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材料：
' n, j9 U  F: ?& M% v5 P　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
! X  e. G% O" _$ \4 J; {' ?: w! L+ O　　制作方法：
. K7 p+ E& E% v& A6 Y4 x" Q% `　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。# V: ?4 @' B  g! w" L4 g& W
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。# t; O7 b. s$ N- O

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; C- F% a6 W% {% v　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
( Q9 O! R. I0 a- \  z8 l　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。8 D; Z) C4 U% j7 m" X3 l. [
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。* @- m* n" m) Z7 o  M) `
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。! Y0 c; c8 A. Q; i+ [! P' o
　　制作心得：# W& l- v7 h$ e5 j$ Y
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。/ a+ D, R8 d' @( I/ X
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
  p4 D! V2 X  L3 R' N0 i  G( g　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。3 p& S5 p# l. I4 O
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。1 t1 T" Z) W  Z' g

Elly02

颜色也好看啊，顶！