二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
! H8 S$ T; W+ G8 E! ?- ^高筋面粉：320g
6 J/ h8 `& r1 O& M全麦面粉(含麦麸）：80g% q# h) y/ ]1 N' t
盐：5g
8 H" l# d+ d! b% Q! v6 Z( \B材料：0 ~7 F# M" I; w: L0 @
红糖：32g, F1 K, w; u0 R/ x: v
开水：100g8 }0 O9 E- C' c% r" ]6 c
凉水：132g
: n4 Q" d! o9 w. X橄榄油：25g) _' g5 b4 T+ K- s$ u, N
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酵母：5g
& \* K+ a3 U5 |       制作方法如下：
7 g8 x" s  @2 l8 ], h" `1 C' _1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。8 q5 \. o& F( n
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* V: H1 P8 p, d& Q* k& w2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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. ^( p, N0 ], \7 O3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形( s5 r" k7 _: ?* f
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形4 R3 d' D+ D! k& y

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9 y9 i; o2 W/ i% B+ f6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）* H8 r& A% ]7 N& Z
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* l" ^" i9 ]. \+ F7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 " d% M' E/ s0 F/ d; y! K0 Z