二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
. z& i9 Q$ Z7 V: Z  U8 v# E高筋面粉：320g
$ T/ Q$ w- \3 O5 R1 Q. x全麦面粉(含麦麸）：80g' ]& ^, o6 p2 Z" c4 x6 D
盐：5g( q/ O6 H$ t6 V! ]" g
B材料：9 M6 g7 U" E! n/ b& V- ^' b
红糖：32g
. H3 c  W: o4 g' r  d开水：100g
) e$ Y' L. o4 }凉水：132g
, n" U" a8 r0 o2 e/ u4 o( w: k橄榄油：25g8 ?2 c0 I2 E/ X3 l+ C" ?) [
) A& S( ^' w7 r' A8 M2 j; P0 E/ P' N
酵母：5g: Y: }9 Z9 ~& d
       制作方法如下：6 x0 R% j0 Z7 p  n$ _+ d' T0 s
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。; y, o. v7 i# G' T3 ]
2 X( ]  r# q$ ^
, w3 X/ |7 K, P" R3 N# m

7 ]4 _! r& K0 ~$ N6 i9 W, ^2 Z2 X/ y9 L3 ^# P! m8 V( G) ^6 |
2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
; N# _5 \$ m* c+ f. {; F( [- S+ J; ~9 n; V( {# Z# o4 o7 e

' y4 Q, V( w; m+ |' y

8 S% d" b* ^6 p5 s; J- D3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形5 R# t- Z5 V1 k: r' H0 o) d, N1 C/ F1 {

: n  J  s! f2 O1 Y8 [

, D! U. o7 m4 q- c5 [; Q0 b, G( r7 n% d* v
4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
" J, w# o4 q( {: w% W3 m7 O6 i" _8 E
; p+ I  |- J0 k) K' z+ S

  g0 g  i5 R" r/ v7 K7 h/ |5 j' ]! D
5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
- V7 Q8 A4 w. l3 |! {/ e# H3 @  L- L: {; C4 z

7 o% v" I/ l# K

6 m# j! s! [0 D+ [+ V( \5 u6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
' L% E$ N5 Q) H! ~4 L
2 r, Z3 f+ U( Y* ]4 s( U' ~1 D6 T1 o9 Y
: p+ \5 I- u. m# j/ y' n* C% N

8 _8 x7 n* g5 W4 S

8 V- [/ ~# ?  g: M9 D: U& D- M7.面包出炉喽  v3 d' w  [1 t$ B7 i2 ?
- E9 b8 Z2 [+ U* Q2 [

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
- p2 U7 \1 f6 X6 U& @; d! t) @