‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 2504 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1
发表于 2009-6-24 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老家管这个叫蒸卤面 ; \+ `1 U9 N, A) i. J * V( ?0 ]4 |, u+ G, t8 g' m% i% S这个也叫扁豆焖面 , y' r3 {% M; l3 A+ _: I 5 B9 y4 x9 S0 m1 k6 \8 G, I其实我觉得做的内容和方式都差不多" r* x, Q; h' i, L : g' m! x s& W( B/ i J y材料准备:圆滚滚的小细条切面1斤" G" j. G% ?7 u* f, W 五花肉肉少许5 y, I' G* b4 U 葱姜蒜适量, B7 b7 {) ]% t. K- F1 p4 f 扁豆半斤 7 K) B s( J% t# ]9 c 卷心菜(或者其他自己喜欢的菜才)若干& S+ j9 E; J7 c9 y0 o 酱油、盐、料酒、淀粉、大料9 Y+ h6 b- D, r; ~+ q 0 B& B4 H1 Y9 N: |" h! s* ?) ?: W首先把肉肉切片,用酱油、盐、淀粉、料酒淹起来入味; }8 q' }, g* K: i5 O! i* W % ?/ v; B8 c& C0 p$ v切面散开放在蒸锅上0 S# ~/ ?! J* Q& d " [7 o5 s* I) q% D0 O7 n1 E大火蒸10分钟至面半熟" |% }, @. k7 ?& z; G$ X - _7 b/ ?8 y- O如果有笼布或者烹调用纸的最好铺上6 j u3 e7 H0 \1 A! u4 G 1 r) W: E' M% m' |8 K7 H- t; X4 a 不然会沾锅 7 f0 x$ b. N9 Z 3 x u9 c2 v- F0 \我什么都没有 , q D. q5 c# E% U# b8 ?% M" E2 A) w) x- _0 D" l, Q, E 所以我在笼屉和锅的周边都涂上了油6 m: y! F$ ?+ {4 \$ k; h * Z3 v* k7 ~; ?! E 效果也还不错0 _8 Z/ j S" a9 C- ] ) N2 [$ |( ?/ e; N: d蒸好后要赶紧拿出来平摊晾凉 6 [$ }# c/ B e: ^7 [* ?( ?' |" j5 E7 ~ 不然面很容易沾成一坨! ~/ _0 l7 c \/ W) N3 j" n5 }5 ]' K ( q+ ^5 U1 g6 V3 s. w& ?' T 晾凉后搬入食用油,这样待会焖的时候就不容易把面烤干 / s; r7 F% X: k: F6 v7 h7 D: `- A0 [1 H i v( W 扁豆切成丝 L% c) e4 q9 }2 k" L! Q, Y6 W 1 s3 g T* a$ [: p* P0 ~我觉得这样比较容易进味0 ]7 m/ w. [; k% e& C7 j ) M$ B5 ~8 t# A; a6 |不过按照平常得刀功 " U1 j2 L% W7 u3 @ 0 Z1 J2 O' N' w。。。。。。。。。。。。。。 9 w/ r1 H9 s& \6 k1 i5 ] # o6 p( p0 x4 k. j+ K切成丝的概念相当于切成段
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
妈网客服@tj + 10 恭喜上首页

总评分: 妈豆 + 10   查看全部评分

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
包心菜切成段葱姜蒜切好备用7 b: t5 d% L$ H' D$ j ) }* M6 R% J% x2 M大火放油滑肉片. n7 g# _# |. B% S 6 J. u+ w' }( J0 N' j8 K' ? 肉片变色即可盛出; n: L" B6 S1 E6 n" }5 } 热锅留底油 5 Z! {; O* D9 u/ t6 j) |6 q, z 把葱姜蒜大料放入爆香+ D( U2 l. N) @) b- |# v$ {$ { 1 b6 c2 h; J" t7 L' b放入扁豆炒至半熟/dy 0 h. z( }% {6 { N. `接着放入包心菜 , Y6 a7 A3 p& P/ B! l G倒入酱油、适量盐(盐可以比平时炒菜的量多一点点,因为带回还要加水和面)和肉肉继续翻炒 6 p* a% t- ~0 }8 l$ F9 H炒匀后倒入清水 - O$ h& _5 O4 `/ V J9 E6 H& ?# a - H" ]. l5 `, p! f水刚没过菜菜即可; Q/ y" L8 ^* K0 Z2 v 水开后把汤到出一半备用 4 X* `1 B0 C* x' `/ c: o: _; G * H* u* E0 F: B+ b" J$ {" E4 i; h把面平铺在菜菜上 O9 D' t2 x/ K6 ^" z- m& Q " k6 u3 F' }$ B' m% A; L* U然后盖上锅盖焖0 l; U E+ J8 M0 A6 c( Q5 @$ l' ` 焖面的时候要时不时地看一下, w4 H4 s: p/ q , _3 P2 ? c( K6 Z8 @# A以免汤水烤干糊锅0 e2 {2 }# w9 \" V% ^: j + Q7 w& k. P9 T( ^! _& | I不停的往锅边倒刚才到出一半的汤 " |: T% ^1 b$ B" m 7 y" W! A& \& |, D; @0 j" N等把汤分次倒入锅中拿筷子把面和菜拌匀 - e; ^* s% \: ~7 H% V8 j# P # U: W' b) E% r' W4 z% i. \5 W基本上锅里没有汤的时候就可以关火啦 5 L% V p' M: W! x6 F" F + ]5 y7 d9 }& \7 e& h, n/ `嘻嘻,成品来咯 % A E' ^6 a5 C* e# F* z2 O9 e* _) r8 `- E2 L" u$ B 卖相不错,味道越很赞哦

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-02-04 
帖子
7084 
看的我食指大动呀,馋了。

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
你又食指大动,服了
幸福小魔女

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-10-22 
帖子
16554 
看着就好吃!!!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
那就吃吧
壮壮妈妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2005-06-21 
帖子
4581 
多时还做,看着就好吃,决定做856去你家吃去,原因:我不会做饭
‹ 上一主题|下一主题
瑄妈的蒸卤面(申精)
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部