二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
4 A0 `6 w* Z) w0 w  F高筋面粉：320g
# }1 U2 ]7 F0 ?& p0 ~全麦面粉(含麦麸）：80g
# F" C" {- r, _盐：5g9 C" Z5 v! ]9 \0 T, q. Q3 w
B材料：5 y! c, d& A" A+ a, K
红糖：32g
. [4 V/ n. I& ]/ h2 b. B开水：100g9 F1 r* K3 z% s9 S
凉水：132g$ {  q; a- h9 b& C6 b7 ?) p' p# ~
橄榄油：25g
1 I8 ~# H7 X& Y# v# G- e9 p+ W* J3 u3 x5 f; C4 z) u
酵母：5g
/ z" }. }' }% P( X       制作方法如下：
. M! O& L# G2 P& L2 V- o1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
# K2 \$ Y/ \: f/ h, g
1 p. Z3 h0 J& _+ R( |! O; r) B9 j% L( v5 `+ D+ E  q

, N0 x; q8 U( `3 r1 r9 D9 M/ ]4 F2 j  L
2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
! |; ~. g; a4 q: j2 ~8 g- c+ Y- i) X

( ]9 c3 g$ M$ z2 b8 Z) |8 [

) S& X( M" v* F  p+ j6 z3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
4 A9 X5 D6 u$ r/ S
+ _  o0 X8 I* m" H

; ^! Z+ ~/ g: c; t! K# B

0 Z! E& A, A9 l5 R/ w3 m4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
$ t' Y/ k1 A5 e  m
2 Y- r' m- m4 \/ M: U

+ d7 s5 }7 ]4 S. B6 {) W( u( G
) Z, R  C$ y) Q5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形: X0 V, R  }& O

9 g. Y7 _' z6 V9 G3 k/ E3 T

2 [, y0 l( c4 t% @  g( Q

: u/ W, S/ }) b, |$ W  J, o" M6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）3 @5 O2 b6 s/ }7 R% [+ Y
7 r4 W3 b' K0 J' M
: W/ u% Y( c. y$ u
0 q1 ~. S( l% @) F+ f" E* U

# y# R+ V5 j$ r. [; N3 \" x7 h) R/ s$ |! O' [
7.面包出炉喽
# u: w! s7 U+ m/ g! c% y/ |
. k' H4 I' V7 ~

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
& R  _; |  U; ^; ^: l9 U- Z5 C