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材料：
  e0 m% z9 D) S: H, G2 d　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
4 k/ z) D1 ?+ Z& C" A( \# V7 ]　　制作方法：5 m# ]/ `& P' e+ H
　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
& s. q; u; @! {4 w& A9 J　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。. v6 n4 _7 T) s6 z5 W+ g

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　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。9 Z* {% a0 j( n3 j; g
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
3 I# a  d! d( k1 ^5 d5 z　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
6 O/ V  X8 H1 R% h: h　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。) W; i! l& n& w- K5 {6 i
　　制作心得：
+ U- W* X6 o2 l' b8 N9 G3 E3 I. |　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。: k' O9 W2 |  L# b
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。7 s/ L3 a! }2 `  D8 m9 ^
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。3 }9 n% i0 }. m+ L; c! k' b( z
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

颜色也好看啊，顶！