二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
/ f3 p0 a+ c6 S高筋面粉：320g4 H# V5 O/ a0 L, w, X4 T
全麦面粉(含麦麸）：80g
' h* d- y. z1 I5 L盐：5g
& v; T) Y$ E- p! uB材料：
6 p- I- q8 D; E* Z* B, d红糖：32g3 R0 U7 m4 p  l- z% ^  O/ K
开水：100g
) Y1 b  t. o! D& S  a3 O, ~凉水：132g
2 w, ~, Z( }2 C橄榄油：25g
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+ a$ M6 w: V1 x3 M& Q6 v1 J酵母：5g; b. S3 F) L2 S
       制作方法如下：
; d3 f! D! d1 G, U; o! n, _; |1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。  T) Z; Y* s7 s3 X

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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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3 w8 o4 \! a$ f6 O8 c; M3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形# l2 d; e: f0 ]  X

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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形' h% Z6 F; ~0 g# p; D" w3 s% J

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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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7.面包出炉喽  \' d; _) Z+ V. W  n7 J2 E. p0 B

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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