- 妈豆
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法式咖啡塔( k) Z* d N0 z. E) {; v: r4 @7 _
- q) G$ x9 B. U0 r: [) g& M主料- X3 U V2 ^ z* p: K. X3 h
低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g
9 Y6 L2 Y5 L8 G5 Y6 r- k细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g6 R4 U# E# O# O! h
, U7 o/ n5 H9 [7 K$ m, w
) P: O. H/ Q3 E' Q3 K8 ^. ?
辅料
/ y+ `/ D, c# }' _- [4 P1 y* `香草精少许
, Q+ t, n9 L; Y6 ]4 ^- c' s 杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个
+ c4 Y {3 ~+ H* m* M9 b/ i黑咖啡10g
+ r1 E4 q: T# ?8 } 速溶咖啡51g 吉利丁7.5g
: u+ ^2 z) m, ?: J7 a! L3 y' f4 E5 e- K+ g' d8 P, A2 ~' U
白朗姆酒少许 可可粉少许# l/ L T+ `* X9 r# k$ _9 b! U- u" ?
" G) K$ E4 j+ ~1 M- q& M
1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克
( Q& i3 q7 T. `+ q( ]9 n/ {: T
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