‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 2 | 浏览: 1749 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2014-05-23 
帖子
200 
1
发表于 2015-10-30 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每天回家撸面包,昨天做的是全麦红糖软欧包,配方如下:A材料:: u/ O2 B2 n: e1 j9 O
高筋面粉:320g
, o, ~" @9 |: {8 O9 q" ?3 H3 c全麦面粉(含麦麸):80g
) H, f- ^: d5 B/ l5 t7 ?盐:5g7 Y6 r$ }( ~0 }( z# y6 t
B材料:
3 A0 C* e# K) F& e5 H红糖:32g: a  }7 \9 e5 M; T8 D& [8 P( R, w# s
开水:100g' N  w4 S' E) k( G" b. w* U' V! b
凉水:132g
/ d) y; z; a7 g/ V1 n* M5 X. y! U& M橄榄油:25g
6 ~$ I2 d! N4 Y/ I8 b
- a1 Y" A: [* v- o. m8 x酵母:5g
$ V8 L, k7 o7 w6 Z% [. A       制作方法如下:0 `1 q' F! m% L2 o1 t, H9 B
1.将A材料混合均匀,将B材料中的红糖用开水化开放凉,混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀(由于面粉吸水性不一样,所以凉水可以先少放一些),将其倒入面粉中,揉至扩展阶段。发酵至两倍大,十指沾生面插入面团,不回缩不塌陷,基础发酵完成。: t" \9 w: ^; C' T: P/ E3 ^; |2 g

, M/ t. y0 R  I
# s3 B! O9 @. ~; h6 k0 i( e7 _
( G1 o( d! F1 E( s

4 f! ]) {, \+ _9 [9 R' ?8 l2.将面团放置面板上拍扁排气,分割成6等份滚圆,覆盖保鲜膜,松弛15-20分钟
5 F! D- `- d% W" x0 _# w) y' B6 K4 w5 u- X' z

: r% S8 c3 `! M* p5 v/ j8 y# a2 Y8 Z' u5 z1 e3 n) w& o! A/ |4 q
3.将松弛好的面团拍扁,用擀面杖擀成椭圆形
( `" g. m1 T. `+ t; {4 {; l% C
# Q/ N2 g  T, n: M. I; |5 a# O

& j$ o* t0 Q: a: f' V  H" a- @4 m
  P1 d0 `: _. S. s; p4.翻面,将下端用手稍抻长一点,并用手指将边缘压薄# f7 z) N5 C- Y3 `% _
8 h8 z5 E% I4 v1 e
. x3 Z3 N' V1 g1 l8 z5 ~
3 d* y' I- f+ ^; r) a' C, f3 A
5.将面饼从上至下卷起,并用手搓成橄榄形
8 a+ K- G7 ~7 m: Y" @% w; d, W. t

% a, @( ]0 d  }1 v; |4 X% Q. }# p. g% [- t* v7 p
6.放入烤盘,二次发酵至两倍大,表面筛上高进面粉装饰,烤箱预热180度,烤20分钟(烤箱温度不一样,根据自己烤箱脾气设定时间)
3 \3 a. d- ]. N+ h1 f: {" o' @( U3 u( e& U3 u. K2 {1 i7 y8 W
: ^3 b* z" S( G9 P
, ?( `8 g( Q0 K8 B' t) C

; N( h' ?" W. |, d2 T0 D$ V3 h6 w* K- J8 w- E4 G
7.面包出炉喽
/ h9 K5 y9 R  V% M1 s# w$ X7 q2 I- E  J* S% q- M1 f

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2014-05-23 
帖子
200 
总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2014-05-23 
帖子
200 
健康面包吃起来 - J: v$ I8 a9 O

‹ 上一主题|下一主题
全麦红糖软欧包
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部