优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)2 a! {3 Q; t6 k7 t. Q 腌料： " j o e0 ?' ?5 {　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　. ]2 ^( H1 e( V: x 调料： % l& |& i4 i1 P4 A0 ?　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)1 t, l9 N2 S1 m+ w* W8 J- ` " x7 I6 y3 Y+ E8 D; u& k5 i: C 做法:6 p: S6 w4 D) w* n8 i 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。2 ^: |% o: W6 L& H8 _ i0 e4 C 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 ( H0 [. W. _% B2 v- A8 @ 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 : M% j6 V& Y$ C2 U; b- S2 a/ s; M 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 - H: P% H# q- S) ` 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 1 ^4 c9 p$ c3 Y; Q& L 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 # H* L% q! s! i9 g/ j : w, x9 j* T# _' L3 }: a 7 H6 ~- g/ _$ I0 x1 N贴士： 9 V; J: J/ X, P- s

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。 9 Z0 @6 d( h c/ s* B o　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。4 x( q6 v* V* G9 h 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。! ]9 p- _" ^# j/ a, a! h! S5 @ V 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕