优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) . d2 D4 X0 O4 M$ W腌料：- i: t' Z4 n+ y4 b) ~- N 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 / g0 d: h5 I Z' B调料：) v/ `5 g K1 s2 v 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙) ) G3 _/ \" d, Y, F, ~3 t4 H* ?9 I6 A0 M" e( N; J' ^- q7 G 做法:, P' U4 j I: t4 s: L0 {6 g% b 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 * U' Z$ V% s, L6 D 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 4 k7 P( d. Y4 y i# t5 a. E 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 " C& J' \3 |1 e6 ^) O/ ^3 q 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 / A, |1 S T- r. H: w# `1 T 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 0 P/ C9 }: @2 d( Y* L* M 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 2 Q, @) ^: D4 F% M) ^! O. b2 V! n % T" p3 `; X& v8 k4 y 贴士：% }3 ^7 T: V2 m1 l4 H+ e, ~) \5 _! x( T8 e; d

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。2 N2 _7 n. B Z 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。 % I, \& v' f( h3 s( ~1 H! V, d　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

/ i9 @6 W) ]3 T# n

易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。* A0 [8 A% b/ u8 s+ s# { 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕