优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包): ?5 H- H, ^& o3 g7 m! p 腌料：6 \! b0 t/ ?' L: B0 h 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　6 I/ v8 B% }& ]2 k: E 调料：5 ~8 c' t5 w1 T: D0 I. r( ~ 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙): I! q- Z* V S$ e% \: o , q! o8 R' j: B: Y, M8 l. F0 Q 做法:4 V M/ c d9 _- Y0 K 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 , e2 o; t0 Z- q4 V3 x- N 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 * j$ a8 R5 e. H8 c, Q 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 , k% t: [. d, S! R) o 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 7 h& R6 r0 t2 A5 j6 ?2 u* y1 x- w 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 9 T2 o" S" m: ?6 B 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 ' r/ s( w2 t2 K$ _7 X/ G2 u 7 e1 ^% Z, U0 y 9 H6 S) g. s6 |1 K$ N贴士：$ O8 }6 [. @) {/ ~1 V

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。- y7 m& A4 V6 F1 D6 v' D3 w" P 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。( U; l/ O7 R4 a3 k* u8 i 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。 ! r/ J- C2 Z2 L$ K k　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕