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0 f3 S, N9 Y8 ~' e2 D . l) S1 }" \; A' Q3 g山东，大花卷4 a8 b& l  P6 K" C1 u 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g, k. K  b3 W1 B9 x; w7 I! n/ a9 I 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! * ]& g  Y: E$ N2 m2 T  `　　山东大花卷的做法步骤 . d% e" W/ i& b# m, h* g. D  j1 F* y* {9 C( \# ? 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 & e$ o7 l2 f7 K/ I7 E. O# m$ ^4 a7 [) X8 b: [. f, J6 w" @ 　　2. 将面粉和成光滑的面团。5 X! n& O4 s/ a; X. ?5 Z 2 B; W- V0 n/ f9 C+ l1 E3 D　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 6 x* K1 N& T: ~! s. [ ; s6 X( Y5 o6 w, q3 S$ b& u0 F　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 2 d' p- m9 e7 h' j% O$ f1 s' F. E( a" r) S) `. | 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!5 I* i4 C7 {) D  `5 Z6 P " ~( ?; V+ O( U' H- m0 S  @　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!& U4 s+ E+ z+ f; v9 N 1 n2 V# T5 A$ a　　7. 将醒好的面团一分为二。 4 t" N2 U  }" M1 f 0 w* E9 W( z  c8 c4 h1 o　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。/ F& ?( h: |# K% j9 |! G) u # v. s: |1 i) q/ |5 ?; C 　　9. 大葱切末备用。/ C! o8 V) D8 h9 S/ X 4 L8 o3 `7 o9 L/ ~0 P　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!7 G  e% ]: j, C0 r* g$ I: G9 s ( G  Q5 g' q; x 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。+ T: p7 l: ?) d; n4 I5 ? ( ^4 s( q  t8 G" G7 P) o! T0 k 　　12. 就卷成这样哦～! u5 j* V1 i7 v3 e, T1 f 9 ]  z9 u5 ^* ]; h! g　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!( @& |  }5 a$ x' T6 i2 R; V9 h 8 L7 U) l( s  V1 j$ \　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。& p5 C7 O" X/ Z& J. z  i " f! `& ~7 Q: E# a  `　　15. 水开后蒸40分钟出锅!4 h- a8 B( t: f9 x. N 2 @3 O4 \, j; k& O0 }( [3 ]4 G 3 P% Y+ A  ?8 `4 E; F; a- p0 z 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～8 V# j3 Q7 `/ V. |/ f- `6 O 　　小贴士 ) Z7 O0 a2 c' J' H0 O　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了