- 妈豆
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法式咖啡塔
+ e* T6 q+ h9 }( |, g5 W
& z, w1 w) x) ^4 X" q( l主料
3 c% d, m( s9 G( F! h0 U9 k) R9 r- q低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g
# Y% f# U3 g3 x( F& `细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g
7 O. \" q1 H+ c$ w
7 w; c5 c; a: S) k! t5 Q6 ]( b) q# K- o5 O- s
辅料# D8 z* Q* h8 P5 w* t0 [5 U
香草精少许. E6 w0 x0 I8 O* C) f
杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个
, T( `* K3 C! p4 Q黑咖啡10g/ Z9 O1 K% @" Q3 @4 l# b* d9 B
速溶咖啡51g 吉利丁7.5g
2 L5 S2 L- S+ ~0 ^
d: y; y; o/ x- M `. H1 b8 J1 g白朗姆酒少许 可可粉少许
7 N1 T/ Y9 y* r% P+ Z& Z9 v" o: |9 B8 L0 t. e8 h9 u# K- Y" c& X# Z& Q
1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克. N. _) c( s- v. P) I
3 u1 ~* [& b, @! \1 V& r6 z7 t- F8 h, D6 I! {9 K7 b
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