yaosuan

材料：; l6 z+ _1 ]) c1 z- B
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
3 J, N: h; _" W4 A　　制作方法：
) @2 V2 ^" i+ N6 x! f# H% g1 t　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。! n8 H1 S/ Y) C. `! ?4 Y( M
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
- L: e6 e- g3 k' w# h2 t+ d# x2 E9 J  p3 p$ i  Z: O" L

; C; v6 _5 e5 b　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。; W. r  M, U9 {9 b
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
, e+ c& _( D  D* G: n5 s' W/ H4 Y9 ?　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
1 R# \3 W' i/ W, t　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
: B7 y! [! A4 R　　制作心得：5 D" k; G5 C! {1 G0 o) D# D
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
- |5 B$ R' [; W; b　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。* B6 }) p4 n' @/ ~
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。7 f" |8 C% j- m
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。0 i  o9 d; a6 h

Elly02

颜色也好看啊，顶！