‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 2653 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1
发表于 2009-6-24 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老家管这个叫蒸卤面8 N- c8 y" f- ]) I2 |( f ( m- [4 h+ X! E2 r8 j! n8 ~ 这个也叫扁豆焖面 . c( `, |& ?' X3 S% K! j! P& y# g7 S7 N5 H+ K 其实我觉得做的内容和方式都差不多 2 `# i; I, m4 J, D# Q6 x& T% c5 |- [' T- W 材料准备:圆滚滚的小细条切面1斤 4 G, `: L N3 g( i" m3 E) h 五花肉肉少许* i" d8 M0 Y$ ~ 葱姜蒜适量+ r$ g L% C) D7 e! z 扁豆半斤 ) U' o3 u+ W& o& C 卷心菜(或者其他自己喜欢的菜才)若干 3 q( b% `/ u( M8 y9 \ 酱油、盐、料酒、淀粉、大料 + P7 F6 \- G, |+ l2 L, x / O8 E3 D0 k' c首先把肉肉切片,用酱油、盐、淀粉、料酒淹起来入味 5 ]# ?! T3 X+ m9 ~- x0 ? ' ^8 [" ]" [: V/ X切面散开放在蒸锅上 1 `! I5 O7 x' B* Z' D' e- K0 B$ k3 n/ Y7 { ~2 S 大火蒸10分钟至面半熟 K% s7 Y! U" U* y% d: N+ V( r# }* m& n 如果有笼布或者烹调用纸的最好铺上 ; j7 D' V6 V( O# _ 1 I/ g# d& U; ^3 o: D- z5 `不然会沾锅 5 ?/ @( p" }' @ " l6 [( J& c6 z/ o$ V3 t& L我什么都没有 . c) P) u. k, N6 Z * M# _# ]3 z4 _- c: \$ m' b所以我在笼屉和锅的周边都涂上了油 ( f4 F+ B9 J. j8 v+ N 0 s8 ^. D9 t' p* r8 Q8 \效果也还不错 ' u# f8 d& N- k, r 4 \* P n, o" E/ A2 p3 J蒸好后要赶紧拿出来平摊晾凉! O. n. a- E5 r" w 4 g6 k7 U. o" y; t4 z 不然面很容易沾成一坨 % I4 n: L/ n) s6 a. l9 N, E3 v! B* \& A 晾凉后搬入食用油,这样待会焖的时候就不容易把面烤干 9 g9 W3 A2 L5 W3 @* p7 { j# X/ J6 k$ H+ h+ m) e 扁豆切成丝 3 R. T I7 W; v3 _, x ^" f- j4 f8 K$ T9 y4 k' K& z, | 我觉得这样比较容易进味 3 ^/ H/ V( r$ `- y, |3 o1 `1 V: t# } 5 U& `9 p8 n8 u1 j6 Z不过按照平常得刀功 ' K8 u3 L- [% i% V3 @ ; d$ j# M- _9 O6 t4 x" {2 [。。。。。。。。。。。。。。 j: K# x1 S! ]/ x( Z P$ x ~4 o" l$ y1 V) k2 u. u: Y6 o1 b切成丝的概念相当于切成段
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
妈网客服@tj + 10 恭喜上首页

总评分: 妈豆 + 10   查看全部评分

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
包心菜切成段葱姜蒜切好备用 $ G9 M7 m+ W6 I$ s$ I6 y, ^; c: o6 n+ o# `) i 大火放油滑肉片8 n" d# N1 J) P5 g+ I+ b9 B 7 R/ L" X- w$ ] W1 k; D 肉片变色即可盛出 6 k9 ?0 T2 W4 R3 q# S9 o7 n热锅留底油 " B) K7 ~3 ~: ~1 t / y. p6 _2 p/ L2 p把葱姜蒜大料放入爆香 , g# [0 ?/ S4 r9 g- c& s7 `! p3 D " F3 B) b4 |. v- U% `& l3 N放入扁豆炒至半熟/dy / x% H: G( p" }& m" E' ~接着放入包心菜 ! {* g' u, A [( ~' `1 i0 c倒入酱油、适量盐(盐可以比平时炒菜的量多一点点,因为带回还要加水和面)和肉肉继续翻炒 5 M, o; P9 c9 o" _+ ]炒匀后倒入清水 M3 \8 ^$ n/ g6 O, l 5 F8 s( K2 O4 @- M/ v5 O% a9 s水刚没过菜菜即可 8 E, T$ {1 I+ [ B& W4 d/ e( r水开后把汤到出一半备用 $ [% `" `, ?8 T7 `; e- t 8 r* S( z! c# N. ^$ A把面平铺在菜菜上2 M* \( \9 M" M8 n! r( F 5 ~8 H+ T0 i( \8 K# K% X然后盖上锅盖焖, W9 q; b3 k, m# H 焖面的时候要时不时地看一下 , o$ X# h: ~9 E: @& D! F O5 y2 [% y# @1 [- W 以免汤水烤干糊锅 8 H. s' L) D( u( C$ L3 r* Q0 N x6 k+ D; \7 Z9 V# Y; R不停的往锅边倒刚才到出一半的汤3 g Q. K, |7 j) D , O8 h( R9 w" \4 W3 z" Q9 W0 q 等把汤分次倒入锅中拿筷子把面和菜拌匀8 Y5 X" p1 ]2 W: g7 @ 1 d0 ~: J4 k% N+ d" e/ p' j- E基本上锅里没有汤的时候就可以关火啦 . y; G- x |! N6 ^" I6 }/ ]' C v7 j5 N* T( o6 L# Y嘻嘻,成品来咯6 G" G& `% I+ z" z# J! n$ S % c" w, T6 n6 @" w) J. y( e- d卖相不错,味道越很赞哦

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-02-04 
帖子
7084 
看的我食指大动呀,馋了。

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
你又食指大动,服了
幸福小魔女

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-10-22 
帖子
16554 
看着就好吃!!!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
那就吃吧
壮壮妈妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2005-06-21 
帖子
4581 
多时还做,看着就好吃,决定做856去你家吃去,原因:我不会做饭
‹ 上一主题|下一主题
瑄妈的蒸卤面(申精)
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部