二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
" O! W  U% L- Z) i' Y# @, P; `& \高筋面粉：320g
9 V' I  T! u: j+ F全麦面粉(含麦麸）：80g2 i7 P; X$ U1 W
盐：5g
9 S: k, c( p( J# i2 KB材料：) m+ s7 m6 w# ?% B
红糖：32g
; Z- R0 d" c7 K开水：100g0 H; Y, L" t- T# R( Q3 y& n. J
凉水：132g
  W6 V# o% y9 U% {橄榄油：25g
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. R, W, g3 T5 j& T9 ?6 R' Z( |酵母：5g
5 m2 y2 q# S, H* L# t6 Z+ g+ H       制作方法如下：
# D2 d' @2 U9 u# G* H' z+ A1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。$ X3 `, S6 |0 t" _' |7 p. y5 ]+ a
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6 N% ~/ \" F! K9 k0 F2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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6 W" T2 _9 l: J, B& X6 }' z6 p& r- t1 u3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形8 y4 U* t, H( w1 \- i0 M, Z2 ?% O! b

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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄. D6 @+ M( W; M

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3 n5 G. V1 C% |2 Q- V5 e5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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% N) [1 V& X+ t5 d# j% M- w( {; {* @7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 / s$ n- G4 I; |' H+ b; V0 y5 A# ?: H