yaosuan

材料：
* f$ b3 M, I3 C　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙5 ~$ u+ Z/ O* b/ ]) h% j
　　制作方法：0 A4 W4 k8 j+ h
　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。/ F& f, F% S  w$ e! S: i" A
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。. F# U/ ?8 i7 s  X! l0 e6 ?7 c

) E, K) u; x3 ^$ y7 r- p. T4 U6 X$ s/ u0 @7 n& C& D
　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
/ ?! |! a* ]$ x7 @  v4 y; \: A. d　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。' m9 |; k# h5 a$ u& }: G
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
# D; R8 h9 s; l, x) h4 x　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
1 d) u& J: N# _) X9 E" C　　制作心得：/ ~( T6 m2 [2 D# l
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
. h& Y& U! }6 [6 V0 z　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。+ W4 G" \+ J- q3 ]) y
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。' ]6 d  m8 x) T3 `' I* W; N
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。! B0 z. \" k) m+ Y1 B# ~) M, O$ T) L

Elly02

颜色也好看啊，顶！