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材料：
- G/ K  R. n$ a2 `. b# M　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙) R2 }3 ^" d8 |0 K6 N0 O2 ]
　　制作方法：
3 Y  D  G$ }6 r) i) ?# g& W　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
% U$ w' ^* I6 |2 S0 x; X" e　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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$ [7 w( D$ E7 C. t( I　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
' n  X8 u! z3 T0 ~2 K　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
, U) F' R& b* O- Q* f0 m　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。/ c$ ^8 K2 @2 I6 L" |
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
9 Q! R1 Z* u' x& J　　制作心得：3 l; W' w% e. b2 a! F, F2 ]9 r+ W
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。3 ?% T# Y3 x; R0 |* G
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。" T# {% b5 q, F" M' v
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
4 o4 V3 L. w0 i& M( E6 ?　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

颜色也好看啊，顶！