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材料：
# h# e8 v& l; o3 _! h' z( U　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
1 ]  V. `/ `: V8 R* Y7 E9 Z4 z　　制作方法：
# p& v" t% x: b% V- _- b　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。5 f1 _+ z9 E6 b
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。! x) z; b# P; F  Z/ J( J

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8 W$ F8 s) s8 Y3 |( P# T　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。) O# |! R$ M7 f
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
1 c6 B% H5 k& _" i% O3 }5 x# W( F　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
# Q: c& B/ L# b% W  `7 p, C　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
) P6 t9 z3 w, z) v4 k2 v　　制作心得：- m! O3 E7 C% I
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
2 Q( p) c# h0 O0 t9 C3 J. U( E　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
. X+ O: l2 ~' [$ a: r7 w　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
6 n+ ]: v. T. G& i1 }: D; ]/ I　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

颜色也好看啊，顶！