优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) & f2 ? y' W# L$ a腌料： * Y! g! P! w, ]　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　' J7 {% ]: o% g9 T9 m6 F; r6 _7 a 调料： ' D: ^6 j: H3 X4 B, E; H　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)/ b- R- `: ^6 K" F3 c. D; r4 U : ~$ U* X! O& \- A3 Q4 b( l 做法:5 |8 o4 s& @0 ^, k1 x1 k 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 7 D( ?! O+ l, |# Q, V! c$ I 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 2 O0 X, K% [6 Y/ C: O2 U 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 2 ~0 |5 B$ |% a6 B" P 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 8 w7 J! l+ j9 E( o8 O9 i9 F8 ] 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 8 ?3 J+ G# n0 z 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 8 Y' f& p+ c/ t$ @$ q; e! x9 z * Q: P# q3 L. `4 @( S7 L# t7 k6 ?) ~" v6 m9 b& ?4 @. Z+ I 贴士： $ h! F+ {/ k( S5 t7 V

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。* b7 R, w2 r- N2 \" _ 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。 6 {, |2 G+ A/ V: F! a' m, @4 R　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。 4 F" u a5 i% r* a+ r　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕