二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：: u/ O2 B2 n: e1 j9 O
高筋面粉：320g
, o, ~" @9 |: {8 O9 q" ?3 H3 c全麦面粉(含麦麸）：80g
) H, f- ^: d5 B/ l5 t7 ?盐：5g7 Y6 r$ }( ~0 }( z# y6 t
B材料：
3 A0 C* e# K) F& e5 H红糖：32g: a  }7 \9 e5 M; T8 D& [8 P( R, w# s
开水：100g' N  w4 S' E) k( G" b. w* U' V! b
凉水：132g
/ d) y; z; a7 g/ V1 n* M5 X. y! U& M橄榄油：25g
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- a1 Y" A: [* v- o. m8 x酵母：5g
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1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。: t" \9 w: ^; C' T: P/ E3 ^; |2 g

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4 f! ]) {, \+ _9 [9 R' ?8 l2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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  P1 d0 `: _. S. s; p4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄# f7 z) N5 C- Y3 `% _
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

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健康面包吃起来 - J: v$ I8 a9 O