二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
! T2 o$ q  F; S+ v' w! X" n高筋面粉：320g) k  Q1 L$ ^, A* N" Z  a
全麦面粉(含麦麸）：80g
9 e# s% b! s4 D: G, \$ D盐：5g
) m& P# F! q1 N" d# f3 W( nB材料：
3 K( X+ H+ I+ B* E2 s; ?红糖：32g
' @9 i- S! O" w: ]8 x  W0 a开水：100g
0 o- f, X; R' k) ?' Z0 G+ K7 A凉水：132g
% @) q6 v5 \) p橄榄油：25g: c- |# P1 p8 ?5 i  i: P

9 r1 R) f3 V0 V- P, ]- G/ J酵母：5g8 q5 w7 t! e* K: y) G$ L
       制作方法如下：/ v9 G( u. l4 j3 q! a8 G  x0 \
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。# ]' c- a9 N4 [* q" u; L
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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8 g1 ^2 c- _5 y# K- r% h3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形& C. d4 b  i9 t

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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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+ w+ u9 P# |( g6 Y9 @0 @4 k5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）; r" t" D0 \4 z

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7.面包出炉喽8 D7 r& u, \8 h

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 6 e8 r) `, v& A- D8 p: L$ I1 {