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材料
, r! [+ T; }7 [3 X6 w　　主料：草鱼( m  P8 Z  k, Q/ _; \) O! z4 J
　　辅料：酸菜
& h% [8 k9 x# l: l+ e: m3 P　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜
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　　做法7 s4 ^- e0 q! x' Z3 F- W  _: M
　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。( H5 V. t  K8 D$ M% X
　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。! ~, o5 [2 x# d! }5 B3 C# x9 s
　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
. g2 L3 W, b  K3 M$ ]　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。
8 y7 Z. ?7 ~; O7 R) d- D3 l' T　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可

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请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？