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1 D) T) @  g& V4 i% g; B6 i/ p' M# F * R1 h4 t# Z" g. f1 q1 r 山东，大花卷- i. S% K* T9 a1 {7 i4 Z' y 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g1 S; V& C& Q) }" @+ L2 k/ K 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! # w2 T8 P  R& M6 c/ {1 a. K　　山东大花卷的做法步骤 . n1 ?" D: h& z7 N# \1 L# ^ 2 k+ C7 `+ p' `4 Z% l, x　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。/ V. g& J( n( l* S) }9 T : R0 x  x. K' G! B 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 0 S$ U/ t2 ?5 M2 ?3 H4 I) `, {; I  G 1 Q0 I" x. y2 s7 Q　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)9 u  `4 ]1 G2 n& F8 z/ D   ^8 [. S5 ~5 l+ s9 H3 C　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!' k; W  k0 w$ E4 s & m5 n7 ?- m! [　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! # Q4 G2 i+ C' i( j7 E - O) [& @- _) K1 K8 `5 ]　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 7 T- y# ^# r2 u ( Q. q1 A# ^$ [+ b　　7. 将醒好的面团一分为二。 : a/ }1 H3 N4 `, U2 `6 P ( m; |! y: Q' z. Y" ]* p　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 5 v- w, e" D5 S3 R  B/ i3 W6 C+ G& k: E9 E9 `% H% _ 　　9. 大葱切末备用。 % z8 G! D8 |9 W' P* `$ \ . |/ X/ j( Y! i3 l8 p! H& \　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!3 X8 x) @6 s' S * s+ `9 L9 K& u9 Z　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 8 }) S# D( N3 r8 Q- L 7 Y+ g* ]& ?& _5 r( v, {7 C9 o　　12. 就卷成这样哦～ ( [- G. y- U! S- x ! D. T7 }/ W& L. P1 Q! A　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!* N4 J, l- W  c' t1 i. S ( t  a! A6 _* s! {/ A" @+ e& E　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。: u6 `* F' a" J' F - r5 c/ X8 k, \+ G. a 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!2 A% [8 H6 D" w; E0 j9 Q4 }4 S4 l/ k - E+ q: R9 ^: R2 \  }' u# \' v   Z1 ~# ]) K4 {( l8 R　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ * m9 S/ m  D, \' B4 Q& `$ V, H　　小贴士   a, s# ^; [! ~0 p: Z0 Z( @; G　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了