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材料：
4 |' v$ O( y6 ?" [5 g/ Y3 O　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
2 [% e2 O% g7 \2 a, n$ ~, z　　制作方法：
: T$ c" _" ^; o( B$ h7 ]6 u　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
5 s% S3 B7 k; c: s' T　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。% O4 D9 r; |# y; s8 ]" x2 R9 N
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　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。' |* m5 U# @7 j
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
5 [' C+ Z2 z) ]* a0 G. L8 ~0 Z　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。1 T7 ^9 a6 o$ M# _3 m6 l  H
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
" c; a5 i  J# h7 C* L% A: q$ S" z* u　　制作心得：/ E9 o  \( ?, e  s; J- j, i
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。+ b, g3 q/ P$ @: g( F  G0 K+ ?0 o3 t
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
, t1 r: D' j  A3 ]7 ~2 E. _; j9 k　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
& n! d% R9 Y' V　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

颜色也好看啊，顶！