二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
( `) Z6 M/ V4 W' Q5 V高筋面粉：320g8 k# z# s8 A' F8 J! O( X
全麦面粉(含麦麸）：80g; O* N& o0 @: R3 ~3 a/ M+ v% k( ~
盐：5g1 e3 a( H+ z- O8 y& l! D
B材料：( j8 X1 m, F/ b8 K2 Z
红糖：32g
' D# q9 q+ _5 A3 u/ J0 t& U4 B开水：100g0 e3 o  m9 S! t; O7 s- E3 t
凉水：132g0 b0 C2 a5 Y/ b- a) Z
橄榄油：25g7 |/ n6 ~3 M) g7 q* w' q

: s  k" E7 o' U* k& o酵母：5g
0 |$ Z) P) q- n7 ~       制作方法如下：9 _+ Z# o5 ]! D4 S$ y
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。8 ~. k* A3 m9 z* C0 {: K( G
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟9 Z: u4 o* L/ M$ Y" `

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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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" B1 T4 h  y# [; \+ |; \* L5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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  Z- D+ O# n6 Z. _8 A! c( D6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 : ]6 r. G0 T4 A, L9 {