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材料：  D2 y4 l3 |7 M9 d- B
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
' z  [) R: I( ^2 @6 W3 H- E　　制作方法：
$ L0 W8 {7 t+ G! v7 C6 y! W* {　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
7 l" |' z# Z1 X5 ^　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。" j& \2 H* G9 R, R9 e
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+ j7 H  N, \2 V6 m2 w+ _　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。0 u8 a+ E- h4 K
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。$ R. R4 N; u4 J2 x' }( x( {9 J0 A
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
% P% S8 M4 |6 N4 T" \, y/ X　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。: @1 h: ~% U1 C: S7 L
　　制作心得：  R, F2 W% D" p3 L4 S2 z
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。2 S% T6 b+ y, z( b. _2 ]( O
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。& ~/ u! X; r7 P9 d0 ~4 `8 d
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。3 Z) `+ r3 D2 x( D" S% t& N* B
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。1 [: ]" @& y! h6 X

Elly02

颜色也好看啊，顶！