# `9 p% V" T9 A7 D# Z9 C; D/ z0 y- X) H 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右), R5 j/ E2 [; I : i: d6 D$ u# L/ Q 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! & ?) Z7 M# j& s. A) w! \" D4 U3 m7 r: X* M 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! ' {6 t2 J1 ?) n4 I8 z5 k4 u" a9 E, G5 d. K# f" D 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! $ c- d0 ?6 T8 g7 W3 o 9 T+ a, f; ^8 k　　7. 将醒好的面团一分为二。) Y: G. {' n/ @ 4 x6 p- H% y% y) P, T 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 4 d7 z' q2 M% e; n9 c1 q& z" P% Z% i" {: @ 　　9. 大葱切末备用。 0 y; d+ w% K3 a3 x9 u- B7 S/ w+ o8 h. x3 t* E 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!% d' e5 V, n/ z' J: E, Y & t% S$ M6 I! P6 Q& ]　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。$ ?- f' n0 B: `4 P( } 1 `( H4 t8 U4 \+ Y: }) N0 G" ?& Z　　12. 就卷成这样哦～ : a" @2 `$ n7 D. u+ O4 h0 O6 D8 |# w' v" s8 J 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! 9 u! m5 y% U' F' C9 z  O' f3 [9 W% I 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。# b% O4 d+ H, Q; [7 g2 b; e6 l2 U ( H! m" J* {  T# X 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!5 z% y9 i) |" W* ^+ _& K6 k% I& y 3 t+ O" J3 E: X2 Z5 p 6 X0 e+ A3 D! T- G" k, `　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ % n9 q, w/ X9 G( J2 q9 F5 o# i5 c　　小贴士 9 |! N$ ?; P, C2 V" I　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了