二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
, H" H( M' Z7 O7 N% {7 q& X高筋面粉：320g' F. J. R1 V9 _0 u7 d% W8 Y
全麦面粉(含麦麸）：80g
# ^: j* a' H  T! k3 z# r盐：5g
! x- r$ z+ @) M9 i! w: \* V' v% T# UB材料：0 n7 z1 T! ^5 Q1 z( P7 E6 _, w  O
红糖：32g5 t% [; g! q: z+ }
开水：100g9 P& n9 ]6 L3 i# U
凉水：132g; N& D8 y' B5 u* c# L
橄榄油：25g
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/ ~  ?1 @# w, J+ `酵母：5g* H7 i- r7 E$ h) r8 F8 Z8 F
       制作方法如下：) q/ \$ L+ k- r+ R" A
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。( g4 T0 u3 D; T, U3 a/ m$ o, a1 s
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟& b, n$ Z; U/ {2 Y( G" R8 G
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4 h$ g) i! n4 U3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形- R. K9 c+ ?5 ?, M
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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! D( g: O! D$ W7 g! o2 Y5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形* {9 X; f0 K% }0 w7 z4 I% h
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）% {/ }& I1 S: A- [: }0 I

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7.面包出炉喽' y+ n  G" M) P3 W9 N! m+ Z

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 $ |% s2 ]9 n2 P5 R# q. G* p