二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
- \4 y- k/ n: t( v) e% D% ]- X/ R高筋面粉：320g  S: v9 g+ y- S1 S; U+ f* Q
全麦面粉(含麦麸）：80g! ~' y* @6 s6 n- m
盐：5g
* v1 [: l9 u+ x8 G5 C& PB材料：3 O+ j" X0 y8 a/ g9 j
红糖：32g
0 D) K$ T4 Y' O开水：100g7 H+ U/ n! U( ]) D9 I) R+ u+ n
凉水：132g  L( ~- |- Z' I) `
橄榄油：25g% S! E5 T2 ~8 ^0 l! B4 R6 I, p

0 `- C$ N! R' R酵母：5g# V: ~/ X+ j  a; x  |. Y6 T6 a* D
       制作方法如下：! ], s, y+ M* w4 u# h3 o
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。: X. I7 ^# d& F
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& J9 }- E$ z# O/ `" U6 e: k+ z2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形% l+ F8 M& _5 n/ f

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2 I* ?' N$ z- j, P0 @4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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8 d% X8 e+ W* q4 m5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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* n" t: p  T' o7 U6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）' V8 _& x  I( c/ k; s
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. m, X3 U) E" }- t  `7.面包出炉喽+ L- M, ^" X( R/ ^6 I6 v

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 4 u, o7 e3 }, Q4 l7 V