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材料：1 S. E+ x. W% T
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
5 ^0 b' n2 W+ `0 Y+ z) `& ^　　制作方法：
6 U' S6 K: z; k　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。0 A9 E7 ], d* h" Z( s8 U) }
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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. \. o8 T- `( N& _* i4 J9 V* C　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
9 ~. G4 a% J1 p: s1 a3 a　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
& F6 H: S# b; [1 b　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。; _" K6 {( H% w$ s; v' i; z
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。( V! t& v! B; s: h
　　制作心得：8 [6 M4 E9 [/ G! ~6 E& {2 e
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。; q! u6 t  r9 J" d$ k* m0 T* M: V* B* b
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
; E! I: `7 ~2 R. B8 Z1 Z　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。) \8 }& Y7 F3 d% ?0 N. ?3 \0 q8 f
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。" G5 P# i  P- O) s2 E4 e' e$ h

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颜色也好看啊，顶！