优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) , v" t) b" p- Y: l5 C腌料：5 J# O" {2 k9 ]* |. f 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　7 x# D5 w; ]: D w 调料：0 D# s; ?2 J, h* \ 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙), M7 s: b6 u9 D( N8 a , \& F* q4 a& E: A 做法:& c% ~9 F: d8 S% l9 K; J* L6 Q 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。+ e9 \ c; v/ V( X* u- } 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 7 A3 `6 m: S( b6 O 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 4 A6 V# n/ f0 K9 R0 f3 P# r1 }3 v- r 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 8 `6 O# }/ T3 K& O# K p6 H 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 $ K5 F; e% d1 D# @ 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 + Z* ]; t: ?6 |+ e8 Y ; m X8 E4 t" ^$ b; s, D+ u- c7 T h 贴士：4 B/ U$ i5 Z3 q' S- R

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。5 D& o: z9 {, j1 r' z. M% r 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。 3 r* ?1 @$ z; _1 u$ q7 K　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。 2 T. z& `5 @$ u/ u+ F　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕