二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
) L4 y4 R1 o) f" l高筋面粉：320g. L3 ?( n4 C1 `2 Q0 L; Z1 C
全麦面粉(含麦麸）：80g
3 R8 O8 V6 y% J! ?盐：5g
% f% J/ e2 d: bB材料：1 K6 u" O9 d1 v& q
红糖：32g
% L0 A; C2 s7 G( T. B- L9 Y/ o开水：100g% F% c: X3 t8 T! ?, I$ B
凉水：132g
' u' P, a& n2 K% W橄榄油：25g$ E! Y6 [+ p: m; {
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酵母：5g
& D7 p' t- j) A/ R       制作方法如下：
; _. {" v! f& F8 x& s  t1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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  J6 V# |$ h) R, C+ n2 R) p: {: S2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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; {& O. A0 N. y) m3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）5 w. u4 N  c5 e! O- [5 o* C

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7.面包出炉喽/ q5 S2 I0 k4 x$ L' J

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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