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" x2 p% {. k$ y # _3 G& [/ [" P 山东，大花卷1 z' H! q2 s' X0 c4 B1 Y 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g , \0 k/ X- n2 W' W　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! 6 B; a8 n% g3 K7 ]$ Z: I　　山东大花卷的做法步骤 0 \1 m" d3 e1 o, n/ G. X- j8 T( f% Z! ] 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 ; X$ n# b1 W, b3 [  B6 }1 ^6 | 9 @) L! Y0 k& N% p　　2. 将面粉和成光滑的面团。7 Q; B7 O3 c4 \* \4 p & H1 }0 O% c  S; T　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) ( i1 r5 r  _) B, e! u3 F$ Z. { 1 [5 p  A( \6 Z) r　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! / o! Q/ w- k# b) K/ V6 I4 d4 ^! j# Y; C3 j$ i# I 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 3 r( L& W4 T' E- l( D/ E( `) j1 v 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!2 U: x: z. p7 [+ { ! P" B0 f- d+ \' g$ A+ k 　　7. 将醒好的面团一分为二。 , D" ^1 P& @0 O, Q* K 6 x5 y6 f6 r' Y　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。6 n, X* }4 [  ?- E8 ^, |" e6 C " N! ~1 X  t( z0 K% S( T/ t0 Y 　　9. 大葱切末备用。2 m4 @3 u8 W8 B* Y 2 J0 `! x" q! t. o0 v' g4 p+ d: ]　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 4 U2 T6 ^+ \+ u' S7 b$ o) [- [8 h) A$ ] 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 ) F( ?6 z* r+ w + D. H1 e+ a/ Z) s: d5 b. l" L" v8 }　　12. 就卷成这样哦～ % b0 _4 h9 K' A. h. B3 u' Q$ t2 j2 H8 Y- E5 q! c5 h$ ~ 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!; f& n: g4 {8 D, }. A) M4 Y# e/ Z! L' \ 7 {, K6 c. \5 k- h 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。* @. z$ l; }- F" t# ` 1 G) b  q% S9 s! p; x4 L8 h　　15. 水开后蒸40分钟出锅!6 x. L% @9 c+ D; X" Y: C 4 P9 z5 c$ ?% T $ T, T; z8 n6 K# s　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ : N7 g+ b3 J+ s7 J8 I4 L- M　　小贴士 3 X" Z5 e8 h# _+ _; C/ O 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了