二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
  N# x* z2 N( M$ `$ N, n高筋面粉：320g
2 |/ q" K& H6 U5 e, k& o全麦面粉(含麦麸）：80g
+ i; B+ c: }4 Z/ B3 m盐：5g9 h& k% w7 c) S4 b  m2 R
B材料：: h! H' F! P% L
红糖：32g8 c9 F$ Q3 }/ m
开水：100g
* U, B( {% }# X0 l* R凉水：132g
# ^  ]) {* B: |2 w: a" F- m橄榄油：25g
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酵母：5g
* I- G2 O" i5 ]! q' O       制作方法如下：1 N; U# J7 }6 {/ O; k
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。% j, }, V) |& v8 @% f: D

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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟; V, U8 i( ?$ e' b0 w
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% l4 L3 |5 `+ _0 [, ]  a, y* x3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形# ~* r' i8 M9 s# \- G: A
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& Z1 ^1 H& d3 V4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄" G. m& @7 {2 K! f0 y: O
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形3 C0 }2 I# U3 ^; v) ?

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8 @5 D" X8 J' e# h6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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1 O% |  I" V6 j* x# h( Y1 E+ o' e  v7.面包出炉喽3 f; T+ C8 c. u. ^
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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