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' ]0 Q" J( G' M: F2 R* C ; `' k6 V7 j  i2 ^+ K5 }. j 山东，大花卷 ( q4 ]. r9 t! o7 l8 _1 j) i　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g) Y  g3 b4 ^" M2 X 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! ! _% K2 b3 |9 Z8 K5 q( r1 A! K　　山东大花卷的做法步骤' {( K- Y4 D1 J% n1 C5 F* ], `% { 4 Y% m- V1 ^0 B7 w! h  W　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。2 U2 o* a* v7 c1 }6 T6 m8 {" K ! J8 n, Q5 b8 ?6 n! J 　　2. 将面粉和成光滑的面团。4 g. n/ e. D% {. R0 R% ]* V   @9 U) |( A0 a. t6 u  t! B 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)* a6 W2 r  h" D' Q+ K; v $ A. I, M" q6 m; U5 A 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 6 v: n$ K$ f) @1 ~$ _+ t* Z( Q. u9 E$ ?1 U9 E! u2 V/ r6 l7 H# T6 P1 } 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!1 c( W* \. I! I; G4 X: g% G   o( ~( |6 {1 {9 i; c! N　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!2 ^+ C8 Q9 b) R* L - D2 G# h( O! d* e  f7 ] 　　7. 将醒好的面团一分为二。9 j9 b* a1 C% \, b( h# E 0 o3 _' \5 ^& J4 M) I1 \4 f　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。! d- N! G; h) M' N, z # m" P( _" k7 {8 k% Y 　　9. 大葱切末备用。6 [! l2 d2 ~3 b$ o* B4 u : Z0 s1 n2 }, p  a/ [　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 0 G9 u" f5 l  V6 E$ } * @9 c$ h' d# g0 x& h7 P/ ]/ C　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 ; S' v/ m# O2 S- f% {% U% M) _* g. S 　　12. 就卷成这样哦～ ' e! S- g; j% o# Y& N% E% D, C % K3 V0 ?  R# z3 U* i' B　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!) e/ W' S; n3 U0 o4 r9 n9 B* b( R 6 `9 l5 E/ X6 |; X& U8 K$ U　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。8 h  [4 O+ [" \- h1 X& b ' p5 x0 N0 |  U6 z5 d& |+ S8 c6 h 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!( X& k" F$ z6 `( @+ F   r* V: d* c( [7 N7 g5 l6 _1 H% s $ X  G" F) K) x. O* y 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ 1 b# t( ?+ v& [$ O3 I+ [( N　　小贴士 7 b1 w' `# E9 z1 y; a+ O 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了