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材料：! b# a$ L! p9 v9 Q4 T
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
4 `# e9 e. o6 ]0 s　　制作方法：
% d/ T+ P- w; y: s. d: O) Q- d3 }: H, }- L　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。, _8 }( {% _4 B, t9 l7 g& ~
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。( G. U+ [* h/ k# T

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% k, y2 l1 d, G# F! E# A: ^  Q　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。1 ^/ z: y8 c2 \2 ?
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。% P/ {* e& _6 X3 i/ \! [1 s& O% A
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
2 q) B! N" @7 G8 Z　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
" t" l5 R/ `8 w' r: u　　制作心得：
1 E1 J6 U: h* [+ H1 T! R2 Q　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。( y: _. m/ T3 z5 e% m/ Q% e
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
. E0 s+ [' I* e, t, X6 Y5 E* G　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。5 y! R( A& V$ k( A
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。6 ^1 a1 n: R* ?- I" ~5 g

Elly02

颜色也好看啊，顶！