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材料：% b/ `$ q" r6 |/ s3 S
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
1 j  h9 H% p+ U6 x　　制作方法：) i* ^! C4 S( _( Z% u% P
　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
" b( W% r0 _, F& G7 n+ E9 ^　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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6 {- R; N+ L3 J# E9 {. C8 s　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
' Y: W7 K, I- ?) K1 n5 s　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。" U5 M1 V! Z- u" c' y7 I
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。, R! g9 J4 q+ a0 @
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
, n2 w0 o! \2 h+ B　　制作心得：& n( |$ X9 j; Q/ `* l; S
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。9 B* E% B$ X3 |! D0 c; b+ N3 n/ \
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。& q# @& D1 y  J( t- \  ^( d# `
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
- ^5 @- F2 J+ D　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。: \1 P% j: b3 [6 ~# s% |: y6 \* _

Elly02

颜色也好看啊，顶！