二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：3 |  d5 w! z; m* s0 k
高筋面粉：320g
( c  [2 X) q  a6 f" L, j' R全麦面粉(含麦麸）：80g, ?& `3 B+ n5 {
盐：5g
9 |# N  c3 r) M3 a, GB材料：
. P* [% W$ F- ?红糖：32g# a) _/ W/ [# r7 o8 P+ C% [- ]1 H
开水：100g
. a1 G" b6 Y6 `凉水：132g4 U9 Q; `2 b  p  X8 y
橄榄油：25g; P" L" @1 f# i7 T

* K$ t" I: @2 B$ I6 ]0 r酵母：5g2 X+ w5 X1 i2 E1 q3 |
       制作方法如下：0 o6 I* }' O' r: A0 {0 P
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟  ]5 O8 {, k" j
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$ l3 c, @; ?8 [2 I2 L! }" F3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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/ m1 ?! A1 ^/ Y6 w7 E* G2 t! e4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄5 N7 q# ]" T& R; e5 g* w
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( A% L4 g  x! S5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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4 e( R% c4 i6 V) V8 _3 u$ R% g3 L6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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7.面包出炉喽( C2 v% ?8 Y" G* R4 m
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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