优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) 6 Q3 x+ \0 }+ ^& j) f7 \# E- G腌料：9 F. X9 s9 {$ p# m% L2 P6 o 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 : |4 C( S, n2 |' q, [' O调料： 4 z- V9 G4 Z/ @　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙) & g4 S: d i* F$ q/ w6 }3 G6 c+ c6 a9 x! s! E8 V; Y 做法:0 t/ a3 u9 y: C2 p; T 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 / e$ a G" f6 A7 ^ 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 $ u1 |$ p. C: {+ t 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 * \7 Q* e5 Z. E) b* P 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 ( c. Z$ b0 `% v# \. B+ x 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 7 [$ D$ d4 G4 r" E* ^ 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 8 _6 A& R6 A9 o8 k+ i) N 6 E! i, }3 n `7 A6 V " R( Y8 | e9 G% R6 }; _贴士： + T9 v3 j8 q5 y( m/ v

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。' V5 W1 m, R; g; A; N& h 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。) v" e9 ?2 `0 l( r 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。" B3 @3 A& v# f% `+ A) D; h 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕