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怀孕10个月的食谱5 F5 _" i, F) d' W. ]3 D% ?, s
) s, z- H! n& r
怀孕10个月的准妈妈,如果此期营养不足,不仅所生婴儿较小,而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症,这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩,容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重,可能会有便秘或腹泻。所以,一定要增加进餐的次数,每次少吃一些,并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。
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1、清汤慈笋* ?% x# v4 T+ P
主料:慈笋500克。+ q* O# i @$ L l
配料:清汤1000克。
6 S( n0 \* [. s( N 调料:盐,料酒,胡椒面,白矾。
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* i, |& C9 V( y# w# V6 O! n
0 D6 }7 `* q# q* H 做法:7 R$ ]% K: t3 G7 i9 n( I! U$ r( V
(1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋,切下老根,剥去壳,削去内皮,顺切成极薄的片,放入白矾水内漂一会。
; q4 B z( A' I R2 J0 S5 d9 }4 \! H% V (2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会,捞在凉水内,洗去白矾的苦、涩味,再用凉水漂净。: E5 r; q: Q/ ~# v L9 [
(3)烧开清汤,加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可。
1 U q) o4 d2 {; k4 Z0 k 特点:清鲜笋嫩,为夏令菜之一,具有清暑的功效。) J/ V- q4 ?/ ~3 w# f1 \
2、虾子海参; W6 C2 Y! N ~3 ?
原料:干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。- ]2 N ?/ y0 o$ G1 G' u$ x2 J
做法:' s X% a7 J& Z1 M
(1)将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内烫一下,捞出,沥干水分备用。
8 h& K. X0 h$ H (2)将虾子洗净盛入碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。
1 U1 q4 e a" _6 h (3)将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁,用淀粉勾荧,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。2 _! |* Y6 u4 i9 q% t3 B
特点:象牙白色,鲜糯,味浓,四季均宜。0 X1 Y: ?" I; N& u
3、海参烧肉
. W3 q3 Q5 v3 t" p' ` 原料:水发海参50克,荷兰豆15克,猪肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清汤750克,笋片25克,豆粉面25克,南荠50克,酱油25克,葱段50克,果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。
! R' ~ v3 I) Y, I6 ?" [ 做法:
+ a9 E4 m$ b. [1 \" A (1)把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。- l# I, y# I4 F' v+ F
(2)把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。+ K8 V3 R! P5 j
(3)把炒锅放火上,倒入油烧至七成热时,把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅,待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。" \6 q$ z' L8 h% @, E
(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中,加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中,下面有水锅子,上面有盖,以便保温。
7 X0 [& Y/ f3 n: {1 e, d 特点:红墨相间,味鲜汁浓,四时皆宜。
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