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材料：+ O& \5 g/ R- A! A+ C, n  F
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙, t9 j& K1 E1 l% U4 ~$ L, B
　　制作方法：
' @+ {2 @" ?  f4 H* F' M0 N5 g　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。$ D! J8 y( t# c7 f& K" i; d
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。8 ^6 d. c2 e0 m  m6 z  {4 }
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
% S, H& V/ a* O# T, R0 H　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。. C. o* W( m3 c: n& d% f
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。8 _$ e: W) j$ e3 S; K4 I
　　制作心得：
) ~: |8 A' b( L$ B　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
2 {$ _. \. ~! K8 `- Q　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。3 j$ b  w/ Q4 S4 x( W' D0 c+ ?% l3 E- }
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。4 d: L# f7 P' \
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。" m) n) U$ Y1 t9 y

Elly02

颜色也好看啊，顶！