二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
% T$ c, ?, U+ d) p高筋面粉：320g
( m5 _* z, ?- |$ X/ W* c& H+ k全麦面粉(含麦麸）：80g
! s% w9 \. B, q( l0 Y" K; |5 A4 R盐：5g
5 c. R5 O( z6 M% W. }! \4 M8 fB材料：
- x5 N. F) v9 [% V红糖：32g
- ]; k* ~% [' h开水：100g+ R5 r$ T( g' z9 Y5 r& M" \+ j
凉水：132g
7 d2 P7 p, m4 h2 f橄榄油：25g/ I- n6 F$ R( A! N3 h% e$ U

1 H2 c4 g+ a" F酵母：5g
) o; @8 I- f& b6 ~4 w: o5 W1 Q       制作方法如下：0 F, l8 n/ x$ B! E8 I
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。' n& M- H2 H: J+ \4 k
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' v2 J% W* M8 P0 G) f3 W2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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# Y# I  T+ Q) U; U: g7 f3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形% v0 i2 [  N7 _# k5 O
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' ^- G8 ]9 f8 o* b0 h9 J5 m4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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* p; C  j" O/ n- M9 n5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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9 {4 O7 Q0 t# J0 ^7 i7.面包出炉喽' c3 W+ W" Y. k9 N6 ~, j

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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