材料： 年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)
" j7 M% M% I2 s* ~# K腌料：
A' s' q ?" ~9 f% y/ T 料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)
* s* k E* e7 z( Y ?) X, X8 b调料：
. \5 y' f3 V) D4 X( B 油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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* E3 T2 y; p7 U/ [- }9 g. S做法:
2 m2 p+ h @, |2 w 1 鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。0 I5 y: k2 x; M
2 鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 5 i L) m8 {$ T) o9 q9 R
3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
" |" N+ U# x/ p# B. P 4 锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。
& r/ S# h4 [) f9 V6 w 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 0 H* I* c! A, N8 ~9 h% _3 l, u
6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 ! M8 V2 c! B: F! z2 _
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贴士： I; `1 u! k. P/ N7 N4 w
1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。 2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。
9 b" c7 S9 c8 x: Z1 ?" i 3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。, X/ |3 x8 Q3 z6 [3 _
4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。& e3 ~% \0 g* ~& h. O1 \
5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃
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发表于 2009-6-22 23:36
