二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：5 D7 s; {6 t' B) [
高筋面粉：320g
% P& D) h8 B: Z, [0 i5 T1 E全麦面粉(含麦麸）：80g( a0 N9 ^% b5 `, B4 E- p
盐：5g
* o% f; ?7 _7 H" j' G4 a3 _$ vB材料：0 b) U: w  F4 x6 C2 V2 w  p' S
红糖：32g
$ Z4 z" I4 ~% m) y+ C2 ~- q+ I开水：100g
0 A; G. i" p2 k2 K凉水：132g) M7 c2 |7 ^; X1 D! f% n' ]9 r
橄榄油：25g# I+ j- Z2 q3 x2 d' d1 |" G& i
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酵母：5g- l3 W; ^+ X, ^1 N: {; `6 C) k
       制作方法如下：
* L! x+ s6 J# Z* R+ A" m* f' B7 v1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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& J' b+ ~8 j6 [( R$ P& N+ J2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟! Z5 R0 f! k6 b1 Z6 V4 o0 ~

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; a2 A- h5 i1 B2 h5 h3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄1 B: d8 V% V2 e9 `9 f

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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形; s* m( Y' e2 i1 E, L: M! _/ \' }: |& R
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）2 k' D9 x2 O( c
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- O# [. ?+ ^0 E) h* n( [6 u4 f7.面包出炉喽7 e  M4 g) K6 \' {' K4 v

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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