材料： 年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)
3 E! O& K/ g' f( A腌料：
: t/ P9 Y- T+ {1 C5 ` 料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)
4 l# w& I6 v: f U5 F7 g调料：: x8 E7 p4 R% e, c' ~( V
油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)/ t8 h2 |0 E- B" G$ [! S1 q
. _7 v1 O2 `& X- j做法:1 m" _$ D" r; o. j9 w. B% o
1 鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
; b& U) b0 j: |8 {2 W 2 鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 4 W% G0 ]: w8 c4 Z- q8 j L
3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
7 [ ?3 W! d9 ?2 d 4 锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 ; L( k/ g: x4 {. [
5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
. r. U9 A# X R7 n) T9 p 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 2 ~9 t4 e# G) X: S9 k4 t. Q
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贴士：; e9 S7 Z( |0 U, E7 U
1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。 2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。% w2 h% |8 p, b4 P1 E# y/ H: w
3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。9 J1 D% x: `, d9 r1 g' C5 R# z$ Y
4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。" y# q8 H; a" a7 x2 D+ B! x
5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃
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发表于 2009-6-22 23:36
