- 妈豆
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法式咖啡塔! ?5 ?, Y! L7 K7 t: a
G3 J# ?+ n8 `7 C0 U
主料
; x+ i, c5 Q% p/ w/ S低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g1 |. j# ]7 K, |) {
细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g0 P- y2 a; ~+ {0 r
' P" N5 Z# G, Q! o3 f& K
/ Y$ t, h3 A. }( N; U4 H辅料
3 n5 k- z% g+ r( Q, C/ T, l3 N; C香草精少许
1 f% C+ J: @( n" E& d3 s' C 杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个
" Z2 C+ w+ i, K$ l# S黑咖啡10g" {3 w6 |' Y2 c9 K$ D0 |" ~0 R
速溶咖啡51g 吉利丁7.5g
* }0 ]; L+ |5 P
% k/ }7 V! q1 L3 g; F: S4 b7 W) ~白朗姆酒少许 可可粉少许0 \9 b* Q, o# c9 d8 |# a2 D+ A
: t) @% T2 J* p- E- f( C
1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克
2 ^6 B* k9 P3 S% D; z, L$ c/ f
' y: ?! M+ Y) h+ E. d7 ]" r3 i. r2 T6 y" L# k
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