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材料：
. x3 ~( U8 L; h' d1 G) y! ^, \　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙+ ]3 L3 l0 Z& d  U; g# K
　　制作方法：
; \9 s3 K3 f* b! f, Q, m+ G　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
( k( e, a+ C# _4 V2 C+ w8 r& ]　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。3 Y% d/ R" ~7 b2 p8 K
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% t" j% U* Z7 ~　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。" E& g( c. @! e9 `
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
# X, a/ Z4 M( v' G1 ?　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
) _  b+ O. O+ g- ^* y' F+ }　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
! e: w0 }2 }9 W3 }8 G7 u( W. ~3 H　　制作心得：) P  Y; ]) F' r  v
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。/ R! e7 S$ B- P9 X
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
- ^( m, ~# g4 B　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
+ t4 M* n6 N5 m: `6 L　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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颜色也好看啊，顶！