‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 2654 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1
发表于 2009-6-24 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老家管这个叫蒸卤面 , r# N: {0 ]8 [$ \* K" ^; l- x2 E 这个也叫扁豆焖面3 [9 L: C" P A! R2 E5 u3 e ! S- I; R. t2 S8 h其实我觉得做的内容和方式都差不多 V( x( a0 m/ l/ k4 G1 \/ W( F9 k1 ^4 m 材料准备:圆滚滚的小细条切面1斤 2 m- S. u( z' s6 i4 ~4 j1 ^$ v 五花肉肉少许 : a/ i9 t3 U, M8 D8 a6 V8 x 葱姜蒜适量' v. G( ~6 z1 M0 e* A0 s* ? 扁豆半斤 & E6 C' v3 h1 I) b3 n! x% }1 h* M 卷心菜(或者其他自己喜欢的菜才)若干 & \: f: B; y5 Q8 Q' J2 o$ B 酱油、盐、料酒、淀粉、大料 5 h B' Y& M) v; e 5 r. d$ {# f0 S8 u9 {# u首先把肉肉切片,用酱油、盐、淀粉、料酒淹起来入味 : h' c0 F: g6 {+ I$ ^8 i8 q |6 m N5 K) k9 R0 k0 A 切面散开放在蒸锅上; N3 E# r% J$ {- O) B ; D2 g* U* Y3 Z% U+ C& [; c; _ 大火蒸10分钟至面半熟 % I6 R. J- M3 K( M0 K& G5 [ , q( Y0 G# {) L( Z: G4 X8 l0 C如果有笼布或者烹调用纸的最好铺上% ~& q1 K R( G5 H & T' }5 e7 K! h: @3 L! m不然会沾锅9 t1 A6 L. D8 N ' n: Z* K$ @; h6 p6 w6 s- ^/ ?$ A我什么都没有 1 o6 o/ ^- X3 u: S; y. h7 S. ^" ]. c4 ? j 所以我在笼屉和锅的周边都涂上了油& k# C! d/ z1 P2 l/ | + b3 m' E8 Z, A6 Q* q3 F效果也还不错2 e7 L1 m5 U7 l# B+ f5 |6 {$ P : Q A1 `/ n+ Y: W; c' G 蒸好后要赶紧拿出来平摊晾凉4 _9 J) A/ p& C( O: R0 E0 z - a7 J$ U8 S4 v2 Q! ]不然面很容易沾成一坨 ( e. C9 v, B6 D; M# U" @& S& U 晾凉后搬入食用油,这样待会焖的时候就不容易把面烤干 ) { a; l1 m3 u3 f. U 4 X; H, L' [$ i( ?扁豆切成丝 ( b+ H4 L$ ^( n& d / X* V; L+ u$ C( j! b5 J$ Z我觉得这样比较容易进味/ b; F5 |" ^8 [ 2 L0 j) o% r1 b# m- H不过按照平常得刀功4 J9 q: a# R0 D H* \ 8 M' {- u& \) B; j& h. Z" W; _& O 。。。。。。。。。。。。。。 $ }/ T4 ]# v0 P* l0 A3 h3 Q) T! b' A7 |# G9 ^8 U! ?1 H 切成丝的概念相当于切成段
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
妈网客服@tj + 10 恭喜上首页

总评分: 妈豆 + 10   查看全部评分

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
包心菜切成段葱姜蒜切好备用$ G- m9 B$ X+ a s2 z! ] # Y C4 q" x( g大火放油滑肉片 : L5 v0 [3 l% m* h* P, K( D # ]* Z7 ?: o' Q3 Y肉片变色即可盛出 , h7 d R w% U# j. Z热锅留底油 7 }2 B- X& O% `3 n# u+ O6 i& A) F( w/ p0 B' q" s* d 把葱姜蒜大料放入爆香% L Y+ X0 `! H, [+ b 0 x( W: m7 f) J4 Y2 i 放入扁豆炒至半熟/dy / m7 f6 U1 y! H- y n# ~6 Y接着放入包心菜/ C4 T" ] V s0 |% s 倒入酱油、适量盐(盐可以比平时炒菜的量多一点点,因为带回还要加水和面)和肉肉继续翻炒3 P/ E* ?: c8 L7 ^* k2 | 炒匀后倒入清水2 O; a9 W, w7 }9 R* _0 W : ?: I0 T& O" W( [0 t6 Y" f4 k 水刚没过菜菜即可0 ^7 S$ H8 a# ?$ l 水开后把汤到出一半备用) t5 t( f, b2 ?; `5 c! Z5 @2 @& X + e' V6 n6 X& L+ z 把面平铺在菜菜上* r8 e$ l$ ~+ y/ T1 I u4 v: ^ , L% t6 h& D! t _$ _2 _' n/ I! K2 `+ X然后盖上锅盖焖 6 ?/ I. _ Q" T1 d3 p0 p/ D9 k焖面的时候要时不时地看一下 2 k# v8 ~0 U/ K $ M( h$ ^1 \2 s以免汤水烤干糊锅& M/ A. B, J* a" i+ T0 N4 Y9 h % d6 e9 G, C" I 不停的往锅边倒刚才到出一半的汤, f9 w: o) y% b F, w % ]. d$ P" e1 C) @1 W$ ~ 等把汤分次倒入锅中拿筷子把面和菜拌匀 9 K1 C0 s: I7 p) y' W5 \7 J$ q/ z4 L0 p- b2 l 基本上锅里没有汤的时候就可以关火啦5 ]2 r2 J( V: [& M/ ? 7 I6 R( M" @3 v( g嘻嘻,成品来咯! x4 x; M" l* v- x$ |0 ?+ y . S) n) B V, K/ j3 q卖相不错,味道越很赞哦

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-02-04 
帖子
7084 
看的我食指大动呀,馋了。

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
你又食指大动,服了
幸福小魔女

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-10-22 
帖子
16554 
看着就好吃!!!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
那就吃吧
壮壮妈妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2005-06-21 
帖子
4581 
多时还做,看着就好吃,决定做856去你家吃去,原因:我不会做饭
‹ 上一主题|下一主题
瑄妈的蒸卤面(申精)
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部