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* M, Y! h% J6 t) R: v6 h4 O7 f9 f2 D' }0 y+ J 山东，大花卷. H$ H5 U3 D8 f4 {) A7 R 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g. \, P. Z% D. _ 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!) E# p1 h% b$ G. A1 u" c; i 　　山东大花卷的做法步骤 ' }/ n3 u# X& S* g/ y3 b) |& a6 |  \7 ^! f 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 6 |. R# E; W* e. _  J. A$ V # ]% F7 u/ x1 ]( r' \9 S　　2. 将面粉和成光滑的面团。% {& v/ l0 b/ J, F1 p+ Z $ |8 U+ q8 F) f2 H. m# W2 f- y6 J 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) & `/ n5 r; o, }7 _% |0 s5 o! m2 x4 G$ @. E- k7 u4 M9 t, `5 W 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 8 w/ u  o5 ^7 d" `2 N; ~+ I( b- H5 k% w% G( o$ n8 \5 S 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!/ g8 t3 [) E- n% r, X 2 L5 O3 [# o' q4 P. z5 m0 Q! j0 E　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!+ E6 X0 q4 `8 g. w, [ ( @0 e9 G5 k8 u6 v! ?- G　　7. 将醒好的面团一分为二。 ) @$ J4 N8 @2 Q4 l3 }: S1 W5 E 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 ( c3 S/ D, P7 r+ E$ T( x ; Q" Z" m; T% N& Y! o　　9. 大葱切末备用。 6 O$ f, Z8 D& I8 F  M" v) } ; {1 H0 o, }9 d" Y　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!; k: ^4 F8 d5 C. |  v5 m" u0 c5 [ 5 D' w$ `: m" l5 e1 j& j0 j 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 7 I5 n! `1 L0 y2 M) K) T 9 c/ O8 m6 [4 C3 `　　12. 就卷成这样哦～# U. }% s+ I) @5 K2 ]! s- A: O " Q2 u7 }1 e- ?7 O# S8 V 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!7 ^  u; }; v9 I3 L2 A4 [ 7 k( S4 V+ j# M) X+ Z" _2 s. A 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。' ]. U& N: y/ f # q: z4 b+ f3 ` 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!" L, f+ @* F/ v# |) d& y 1 O, I* E0 @9 t+ k8 d ; j. l- ~, |( t. d$ e 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ % T: C6 a  P. |: V- c, T' B　　小贴士 9 K5 L* S- j$ R9 W1 z　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了