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! I& A4 Z0 p. @' G+ b 7 N8 H% S( G% V" i) Y& g 山东，大花卷 , X$ T- d. B2 G% I　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g ) i# ^8 y8 |% T  G+ g$ \6 L　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! & `* q5 v$ C4 o4 h$ ^. U　　山东大花卷的做法步骤 - A2 B8 {! k& m8 z- Q2 O, G/ M/ J+ h- W6 W. T! t: d+ e" x+ n 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。+ t3 k4 a: X  S' A4 \# R * k- X3 R$ E% C 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 8 S( R! z0 y9 N3 ]: [+ U- z 2 ?; Q' n3 }+ L* ?: V( g　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)) R6 j5 w5 _8 R) {! j. v3 C* B  h 8 }6 {+ \4 v% l! J. ?6 S% s8 f  c( V+ }　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!: j2 i: r4 k+ ^# ^7 D ) S  F5 j9 J, C% l( g　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! , N& U7 F, |( n& |6 E  h4 y3 p6 Q' M. r* N' O" j! p 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!, e+ F4 m& z* N7 ~3 c' G2 J ! p# ]) [' v5 l6 \2 x; i7 M　　7. 将醒好的面团一分为二。 1 B. p1 b1 K0 z8 K5 L4 A1 d+ D4 Q) O9 n( ]4 k2 Q5 L 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 # c$ _0 v6 H' v* A; k/ [  K- b3 U7 q( ]0 c( b/ W 　　9. 大葱切末备用。1 J/ k. B# [9 `/ B7 g! n ' [2 y9 ^9 o1 o 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! ' `# V9 s5 X9 n. [3 i. c . r9 E2 W7 Y) d7 B8 r/ h　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 " u8 O, p7 y" q: H* x : U! z2 C' G' R& N  p　　12. 就卷成这样哦～ 5 w/ M9 N5 o6 Y/ x( C7 X' W# _+ {$ G# l, w5 n: R 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! - W! G: C! D) [" R/ F  z9 T1 I( a, N8 p: d 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。, |+ M( m7 w  [8 Y, V* @& L6 E " O! X1 n; i% p4 i2 ~* `( B) M* s　　15. 水开后蒸40分钟出锅!! b) q6 c- M2 [7 ^( Q # D  A$ c* L: F3 p% o/ q! l ; k$ O* c& M5 ^, ?  `* ^9 j" B　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～. l% W4 X3 l0 w! W/ j, l5 q, ^/ \ 　　小贴士   x8 y2 m% `' k; {  e 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了