二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
* d% o+ p. p; d  v  o8 b高筋面粉：320g, U0 f3 z5 W2 b* }6 J# K
全麦面粉(含麦麸）：80g+ _7 X! t( g( g: ]
盐：5g
9 M& M0 U) s2 m1 y) FB材料：
' C4 M' }+ s! }8 C$ S' O2 |6 g红糖：32g
2 i7 y, [3 W' ~6 I" U& B开水：100g. m+ ~, h/ C1 t8 }9 w4 k( I* \
凉水：132g
8 b' L5 U" z8 Q) r* W/ W橄榄油：25g
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! u0 Q* b- V5 i. R2 G8 f8 @酵母：5g1 R% T8 _5 a2 S* o7 N# @: `) _& g
       制作方法如下：
4 P0 Y* J& B! B1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。6 ]) t6 I9 M) a# v

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" X. ~1 G, Y2 E8 x5 d, o8 n5 o
% p4 ]5 h0 T7 _- I" ^2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟  m3 o( A; b7 a3 W
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形9 F* w3 ~" w; b9 p* ?
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$ n! S4 k& l/ c' T0 r- l4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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: i: v4 y$ o' w" y0 O. I6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）1 {7 }! k' |8 e- g6 x  {: r- l1 X

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7.面包出炉喽. V( \* @+ `+ M/ j0 b" n$ z! |

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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