二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
2 K3 _5 c5 t5 L2 J$ U高筋面粉：320g3 D, H* r: C; K3 b: L
全麦面粉(含麦麸）：80g
" _: k1 P( C; J盐：5g  a% [7 ^( L1 b5 u2 Q3 b& F
B材料：- R& i8 G6 z, ]4 @
红糖：32g1 I8 W# t; H* c( b0 W
开水：100g
& O, S7 I# p0 F1 B# I, t$ L0 L# A3 N凉水：132g9 C2 s! @% O- f7 B9 a
橄榄油：25g; {% ?6 S1 n1 L# E2 q  Z  J
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酵母：5g. c  |/ T2 q6 L+ X3 u
       制作方法如下：4 s5 |! z" @$ W5 l+ W/ w& `
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。9 z( l* W( k* w

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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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" `) z9 a# Y& J: Q' P% _) P3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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# W2 S# ]1 S9 o: H7 _" `4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄# f; c1 M. @/ L

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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形% i- E* _$ k1 U1 _' P- h
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% Y$ z" e7 I; `, c6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）; h7 Z, ]+ o2 ]& \8 u

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7.面包出炉喽) O% z* U: v9 t- u2 H# j0 M  k8 q6 q3 I

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 5 Q6 T) x9 Y+ j$ g6 J' t