二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
1 P7 k- S& J3 f高筋面粉：320g
) h& y' p' B' {/ n' x9 b1 ~5 ]全麦面粉(含麦麸）：80g% L% n* S: L3 a  A# {5 Z' \$ M. `. d
盐：5g/ @& C9 U( f5 W) _  N
B材料：' {& Y' h6 F- [0 I- ~& a
红糖：32g
" p0 W1 p: j& c% u% A  X/ E8 u开水：100g2 m$ A* u5 p  u9 m9 L/ J4 K
凉水：132g5 E" N/ I* [/ v- J; R( e5 S( V
橄榄油：25g. y# n. ^! A2 }% ^

9 S" u, F% K  T5 ?, W+ W酵母：5g  G! ^% g# M: E6 p; j4 V' j
       制作方法如下：
3 n$ f, k2 }% n/ t4 f+ X6 w7 F1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。4 d9 d% Z1 P3 K

2 o. W( [+ Y$ W, t0 ^- t, N1 c$ W& m' z

* v- Q$ c- E, A  \% H" c& z7 w
- J( [, r; L1 K2 i  J- g2 Q2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
8 o. T* h" W* |9 A# X; y& v- b2 j+ E) _8 ~) m

: B& q. v3 C8 E# w  k
) }( F: d5 X# o& o/ Q
3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形8 E6 C0 x2 {& H5 m6 l& P3 X1 L6 [. O

( E9 P$ Z) Z, [4 P# h1 V6 v# X

4 ~8 @1 X/ i# R/ ?% S2 U6 d7 ]: \8 z. b
$ \! B! E4 F5 P6 |2 F4 l4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄' w1 W) c: {1 L: i" `
4 e3 K( A" j  \: A/ I4 I' i  U4 o& _4 p

6 a2 k4 ?( A! D- G
, w' [1 I/ D4 F; M
5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
! L, h1 a7 l, B2 S# E8 Y* _' R3 V/ |2 v# E% ~2 l5 {; d

3 e6 p4 Y( L% `
' a1 }# b+ h7 x* W0 W9 N' f
6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）$ [% p! [6 r# Q6 N; q# s
" |. A% X! M, J. ?# C$ N" u/ w
2 U! F. N3 B- k

- ?- J. W. v- ]8 [# B  X

$ P+ V* h3 s: R/ q- o9 c
* Y) p/ {9 ]' v) G' ^7.面包出炉喽! f  m: C3 N7 R6 c# J) \& F* ]

. Q. E( ?/ n: T! J9 A, r# R, w" ?

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
9 b* n# U9 q) `