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, K: m) x2 \6 ~& ]+ ^  |& k& H$ g7 \ 2 ~5 Q8 \. \; X: i$ Q 山东，大花卷: U1 `# D+ F+ F7 w2 E6 N 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g $ D& h7 `  Y" h- K( [　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!# B1 E! t8 ^: {) W% N 　　山东大花卷的做法步骤$ |8 z7 }5 \. Y % F8 x" u. W" b. K7 [9 N5 C 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 ' D" v( z( F- W1 I ! C9 _  B7 B  H- H; v  K　　2. 将面粉和成光滑的面团。 & o- t+ P3 K" K( }3 M) x* G / A4 T  m4 r- {( c9 x9 U- L　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) ; [4 u, S. S* j( C  W7 V9 ~ " W  y9 ?/ U; ^　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!* B6 m9 S- y2 S+ b( @ 1 ~5 H" y. h% Q1 h; W5 m 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 7 F1 }" h" A9 x0 V& t! A; Z3 b5 N# }8 Z% h7 N% P 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! ' d  |3 o: Z8 N4 g4 R) l' M7 D. o$ ] 　　7. 将醒好的面团一分为二。 2 p1 a1 b  \# b  E% |# \9 ] . ^5 @! C( I$ ~8 T/ }+ S　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。; T  b$ W. b; W3 Z 3 O+ t5 u8 S/ `$ l# ] 　　9. 大葱切末备用。# g7 I& M+ d* Q; M, P ) u4 M* D! a5 |　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 0 {- R) I: S1 J: H+ K / ?3 [3 E1 @% f( o# U　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 - f6 a2 [$ f1 g3 p2 V& |- M 5 O, ^# y! h0 E& ^1 |+ `; |! f　　12. 就卷成这样哦～" n2 Z% e: j5 X* Y/ p/ K$ W1 S % `; @. h0 Q0 ~' a9 g$ Q" Q$ ? 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!# e1 Y7 m4 s; Q" i  a3 R+ z' P6 ~ ( W/ M4 h, t7 o6 h! b0 w　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。& j" w( {6 e0 b  O7 Q5 G. \5 U $ t; C% ?9 |, a: r　　15. 水开后蒸40分钟出锅!. F8 _$ T3 H3 N1 X # m2 Q) l. h% D# { ' m0 u) O5 H' F& I　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ ) q5 |0 Y! C9 e6 l　　小贴士 ; i: J' E1 E" [  \% l4 F9 r9 G 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了