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. K) y, Q; H) A6 N1 ^4 v1 R+ T: J 0 L: ?' s2 x; v. p2 ~* ]山东，大花卷& R* n: n( q* y. b9 n3 t9 Y- H) b 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g6 c" k3 e/ N7 p1 y, E/ j 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!) Z7 f2 h; c# L: g8 u: \ 　　山东大花卷的做法步骤 8 z) P$ X8 X3 B$ m9 P, G# l + i- O5 s% @' j8 r! ~$ L( I" L　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。* B; J- T+ R( g9 d6 m5 g 0 ?4 v! @7 |1 O9 ~8 p　　2. 将面粉和成光滑的面团。. F8 _  _+ x* w7 u( U0 S7 U 8 J% |+ N& P# t2 r6 T. n 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) % b0 Y( V; C1 n: F0 l# W; F. X; M' t. u  Z3 Y 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!9 o# p9 e8 b" [1 h 4 y3 U; [7 s  P4 }0 d2 _　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!3 y1 t; u4 T, k- E5 t, n" r: l$ S ; J" L0 x( F: ]. A  [/ a　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!4 ?' h& R2 @6 z) n& }4 Z # i, @1 L( v2 @' u2 }9 e: q* ]　　7. 将醒好的面团一分为二。2 s( P) D: Z7 y4 q7 \% O: f ( O2 w5 M: \0 Z6 w 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。! w( L4 ^) Y% }: m& q 7 V2 i  a; r- C! U  Z& r7 A. a% B. H　　9. 大葱切末备用。 0 W" d6 f$ G" Y/ T. M0 ~, ?) A" t  X" x# E 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!3 ]2 Z- D) O/ b8 |: o6 {: I ( A) W0 N, n! ]　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。: M& E+ s' K  [' l$ H& U' H # R$ ^+ i+ O$ y, O, b$ v& Z+ d9 M　　12. 就卷成这样哦～8 B* g, ^6 Y; x* u/ Q( {+ o 1 L2 Y: i( f" \　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! 1 F  Y% g- C% t; ^' D& F( B6 y3 v& u( X% B, e% r 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。; N  q& Z* o; ~) I+ r3 w 6 A4 i9 v5 P0 Q/ o0 H  z) l" u 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!" ?8 |( h. V# k  @/ H9 N ) @0 p( U) j  d1 w5 o& U8 r $ }8 n. D; G+ z; f8 k　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～7 [. b- E) }& b 　　小贴士 4 e: x- E) G1 V. u$ N+ p9 K　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了