二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：1 E3 T7 g9 ]9 g  b
高筋面粉：320g* ^9 E: s, M" d0 u# }
全麦面粉(含麦麸）：80g8 ^! }) Y8 L1 H7 ~4 Q' N) S
盐：5g- N% j% p$ y( k" l
B材料：
: Q- m/ U* ^& c' z& o红糖：32g! b0 ^% ?4 K. E; ]$ C
开水：100g
8 z+ O6 W3 [, P( T: |  B凉水：132g
' r' M' f) E* w8 f橄榄油：25g
1 D" K; Z- ~9 e" n" ^& B; _* A
  i! c3 t8 L$ M/ O3 S酵母：5g
# j. t& C  G. H0 b       制作方法如下：" `& r# s" D8 A4 N1 w0 s
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。0 t; s- j. @- V& z9 A4 [

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; p! ?# C6 Y4 x9 m8 z$ D. x" k" q2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形- y$ j( d  n7 \

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* @( S; Q, |7 \8 @3 y  N5 X; N4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄8 _* v7 Q; N+ @( u9 K
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( n  y( o5 n6 u5 N  F" g5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形! I+ j. [) @9 s1 v) V% A
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）; v6 ^. b% s3 ]9 M' X$ J

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7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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