优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)6 C7 I) r4 Y" S' j/ O( x 腌料：/ ~- ]8 B. n8 }* H3 t' ] 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 7 D# |1 u/ \6 j* p+ O# T9 y# V调料： + ]' s) {/ M. A3 I# L2 d　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙) 2 V, P7 q# L$ T+ g! I" B2 e$ I P5 A: ?& ]5 }% L 做法:& M3 P( J h9 N: W2 Z 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。# k1 { h7 c+ p 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 % ^/ `. P! D' n1 f4 s7 m5 q$ v* d 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 ! a( b4 I& r8 x 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 9 P( c9 ? C7 o q4 z 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 , I7 E* Z2 }: J! V, o2 x 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 4 L- ?2 e8 l \2 R9 y+ O4 B3 e+ e" e% G w7 k r$ J+ A 8 K- R0 i3 x. Q贴士：7 m1 }4 B2 r g: ?0 t

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。 , W1 C# R: c; u' y9 h　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。 3 R9 W& N5 _5 \7 I6 F　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

4 D% v* V2 E. l! d$ h8 \

易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。0 C; ~; ~% o, X5 G& ^$ F3 D6 v 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕