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, ]. Y* o- B) S* j) y材料
3 K9 L7 O: {4 p5 F& T/ d) Z- c　　主料：草鱼% c4 p6 i& h  h+ z% B" Q7 G% y
　　辅料：酸菜, E) y* L/ W# ?
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜
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　　做法
7 ^9 ?+ o# T9 {: }) q! m　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
! }7 n# p* `( \9 \6 O2 A3 t* l　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。3 L. [' [! h! m4 _0 |
　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。6 {% A( l; n9 o
　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。* W9 [+ Z& A! Z0 G1 \4 I
　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可

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请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？