二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：! h4 X- V$ U4 r/ K
高筋面粉：320g
! z( {, d, x7 j/ @: Q全麦面粉(含麦麸）：80g
8 p4 \9 x# B4 k5 i盐：5g7 i$ m, O: ~' _7 v
B材料：: v3 `! B4 F& U" t) N
红糖：32g0 `0 b6 k1 n9 X, Z% O% ^
开水：100g  A; _! m7 a% Q
凉水：132g
7 o/ v  X) ~3 B橄榄油：25g" I% S, F$ T! v" }9 @# o9 \, y7 o2 f: q+ Y
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酵母：5g' t  h* k6 ~  V7 g* e; A) w- {: E
       制作方法如下：7 ?' b% ~0 r/ X  z
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟: ?: W# Q1 G* S+ H6 B3 h5 W
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) `: E7 b) Y, C3 r. j3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形8 S- }' ]' F5 s4 K3 g& i; }; ^
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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0 ~$ @3 [3 O# G+ q2 m+ M; P* k5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形, n: o4 P+ u* n, J* c7 y; \
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* M4 m! R% o- _9 i: `7 a; S6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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8 Z, _6 X, K( F+ F$ W2 U: d7.面包出炉喽3 @, R! y0 @7 {9 C. F+ ^0 x
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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