- 妈豆
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法式咖啡塔/ q$ g/ I! d7 L. o- Q
# y8 v( p5 G8 i, a" A" W
主料. y" d4 d. P7 L3 p5 G
低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g
+ |9 v: O9 J' Q细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g# J* g. J/ m, y0 [ x9 X0 p. S1 r
0 h {# U# Y% f9 `& D$ Z
3 h" W# v' \1 m4 x1 t3 R辅料
6 X2 e$ ?; ^! y: t$ U3 ?% l香草精少许0 j5 l' I9 X F6 ?( H
杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个
# C& n, S8 u. _( B* T黑咖啡10g6 V: ~, o4 Z8 Q
速溶咖啡51g 吉利丁7.5g
' R. j* t2 i0 s& P6 Z9 e
# a5 C7 l8 O6 v, \白朗姆酒少许 可可粉少许) U0 n0 e- p+ Z7 B$ m8 \2 T# h
0 j% `9 T" P* d C" X1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克
; ?3 F* F( x/ }0 H
# Z) L) S. W, H' q* h: N6 d" w7 W% R" Y& J+ V
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