二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
" s) b/ @8 E3 k1 y# G! i高筋面粉：320g
" `) s; I; ^1 a全麦面粉(含麦麸）：80g
* s# b* E) T4 n3 N- W盐：5g
7 n, N2 ~. U( J: K7 p0 DB材料：
1 f* m& {, G" g5 V, ~5 P3 K8 b0 i( A9 n红糖：32g
" I* @) o+ r# m" R7 p  b开水：100g
  B& q9 R( G6 ^凉水：132g- _6 v8 g- [' R6 I- K
橄榄油：25g
. G5 [  i" _: g; i( U1 x" Z% D) m, j, C2 A* q+ A6 J! x
酵母：5g
% Q- r+ y! }; y! O       制作方法如下：+ r  w& p, U) _  e' b: D! t3 w' `
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。: Y! d9 ^$ n* V9 s; x
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7 L6 w$ l* @8 f( T4 _+ {2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟+ C1 U4 ^5 c: Q9 K
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' P0 k1 u% V( S/ }* p3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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; s2 Z; I, m: c% n1 [  w  ]8 i& a4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄; R5 t7 z! T/ u0 c2 h
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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6 b: D6 H% G9 h+ E( W: x7.面包出炉喽; G" c: H# ^5 b3 D  t. r
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 % o% n7 |8 i/ {7 \. c( O" l& m